熬阿膠糕的比例是多少，250g阿膠，做阿膠糕，比例是多少？黃酒加多少？

1樓：有錢哥哥

阿膠糕準備材料：東阿阿膠250克、紅棗250克、老冰糖150克、核桃250克、枸杞100克、黑芝麻250克、紹興黃酒400毫升。

步驟：1、紅棗去核，黑芝麻，核桃仁，分別在鍋中炒香即可。

2、鍋中倒入400毫升紹興黃酒，放入150g老冰糖大火熬開，放小火熬製冰糖融化。

4、大約熬製40分鐘左右，期間不斷攪拌，開始變得粘稠，木鏟上掛旗，依次加入紅棗，核桃仁，枸杞攪拌均勻

5、黑芝麻分兩次加入，繼續攪拌均勻，這個時候就可以關火了。

6、倒入提前刷好香油的容器裡，用勺子將阿膠糕按壓平整。

7、等涼之後脫模。

8、切塊即可。

2樓：匿名使用者

主料：阿膠500克、黃酒750毫升、核桃仁500克、黑芝麻500克、紅棗250克、桂圓肉150克、枸杞100克、冰糖300克

步驟：1、準備阿膠500克，建議選擇品質***的品牌產品。把阿膠敲碎成小塊放進大盆中，也可以直接打成粉沫。

2、倒入750ml的黃酒浸泡阿膠兩至三天，中間可以攪拌讓阿膠溶化的更均勻。

3、核桃仁用烤箱烤熟或者上鍋炒熟。

4、紅棗洗淨去核剪成小塊，桂圓肉洗淨切成小塊，枸杞清洗乾淨，這三樣食材最後都要炒幹水份。

5、黑芝麻炒熟炒香，我因為家裡有現成的熟黑芝麻粉，就直接用了，冰糖敲碎待用。

6、泡好的阿膠和黃酒一起倒入鍋中，加入冰糖小火慢慢熬，一直熬到阿膠漿可以掛旗的狀態。

7、依次倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻，用力翻拌均勻，倒入鋪了保鮮膜的模具中壓平壓實，放入冰箱冷藏3小時。

8、拿出冷藏定型好的阿膠糕切成大小合適的片狀，即可食用了，每天一片即可。

3樓：常談社會

熬阿膠糕的比例是：阿膠250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黃酒250毫升、紅棗肉125克、桂圓肉50克、枸杞50克、葡萄乾50克。

4樓：華詩苼

熬阿膠糕的比例應該是1:2:三。

250g阿膠，做阿膠糕，比例是多少？黃酒加多少？ 50

5樓：仙人掌的憂傷

阿膠250克加黃酒500毫升，比例為1:2。

可以加輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克，可根據喜好新增桂圓100克、枸杞100克，可其他食材。

阿膠糕具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，一般是將阿膠打成粉後用黃酒浸泡兩個晚上再製作阿膠糕。

6樓：稻香雨江南的家

250g阿膠，做阿膠糕，阿膠和黃酒的比例是1:2，黃酒加500g。

1、阿膠必須提前浸泡1小時，再加入冰糖，將酒倒進去放入瓶中密封包裝。

2、兩天左右就融，也可以用玻璃保鮮碗，好拿出來，泡到快融冰糖也放進去，冰糖有塊狀在鍋裡不好融。萬一阿膠一丁點沒融，在鍋裡很快就融。

3、小火熬到掛旗，掛旗後加去核紅棗，加核桃，核桃可烤或炒，也可不用，加枸杞，快速攪拌均勻。最後一步加黑芝麻。

4、模具事先備好，用食品級袋子用麻油或其它食用油擦好，以免粘到分不開，底部抹平凝固時切小片即可。

擴充套件資料

如果是夏天，氣溫高要把黑芝麻炒時趁熱加進去，夏天阿膠糕很難凝固難晾，可以開空調抽溼低溫加快凝固。

黃酒能增加阿膠的藥性，而且阿膠在黃酒中更容易泡軟，但時間要在24小時左右之後，再加上黑芝麻核桃紅棗之類的輔料在鍋中燉化。

7樓：我去有意思好吧

250克阿膠，做阿膠糕的比例是冰糖50克，黃酒400~500克，核桃200克，桂圓50克，黑芝麻200克，紅棗200克

，枸杞150克，方形模具一個，芝麻油少許。

阿膠糕，又被稱為固元膏，是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒等製作出來的食品，具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效。在寒冷的天氣，來一塊阿膠糕，頓覺暖流流遍全身。

