1樓：i沈小怡
下面以餃子的肉餡進行具體說明。
想要做出美味、鬆軟的餃子，你一定要在注意這幾個問題：
1.拌肉餡時候需要準備一個深、大的容器。
2.把肉餡放入容器內，水多次少量加入，肉餡嫩好吃。
3.攪拌餃子餡時，順著一個方向攪動。
做法：首先，肉、菜比例要適當，最好比例是1:1。肉餡要選肥瘦適中的，肥三瘦七是最好的比例，肥而不膩，肉餡也不至於太瘦，煮熟餃子才會香氣十足。
1.五花肉剁成泥，放入少量的醬油、鹽、香油、糖、蔥末。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。
2.鍋內倒入少許花生油或者豆油，加熱，先放進花椒大料，待花椒大料變灰黑色時，放進蔥花，關火。
3.把油濾出，放進肉餡兒裡，攪拌均勻。最後放香油。
3.攪拌均勻，肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概迴圈攪動3－4次，肉餡粘稠有彈性即可。
4.打一個雞蛋，倒入肉餡，攪拌混合，拌餡兒要朝著一個方向攪拌。
5.拌餡兒的過程中可以往餡兒中加2-3次高湯，這樣使得餡兒的味鮮美且嫩滑適宜，有適度的湯汁。
6.餃子的餡兒最好是在包餃子前半小時拌好入味，期間放餃子餡兒的器皿最好是蓋著的，以防味道散失。
7.菜餡兒最好是在包的時候才和肉餡兒攪拌好，放鹽，而不要很早就攪拌在一起，以防出汁太多。
餃子也可做煎餃子吃，不妨來試試，你會發現不一樣的美味。
2樓：紅州席妮
做馬肉餡餃子拌餡的時候一定要順時針攪拌，邊攪拌邊放水，這樣拌餡才好吃。
馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。
馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果；
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
食用馬肉的注意事項：
1、不宜與大米（粳米）、豬肉同食。
2、忌生薑、蒼耳。
3、用薑汁的味嘈來調味可將馬肉的腥味去除。
4、馬肉宜以清水漂洗乾淨，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食。
3樓：茶餘飯後說生活
不管是包餃子還是包餛飩，牢記如何拌肉餡這個訣竅，保證好吃不膩
4樓：
拌肉餡餃子去除餃子肉餡的腥味 調餃子餡的調料一餃子餡中肉和菜的比例1：1 二 依次加入蠔油、香油和白砂糖，口感會更好 三根據個人口味加入食鹽和五香粉或者其他調料，食用油增加肉餡黏性，生抽醬油調製餃子餡會發苦
請問包餃子的肉餡要怎樣調才好吃？
5樓：系易綠青州
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味內道好，容而且營養更全面。
同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
豬肉怎麼拌餃子餡好吃
6樓：愛看**的昕
在做餃子餡時有很多竅門，下面我來總結幾點。在做肉餡時，可以加一些花椒水，它不僅能去除腥味，而且味道也會更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒就可以了。
或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
葷素搭配均勻，好吃又營養，平常做餃子餡時，若是肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，若是肉餡太肥，吃起來又過於油膩。所以在肉餡的選擇上，一般選擇肥瘦比例3:7或者肥瘦比例4:
6，這樣做出的肉餡最好吃。當然，只吃肉也不夠健康，所以最好在餃子餡中加些蔬菜，菜和肉的比例為1:1或1:
0.5比較合適。不僅更餡料營養，而且也會吸收油脂，增加餃子餡的口感。
