1樓：詩聖木椅
想要餃子餡好吃的話，一定要注意細節，請把這個當成是一件很精緻的工作。
1餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。
餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
餃子調肉餡怎麼調好吃又嫩
2樓：生活小當家小周
1、我們先準備一些花椒水，鍋中倒入適量的水，放入適量的花椒，水燒開之後自然放涼備用；豬肉剁成肉末放到一個大碗裡，然後先加適量的鹽改變蛋白質的屬性，之後把熬好的花椒水慢慢的打入肉餡中，花椒水要多次少量的加，一邊加一邊用筷子攪拌，攪到上漿粘稠的狀態。
2、然後我們開始調味，加入適量的蔥薑末、生抽、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，順著一個方向將肉餡攪打上勁。
3、肉餡調好味之後加入適量的熟油鎖住肉餡中的水分，這樣調好的肉餡非常的鮮嫩多汁。然後想新增什麼配菜就可以新增了。
3樓：生活小助手囡囡
您好，首先，應當選擇肥瘦相間的肉，而且在製作餛飩餡時，建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉不僅有彈性，而且肥瘦相宜。做小餛飩的肉肥瘦比例最好是3：7，這樣做出來的口感比較嫩。
剁肉餡兒時最好是用刀背剁，攪拌好用手對肉餡進行按摩，要充分地抓勻。餡裡面加還要加些水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感也會鮮嫩，攪動肉餡的時候要順著一個方向，可以加些薑末，料酒去腥。希望我的回答對您有幫助呀！
祝您生活愉快
4樓：發財哥
最好在調製餡料的時候在裡面加入一些鮮肉粉。這樣可以讓肉餡變得又嫩又好吃然後在裡面加入一些清淡的東西這樣可以讓整體的味道變得更加香一些。
包餃子的肉餡要怎樣調才好吃？
5樓：匿名使用者
我覺得可以根據自己的喜歡來包。
餃子餡的肉怎麼調好吃
6樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法。
7樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
8樓：梔子情感
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃。
9樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
10樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
肉餃子餡怎麼調好吃
11樓：牛一種態度
1、豬肉餃子餡的製作方法。
主料：肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法：先將小蔥洗乾淨了，然後準備好肉餡。
將小蔥切成碎段，然後剁一會，剁碎。
將剁好的蔥放入到肉餡裡面，然後倒入色拉油、香油、醬油、鹽，然後就攪拌。
我們要攪拌時間長一些，我們就是攪拌覺得手累了三次，就可以了。
然後就是準備好包餃子了，包好了，捏實了。
2、香菇餃子餡的製作方法。
原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量。
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
做法：將豬肉剁成肉末，放入少量的澱粉抓均勻了，然後放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，最後打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌，然後用保鮮膜密封了，醃製20分鐘左右。
將香菇洗乾淨了，切成末，姜切成末，蔥切成花。
我們將香菇、蔥花、薑末都放入到肉裡面進行醃製，攪拌均勻了。
12樓：旅行書桌
材料主料：麵粉，豬肉餡，鮮蘑，胡蘿蔔，玉米調和油調料：料酒，醬油，鹽，蔥薑末，胡椒粉，花椒粉，蠔油，芝麻油做法1、鮮蘑洗淨後撕成條，入沸水鍋裡汆燙至軟，撈出過涼水。
2、將鮮蘑擠去水分後剁成碎末。我不喜歡吃太碎的餃子餡，嫌墨跡，所以我剁的不是很碎。
3、將剁好的鮮蘑碎放進料盆。
4、我嫌顏色太單調，又切了半根胡蘿蔔進去，星星點點的紅色點綴其中看起來養眼多了。
5、倒進去一匙油拌勻，此舉是為了防止鮮蘑繼續出水。
6、豬肉餡放進調料調好。
7、將肉餡跟鮮蘑混合起來成餃子餡。
8、擀皮包餡（也可以直接買現成的皮）。
9、包好餃子入鍋煮熟就吃吧！
餃子的做法，芹菜蘿蔔肉餡餃子怎麼做好吃
芹菜蘿蔔肉餡餃子 主料200g芹菜 1個蘿蔔 400g豬肉餡 配料適量香油 適量鹽適量料酒 適量餃子餡調料 適量醬油 適量蔥適量姜 適量麵粉 製作步驟 1 蘿蔔洗淨後擦成絲，再放鹽醃10分鐘就會出很多的水，擠掉多餘的水分，然後剁碎。2 芹菜用開水燙一下，也一樣剁碎。3 粉條泡發剁碎。4 把以上材料和...
黃瓜可以包餃子嗎怎麼做好吃，黃瓜包餃子怎麼做好吃
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