1樓：苦苦的掙扎
材料。麵粉適量。
韭菜 2把。
豬肉 350g
蝦仁 12個。
高筋粉 350g
做法。【餃子皮】：
1、加少量的水後，用筷子將麵粉和水混合變成面塊，直到9成以上的麵粉變成面塊，再用手將面和成麵糰。
2、加蓋放置30分鐘以上。
3、大約大拇指那麼大，擀成餃子皮。
【餃餡】：1、蝦去皮，挑背線，用鹽和澱粉搓一下，洗淨控幹，切成5mm的小塊。
2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉，再數次加入少量的水，不斷地攪拌。
3、韭菜切成3-4mm的細末，放到肉餡裡攪拌均勻。
4、加色拉油、香油攪拌一下後，加適量的鹽攪拌均勻即可。
【煮餃子】：
1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。
2、加入一小碗涼水攪拌一下，再燒開。
3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。
2樓：網友
步驟。1.韭菜洗淨晾乾水分。蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽醃製。
2.控去水分的韭菜切成末。
3.鍋內倒入適量油，加熱，爆香花椒後，將花椒撈出，待油溫回落時，爆香薑末。
4.油溫冷下來後，放入豬肉末，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻並攪打上勁。
5.蝦仁切成丁，不要太碎，加入肉中攪拌。
6.加入韭菜末。
7.包之前再攪拌均勻。
小貼士。韭菜末包之前再攪拌。
如何拌韭菜雞蛋蝦仁肉餃子餡？
3樓：無雅詩
九菜雞蛋蝦仁餃子調法以及整個做法步驟：
食材：九菜、雞蛋、蝦仁，鹽、白胡椒粉，蠔油，香油，料油。
製作方法：1、大蝦清洗乾淨以後，直接剝去外殼放入大碗中，然後加入料酒和白胡椒粉，抓拌均勻後醃製10分鐘的時間，時間到給它清洗乾淨即可，這樣做可以去掉大蝦的腥味，但是不破壞大蝦的鮮味，做出的三鮮餡特別好吃。
2、鍋中倒入適量油，開中小火加熱，然後雞蛋加入適量的食用鹽打散倒入鍋中，趁著蛋液還沒有凝固的時候開始用筷子攪拌，這樣可以炒出來較碎的顆粒感，更適合包餃子。
3、炒到雞蛋全部成熟，部分較大的塊狀可以用鍋鏟直接切碎，然後盛出來放涼備用。
4、將九菜清洗乾淨並控幹水分，切成小碎粒備用。
5、將切好的九菜放入大盆中，加入1湯匙香油攪拌均勻，這裡重點來了，除了加入香油以外，我們還需再多加1種油：給九菜中放入2湯匙的熟料油，這樣不僅可以避免香油放得多了味道過重，還可以防止九菜出水，最重要的就是幫助餡料味道更鮮美，然後攪拌均勻備用。
6、將醃製好並清洗乾淨的蝦仁切成小碎粒放入九菜中，晾涼的雞蛋同時也放進去，下面開始調味：加入適量食用鹽、一勺白胡椒粉，一勺蠔油攪拌均勻即可。這裡是第二個重點，少加1味料指的就是13香，很多朋友包餃子不管什麼餡，都喜歡放點十三香，可是這三鮮餡卻不一樣，主要突出鮮味，如果加了十三香，那麼就掩蓋了食材本身的鮮味，吃起來味道就差強人意了。
7、全部攪拌均勻後，再打入一顆生雞蛋攪拌均勻，這一顆生雞蛋可以幫助餡料更好地抱團，到這裡，三鮮餡就做好了！
8、下面開始包餃子、煮餃子。每到這一個步驟，就是全家人馬齊上陣的時刻，不管是平日裡，還是逢年過節，都特別的有氣氛。餃子在鍋中煮上兩水就熟了，直接盛出來就上桌啦，一個個晶瑩剔透，透著九菜的綠和雞蛋蝦仁的黃，光看著就有胃口。
4樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
1.首先將韭菜清洗乾淨，然後用刀切碎。2.