調餡時，先加調料再加水，我們在拌餃子餡時一定要先放調料，再加水，如果順序錯了的話，不僅調料難以入味，肉餡也會沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。調餡時加勺耗油縮水提鮮，拌餃子餡時，除了要放些香油、醬油、蔥、姜、鹽等，別忘了加入適量蠔油，不僅可以大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後還能鮮美多汁。
肉水比例要掌握，做肉餡時為了增加軟滑的口感，我們通常都會加些水，要想拌好餃子餡，記住比例，一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。而且剁菜餡時容易出汁，可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養一點不浪費，而且拌出的餃子餡還會有一股淡淡的清香。
同一方向要分次攪拌，在攪拌肉餡的時候都隨意攪拌，導致做出來的餡料鬆散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌，做出的肉餡黏糯成團，好吃彈牙。記得要從加調味料開始，到加水都要朝著同一方向快速攪拌。
打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收後再加水。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。
7樓：三口之家美食
拌餃子餡時，多加些這個料，讓包出來的餃子更加的好吃美味
8樓：aa微湖來客
一、肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好四 香油蔥姜 之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的
豬肉餡餃子怎麼拌好吃
9樓：灰狼狼愛上小羊
在家待產，比較無聊。就跟老公學做餃子，我們一直都喜歡吃原汁原味的豬肉餡餃子。今天來跟大家一起分享一下。
食材原料：五花肉、蔥末、精鹽、味精、麵粉。
方法/步驟
1豬肉去皮洗淨，剁碎；蔥洗淨，切為細末；用蔥末、精鹽、味精拌勻。
2麵粉中加入少量的鹽、清水和成光滑麵糰，靜置20分鐘。
3將麵糰切成一個個劑子，再擀成薄皮。
4取一個餃子皮，放肉餡，包成餃子。
5鍋裡放水，水開後放入餃子煮開後放入少許涼水，再煮開後再次加入少許涼水，這個步驟重複三次即可出鍋。
end注意事項
豬肉最好是新鮮五花肉，或者肥瘦比例4:6。
要想達到原汁原味，最好少放配料，那樣才會吃到豬肉的鮮味。
水開後加入涼水一定要重複三次。
餃子餡料：
五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。
製作方法：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃
10樓：倒帶☆懷念過去
看個人喜好，本人建議陳醋可以不那麼膩
11樓：華一嬌
大肉和芹菜做在一起比較好吃,還可以降高血壓.你知道嗎?
豬肉青菜餡餃子怎麼拌好吃，如何做青菜豬肉餡餃子
餃子餡好吃是因為裡邊有各種餡料，豬肉，牛肉，羊肉，素餡等，可是作為咱們老百姓最基本的仍是豬肉餡，比方韭菜豬肉，白菜豬肉，茴香豬肉等等，想要好吃這其中最關鍵的就是肉餡的調製，只要把肉餡調好，其它的就都沒問題了，下邊咱們看看怎樣調肉餡最好吃。製作肉餡我們一般都選擇豬前腿肉。豬肉青菜餡餃子 今天準備 50...
請問怎麼做的肉餡好吃，請問做肉餡餃子怎麼才好吃？謝謝！
佳萌說娛樂 肉餡這麼做，包什麼都香 最後放油能快速鎖住水分，吃著會鮮美多汁！ 空碗放入蔥絲薑絲 準備肉餡加入調料攪拌調味 加入蔥薑蒜放耗油雞蛋和肉餡淋上 王者多多 肉餡這樣做 鮮嫩又多汁 包包子餃子餛飩都好吃！ 肉沫澆上花椒水，攪到筷子不到就可以了 美食青風 今天時小年分享一個肉餡的調製過程 四姐愛...
魚肉餃子餡怎麼做，魚肉餡餃子怎樣做好吃
冰雪陽光久久 你好，魚肉餃子餡的做法如下 1 看看有沒有魚刺，將魚刺挑出來，將魚肉剁成泥，豬肉剁成肉泥。2 蔥姜剁碎，將魚肉 豬肉和蔥姜碎放入容器內，放入醬油 花椒粉 料酒 鹽攪勻，再放入油攪勻。3 韭菜洗淨切末，再放入韭菜攪勻。就可以了。 材料 餃子皮 麵粉400克 鹽2克 水210克。鮁魚淨魚肉...