1樓：魘夢
主料：韭菜dishes、餃子粉、雞蛋5個（以上主料要視人得多少來定！）
輔料： 鹽（少許）、醬油oil、花生油oil、十三香、味精、蝦皮等佐料。
一、韭菜dishes餡做法practice：1、韭菜dishes摘乾淨後用水清洗，乾淨後空幹水分。 2、韭菜dishes用刀切丁，丁越小越好；3、雞蛋攪碎上鍋煎，在煎得過程中要用筷子不停得攪拌，這樣避免結成大塊，避免用刀剁了，成顆粒狀後出鍋。
4、加鹽、味精、醬油oil少許、十三香、花生油oil等佐料順時針攪拌均勻，加入切碎得韭菜dishes拌勻備用；【特別宣告，此步驟不到開始包得時候不進行，以免韭菜dishes「出水」，鹽是可以把韭菜dishes中得水分給吸出來得，也可以在韭菜dishes裡到一點油oil這樣韭菜dishes就不會流那麼多水了。
韭菜雞蛋餡放哪些調料
2樓：啥玩意兒
韭菜雞蛋餃子餡常見的調料有白糖、醬油、生抽、鹽、味精、雞精、五香、十三香、花椒等等。
在製作韭菜雞蛋餡兒的時候有兩種調味料是千萬不能加到，就是大蔥和生薑，很多人覺得大蔥和生薑是非常好的一種調味料，但是就在本身就自帶有鮮香味，如果放入蔥姜的，不僅會強調韭菜的香味，同時還會讓口感大打折扣。
韭菜餃子餡裡面應該放什麼？具體包括哪些調料？
3樓：你可能是豬嗎
韭菜餃子bai
餡裡面應該放精du鹽、味精、雞。
精、胡椒粉zhi、麻油、料酒、油dao、雞粉等調味品，一般版不放醬油、權豬油。
一、怎樣做韭菜餡的餃子：
（一）食材：
（二）做法：
蔥姜切末。豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末將韭菜末加入到肉餡中。
輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
對摺稍微捏一下邊緣。
4樓：澄芳菲督葦
韭菜蝦仁餃子餡。
1、將瘦豬肉切釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，2、蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。
3、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
豬肉韭菜餃子餡。
備料：帶皮豬肉(五花肉或前臀尖)2斤，韭菜2斤(選綠色蔬菜，紫根的細小那種)，姜一小塊，鹽，料酒。
韭菜餡餃子的做法：
豬肉洗淨切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯；
豬肉切成小丁，到在盆裡，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉裡，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；
加入一點料酒(不能太多，餡的湯太多，也會影響味道)，薑末；
倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，攪拌好後，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；
包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個雞蛋和麵，稍硬點，儘量杆得又薄又大(買現成的也可以);
包好後，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋後韭菜還會自熟，所以切不可過火);
材料麵粉：400克；
韭菜：1把；
雞蛋：3個；
粉絲：1把；
豆腐：1塊；
胡椒粉：適量；
五香粉：適量；
食鹽：適量；
白糖：適量；
色拉油：適量；
雞精：少許；
韭菜雞蛋水餃的做法。
1麵粉加水。
2攪拌成雪花狀。
3再揉搓成光滑的麵糰，蓋溼布醒發20分鐘。
4韭菜擇洗乾淨控淨水份。粉絲泡軟，豆腐洗淨切丁備用。
5起油鍋，倒入蛋液在油鍋中劃散，晾涼備用（3個雞蛋）
6將豆腐丁在油鍋中炒至變色即可，晾涼備用。
7將韭菜粉絲切碎，加入炒好的豆腐、雞蛋倒入適量的油拌勻，再依個人口味新增鹽、雞精等調味料，拌勻後再放入一個雞蛋攪拌均勻即可。
8醒好的麵糰揉勻，分割搓成長條，切小劑子。
9劑子按扁，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮。
10包入調好的餡料，捏成餃子生坯。
11包好的水餃生坯擺放在案板或簾子上。
12鍋內的水煮開，逐個下水餃，再大火煮開後改中火煮至餃子浮起，撈出即可。
5樓：祖傳豆腐
調製韭菜餡時，多加這一步，韭菜又脆又綠不出水，真的太香了。
韭菜雞蛋餡放哪些調料
韭菜雞蛋餡放哪些調料？
韭菜雞蛋餃子餡放什麼調料
6樓：藍瑩夜雪
韭菜雞蛋餡餃子，調餡的時候放入蝦仁，雞蛋，肉丁，饊子，放適量的鹽和香油油就可以了。
雞蛋5個，韭菜1斤，植物油、食鹽、香油適量，餃子皮若干。
【做法】1.把新鮮的韭菜摘洗乾淨控幹水分，放在面板上切成小丁，切成那種不用再剁碎的狀態，因為韭菜易出水，反覆剁出水率更高。
2.然後把剁好的韭菜放入容器中，加入2小勺香油拌勻，靜止10分鐘。香油可提升餡料的鮮香味，還能使韭菜表面和切面處形成一層保護膜，從而有效鎖住韭菜中的水分。
3.雞蛋5個打入碗中，橫向或縱向攪散，炒鍋放適量植物油燒熱，把雞蛋液倒進去，煎到雞蛋液凝固，剷出切成小塊放涼備用。
4.等雞蛋放涼後，倒入韭菜中，再加入適量食鹽攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調製好了。雞蛋一定要放涼再倒進去，避免韭菜遇熱失了脆嫩的口感，還出水。接下來就是包餃子和煮餃子了。
7樓：在石柱**燃情歲月的橄欖枝
韭菜雞蛋餃子必須放蝦皮。這樣做出來費餡比較好吃，讓你吃之後回味無窮。
8樓：關注寶兒
韭菜雞蛋餡兒餃子，可以放精鹽、味精、雞精，大料面、炸好的調料油或香油調味即可，按個人口味新增適量調料。
鹽必須最後放，否則餡兒容易出水。
9樓：律俊友
韭菜雞蛋餃子，餡放調料，不要放太多，放一些鹽放一些蠔油就可以了。
10樓：網友
韭菜雞蛋餃子餡，可以放點蝦仁更鮮，放點花椒，耗油提鮮，不可在放別調料，以防應響口感。
11樓：網友
韭菜雞蛋餃子餡需要放適量的鹽、薑末、蔥花、味精、料酒，少許白糖等等，攪拌均勻就可以了，這樣包出來的韭菜雞蛋餃子非常好吃。
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