將準備好的蝦仁清洗乾淨，用刀剁成小塊，將雞蛋打到碗中攪拌均勻，倒入油鍋翻炒。3.將處理好的韭菜、蝦仁、雞蛋放入盆中。
放入雞精、蠔油、料酒、鹽攪拌均勻，這樣韭菜雞蛋蝦仁餃子餡即可做成。
希望南風的能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
5樓：小山村情懷
食材用料。
韭菜 400克相剋食物。
雞蛋 3個相剋食物。
蝦仁 250克相剋食物。
薑末 適量。
鹽 適量。花椒粉 適量。
五香粉 適量。
海鮮醬油 適量。
香油 適量。
玉米油 適量。
雞精 適量。
韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法。
1.準備韭菜清洗乾淨瀝乾水分。
2.準備雞蛋，熱鍋下油炒散炒熟。
3.準備蝦仁去蝦線清洗乾淨瀝乾水分。
4.蝦仁剁碎放入盆中。
5.加入花椒粉，五香粉，鹽，薑末，海鮮醬油，香油攪拌均勻。
6.加入炒熟的雞蛋攪拌均勻。
7.韭菜切末（只用切不用剁）
8.加入蝦仁雞蛋餡中。
9.加入玉米油，雞精攪拌均勻即可。
10.包好餃子煮熟。
韭菜，（學名：allium tuberosum rottler ex sprengle. [2] 別名：
豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
6樓：維修那點事
首先，將韭菜切成碎末狀，準備幾個笨雞蛋，炒好之後切成碎末，把準備好的蝦仁一塊半肉，韭菜和雞蛋中，然後加入一些芝麻油，食鹽調料和雞精粉，攪拌均勻，即可。
7樓：your大頭兵
1.韭菜擇洗乾淨，放在篦子上控水，鍋內放油，下入蔥段薑片炸香，即成蔥油。
2.海白蝦剝去外皮，一切兩段，洗淨控水，放入薑絲，鹽，白胡椒粉，黃酒抓勻醃製10分鐘。
3.鍋內放油，趁溫熱倒入蛋液，用筷子迅速打散，成細碎狀，晾涼4.韭菜切碎，倒入雞蛋中，在韭菜上加入炸好的蔥油，拌勻，再加鹽，和雞蛋拌勻，記住動作要輕，基本拌勻就可以了，千萬別一個勁兒的攪拌哈。
5.做劑子擀皮，先把韭菜雞蛋餡放入，在最上面放蝦仁段包緊即可，這樣可以保證每一口都有大蝦仁在裡面，吃起來特帶勁兒！
8樓：**指導小助手
將韭菜蝦仁洗淨切碎備用，後期加雞蛋、鹽進行充分攪拌即可。雞蛋在炒的過程中就可以充分攪拌成雞蛋碎，後期就不必再將炒雞蛋切碎。雞蛋炒熟後一定要晾涼後再進行調餡。
韭菜碎在調餡前倒入適量食用油，油可以將韭菜碎封住，避免韭菜碎遇到鹽析出太多水，影響成品口感。
9樓：原海秋
1、第一步將韭菜摘好清洗乾淨，切碎。2、雞蛋打散，鍋內放油加熱，倒入鍋中翻炒，然後盛出。3、然後將蝦清洗乾淨。
4、鍋內放油加熱，放入蝦炒熟，撈出去皮。5、韭菜，雞蛋，蝦肉放一起。6、加入生抽，料酒拌勻，這樣韭菜雞蛋蝦仁餃子餡就做好了。
10樓：匿名使用者
用料韭菜 500克。
雞蛋 4個。
蝦仁 250克。
餃子皮 一斤。
鹽 適量。生抽 適量。
五香粉 適量。
胡椒粉 適量。
耗油 適量。
生油 適量。
做法步驟。1、韭菜洗淨控幹，切成小段。
2、雞蛋炒碎，塊大了可以剁一下。
3、蝦仁切碎。
4、把準備好的雞蛋，韭菜，蝦仁放在一起，放入適量生油，放入生抽，耗油，胡椒粉，五香粉，最後放鹽，用手抓勻。
5、面要提前兩個小時和好，醒一下，包的時候更好包6、包完以後，把水燒開下鍋煮就可以啦。
11樓：淡定你好
可以把雞蛋打散，炒成小碎丁，然後蝦仁也需要剁幾下，之後把韭菜雞蛋蝦仁放在一個盆裡，均勻地朝著一個方向的攪拌，裡面放一些蠔油嗯，海鮮，醬油以及鹽，就可以做好餃子餡兒了。
12樓：數碼寶貝
