1樓：匿名使用者
紅燒烤麩杏鮑菇材料如下：
烤麩250g、杏鮑菇150g、柿子椒1個、紅椒30g、食鹽適量、醬油15ml、雞精適量、幹辣椒2個、蠔油15g、水澱粉適量、橄欖油適量、元貞糖2g。
紅燒烤麩杏鮑菇具體做法如下：
1、將烤麩洗淨切大塊，杏鮑菇洗淨切大塊。
2、薑切片、蒜拍碎、辣椒和蔥切碎備用。
3、炒鍋倒入橄欖油（花生油、調和油等其他油類也可）。
4、爆香蔥段、薑片、蒜瓣和辣椒，再到入杏鮑菇翻炒。
5、翻炒至杏鮑菇塊變軟。
6、再加入烤麩繼續翻炒。
7、加入蠔油爆炒炒勻。
8、再加入醬油爆炒炒勻上色。
9、加適量的清水燒製10分鐘（水不要放太多之後要打薄芡）。
10、然後加少許糖調味。
11、燒製湯汁半乾放入青紅椒塊翻炒直至青紅椒塊熟透。
12、加少許鹽調味。
13、翻炒均勻後淋入水澱粉勾薄芡。
14、加入少許雞精提鮮，翻炒均勻後關火即可。
2樓：匿名使用者
材料自制（或者市售也可以）水面筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖（可以用白糖）1小匙
做法1.把水面筋切成小長條，中小火少許油，慢慢煎到外表鬆弛（就是有點起泡泡的感覺）待用。
2.把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國豆瓣醬不太鹹，如果用的豆瓣醬本身很鹹就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。
3.炒鍋放1大匙素油，爆香蒜片後加入煎過的麵筋略微翻炒，就加入豆瓣醬液，大火燒開後，加糖，轉中火加蓋燜到麵筋入味，撒入蔥花收汁即可
糖醋麵筋這道菜用的是水面筋，這種水面筋在揚州隨處可以買到。濃濃的糖醋香加上面筋滑嫩而富有彈性的口感，吃上一口你就會愛上這道菜。
材料水面筋250g，青蒜5根（100g），鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙（45g），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的麵筋，煮5分鐘撈起，瀝乾水分備用。
取一隻碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入麵筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。
小訣竅麵筋應在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會炒老，保持青綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜裡，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預防還有著積極作用。
3樓：樑宸
做羅漢齋吧。。。乾麵筋過會熱油備用。再準備蒜頭，香菇，木耳，雲耳，荷蘭豆，蘆筍，胡蘿蔔，玉米筍。
調味方面食用油，老抽，糖，鹽，麻油，水澱粉。爆香蒜頭加入所有材料（包括麵筋）一起大中火炒一會。然後加點水轉大火，最後加入調味料翻炒一會就行了。
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