值得注意的是，阿膠糕雖好，但一次不能吃太多，早晚可以各吃兩片，遇上感冒或者女性來例假等特殊時期，就需要暫停吃阿膠糕。

8樓：豌豆貓耳朵

黃酒加500ml，其他食材具體比例及阿膠

糕做法如下：

準備材料：東阿阿膠250g、黃酒500ml、紅棗（去核）250g、芝麻250g、枸杞100g、老冰糖250g、核桃仁250g

製作步驟：

1、阿膠用各種方法敲碎，用黃酒泡好，保鮮膜封好放冰箱三天，每天攪拌一下防止粘底。

2、核桃挑選乾淨，入烤箱中層，上下火150度20分鐘。中間翻個身，根據自家烤箱調整時間。

3、紅棗去核，洗乾淨，入烤箱120度烘乾水分，注意不要烤過頭，以免出現苦味。

4、芝麻洗乾淨，放炒鍋小火炒熟，聽見噼裡啪啦的聲音馬上可以出鍋，不然就焦了，大概10分鐘的樣子。

5、老冰糖敲碎了，準備熬膠。

6、泡軟的阿膠老酒和冰糖一起倒入不粘鍋，開始大火燒開立即小火熬煮，（小火熬開始記時間大概40分鐘）。這是小火熬了10分鐘的樣子。

7、小火熬煮的時候要一直同一方向不斷攪拌，熬了40分鐘的樣子，完美“掛旗”。

8、依次放入攪拌均勻，切記順序：枸杞、核桃、紅棗，最後芝麻，動作要快。

9、均勻抹上熟油，倒入膏壓平，冷卻後放入冰箱冷藏一夜。

10、第二天切片，完工。

11、成品圖。

9樓：一個人在那看書

250克阿膠做阿膠糕比例是多少？黃酒大多少？首先比例是1:10，然後還九隻加0.2%就可以了

10樓：匿名使用者

你好：我是初學熬糕，請問熬糕不放阿膠成功嗎？

11樓：匿名使用者

1.紅棗洗淨剪去核成小條狀，再用料理機打成棗泥。提前半天把阿膠打成粉末用黃酒浸泡著，時不時攪拌下。

2.把炒熟的黑芝麻打成粉末，枸杞和冰糖打成粉末，紅棗打成泥或小顆粒，阿膠浸泡進黃酒攪拌融化。

3.核桃用小火炒熟，炒之前最好別弄碎要不然受熱不均容易炒糊，經驗總結哦，還是不弄碎的好！

4.一定要用平底鍋容易成型，鍋底刷點芝麻香油不易粘鍋哦

5.將融化好的阿膠黃酒倒入鍋中用小火邊熬邊攪，熬製30分鐘可加少量水，加入冰糖繼續熬到如圖掛旗的狀態即可

6.加入紅棗繼續攪拌

7.加入黑芝麻繼續攪拌

8.加入枸杞繼續攪拌

9.最後加入核桃仁繼續攪拌，熬製到比**再幹一點就可以了，一定很小火哦！！千萬別熬糊了哦！！邊熬邊不停攪拌！

10.熬好關火等稍微涼一點倒入保鮮膜中壓按成塊，我是用兩塊菜板壓平的，一定要包上保鮮膜，最後整理好方型可以放冰箱零度冷藏一兩小時更易結塊哦。

11.涼透後取出先切成幾個均勻的大塊啦！再切成小塊！最好在菜板上墊上保鮮膜再切不容易粘哦！

12.切成小塊裝入保鮮的碗中，在保鮮碗裡，我是錯開裝的，這樣不容易一片一片粘在一起哦！最後放入密封放入冰箱冷藏！！我是放在零度保鮮冷藏的！吃的時候再從冰箱取出來！！