韭菜洗淨切碎。雞蛋炒熟切碎，蝦仁切碎放一起，放入生抽醬油蠔油鹽味精十三香少許白糖提鮮，淋入香油攪拌均勻即可使用。
13樓：稀樹草原狼
如何拌韭菜雞蛋餡兒？餃子餡兒，我得辦蝦仁，韭菜雞蛋，餃子餡也是非常簡單的，這樣韭菜洗淨切成小段，雞蛋炒熟打碎，放入蝦仁，料酒，蔥薑蒜，味精少許的鹽攪拌就可以了。
14樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，首先韭菜清洗乾淨切小段，鮮蝦去除蝦線保留蝦仁剁成肉末，把雞蛋液韭菜和蝦仁一起攪拌均勻，加入醬料和生粉即可。
15樓：汝瓔璣
韭菜蝦仁雞蛋準備好，首先韭菜先醃一下，然後雞蛋炒一下，炒好之後放在一起放就可以了，家裡也是一樣，加上調料拌在一起吃。
16樓：匿名使用者
如何拌韭菜雞蛋，蝦仁肉餃子餡這個可能是好辦的，把雞蛋炒熟，把韭菜洗淨切碎，把蝦仁去蝦線放在一起進行攪拌，放入適當的調料即可。
17樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
韭菜清洗乾淨，切碎，雞蛋加少許的食鹽，談成雞蛋餅在切成雞蛋碎。蝦仁去掉蝦線大的話，也要切一下。放到一起，加少許食鹽就可以了。
18樓：龍城
要想辦韭菜雞蛋蝦仁餡的水餃。首先要把雞蛋炒一炒。把炒好的雞蛋跟韭菜，蝦仁一起攪拌均勻。
19樓：來自遊樂園拼搏的柑橘
如何拌韭菜，雞蛋，蝦仁，肉，餃子餡兒？把韭菜，雞蛋，蝦仁，肉調到點兒蠔油。鹽這樣調。味道。非常的好吃！味道鮮美。
20樓：飛主劉
用料餡料。
雞蛋 5個。
韭菜 適量。
蝦仁 適量。
豬肉餡 適量。
食用油 適量。
鹽 適量。餃子皮面粉 適量。
水 適量。雞蛋 1個。
21樓：牽全
如何把韭菜雞蛋蝦仁肉餃子把把韭菜雞蛋蝦仁肉攪拌在一塊豬肉餃子餡皮包一塊。
22樓：小洛答疑
韭菜，雞蛋，蝦仁，肉餡兒的餃子，可以把他們全部1:1的比例放進去就可以了。
韭菜肉蝦仁餃子餡怎麼調？
23樓：st答主
您好，很高興為您提供服務～1韭菜清先乾淨，把水晾乾2韭菜切成韭菜碎3鍋燒熱放油把雞蛋炒碎些4把韭菜，雞蛋，蝦皮放一起，加入鹽，油，攪拌均勻5皮買的是現成的，直接包好，放蓋上6鍋放入水，燒開就可下餃子了。7煮熟的餃子沒吃完，剩了一些，晚上用油煎了一下，也蠻好吃的韭菜、蝦皮、瘦肉餡、雞蛋一個、花椒麵、鹽、雞精、香油。1、韭菜擇洗乾淨、瀝乾水分，切成小段。
2、蝦皮用溫水泡發，用到剁幾下，不要剁 太碎。3、將蝦皮、肉餡、花椒麵、鹽、雞精倒入盛韭菜的盆裡，打入一個雞蛋，倒入適量的香油，用手攪拌均勻，餡就做好了。4、準備好餃子皮和適量麵粉。
5、將肉餡包好6、包好了餃子放入沸水鍋裡，滾三滾（每滾一次要加一次涼水），餃子就熟了，蘸著用醋、香菜、蒜蓉、香油調好的汁吃，很棒。1. 第一步是和麵， 和好的面要醒半個小時。
2. 韭菜洗淨控幹水分後切成小段兒，差不多有半釐米寬吧，不用太細。3.
取一小塊醒好的面，擀成三個圓餅形狀，準備炸油餅。 4. 在圓餅的面上劃幾道兒，放到油鍋裡炸至兩面金黃後撈出晾涼。
5. 用炸完了油餅餘下的油炒雞蛋，儘量把雞蛋炒得碎一些。6.
蝦皮洗淨控幹水分。7. 最後把晾涼的油餅切碎，和韭菜、雞蛋，蝦皮一起放到一個大盆裡，加鹽、香油、雞精，拌勻即可。
8. 把面揉開，分成一個一個的小劑子，擀皮兒。 9.
這一步就是包餃子了，包好的餃子儘量趕緊煮，不然素餡的容易出湯，煮的時候就容易破了。 10. 水開後放餃子，煮到皮變色，餃子都漂在水面上就可以撈出了，一個個薄皮大餡的餃子就做好啦，香噴噴的簡直停不下來啊。
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