12樓：吃貸糰子

250克阿膠加多少黃酒

自制阿膠糕配料的比例是多少？

13樓：尋食小哥

現在女性養生可謂是日趨潮流的話題，女性養生不僅反映出社會健康意識的提高，更能看出女性追求高品質的生活。除了美妝、服裝，在飲食上，也是有她們獨特的見解。阿膠、燕窩不再是之前“只聞其聲、不見其人”，尤其是阿膠，在補血、補充膠原蛋白，抗衰老方面，那可謂是價效比最合適的。

純手工阿膠製作是需要經過整皮、化皮、熬汁等50多道工序，下面給大家講解下簡易的阿膠熬製方法和配料比例。

1.製作前的準備工作

核桃仁250克，枸杞100克，紅棗200克，阿膠250克，黃酒500ml，冰糖200克，黑芝麻250克。

準備工具：炒鍋（銅鍋不粘鍋砂鍋就是不要鐵鍋）勺子（要求同上）、保鮮膜、模具盤

把剝好的棗和核桃炒或者烤乾，如果大棗含有水分的話，會影響阿膠糕的口感和質量，沒有水分，阿膠糕就不容易變質，存放的時間會更長。黑芝麻也要提前一天洗乾淨控幹水分，然後用幹鍋不加油不斷翻炒，直至炒出黑芝麻的香味為止。

2.烊化

在鍋中先拿黃酒泡阿膠24小時以上，這樣才能讓黃酒與阿膠發揮融合，現在外面的藥房與其他品牌的阿膠大多為追求效率，把阿膠直接就用黃酒熬製，這樣無法使阿膠發揮出作用。

浸泡24～48h，至膠軟化無硬塊後，便可進行下一步製作。

注：如果氣溫較高，要把黃酒放入冰箱。

3.熬製

開始熬製阿膠糕，把冰糖和紅糖放入黃酒中用小火慢慢補斷的攪拌，重要的是掌握火候，不要糊鍋。大家在熬糖的過程當中，一定要用鏟子不停地攪拌，避免粘鍋。

最關鍵的一步，阿膠要熬製到直至掛旗，即用木鏟成一些提起，像一面旗子。第一次做火候儘量小一點，雖然時間要長一些，但會降低因糊鍋兒導致熬製阿膠糕料的失敗，這個過程很考驗你的耐心。

4.翻拌

掛旗後再加入其它的材料進去，不然做出來的阿膠糕太軟，不能切成一塊一塊的，但是不能熬太久了，太過了拌不勻。然後加入核桃，紅棗，枸杞均勻攪拌，最後在倒入黑芝麻，攪拌均勻，就可以關火出鍋了，最好按照順序，若是先加入黑芝麻在加入別的東西，哪就攪拌不勻了。

5.定型

出鍋後倒在實現準備好的盤子裡，用木鏟壓平，涼透後再放入冰箱裡至少放兩個小時，或者自然放置等阿膠糕硬塊後就可以進行切塊，一道美味可口的阿膠糕就做好了。

14樓：舞璇瀅

自制阿膠糕配料比例：阿膠250g，黃酒2瓶，去核大棗200g，核桃碎250g，熟黑芝麻250g，桂圓100g，枸杞100g。做法如下：

1、將阿膠放入鍋中，倒入準備好的黃酒。

2、開大火煮開。

3、鍋中加入大棗繼續熬煮。

4、阿膠熬化後，放入核桃、芝麻、桂圓和枸杞。

5、用鍋勺持續攪拌均勻。

6、攪拌至粘稠狀出鍋即可。

7、將阿膠糕盛入平底盒子中。

8、將阿膠糕鋪平。

9、阿膠糕鋪平後晾涼，再放入冰箱冷藏一晚。

10、隔天將凝固好的阿膠糕倒出切塊。

11、切好的阿膠糕裝入盒中儲存即可。

15樓：那個閃電