白菜豬肉餡水餃怎麼做不出水,白菜肉餡的餃子有很多水怎麼處理

時間 2021-06-30 19:16:49

1樓:北海數碼站

堅信許多人到平常都是有吃過白菜豬肉餡的餃子,它是十分普遍的一道包餡,要相比三鮮更為普遍,關鍵挑選的是白菜,也有肉餡,生豬肉最好是挑選五花肉裡邊加一些油,那樣會讓水餃餡出油,口味更為豐富多彩一些,由於偏瘦的生豬肉會吃起來很柴,並且口味上也不是非常好。

白菜豬肉水餃

原材料小麥麵粉,肉餡,白菜,鹽,米酒,生抽,白胡椒粉,姜蒜末,味精,食用調和油,油耗,芝麻油,蒜末,米醋,油辣子,

作法1.小麥麵粉里加少量鹽混和勻稱

2.引入溫水,邊倒便用筷子拌和成絮狀物

3.再漸漸地放水搓成麵糊,蓋上蓋放一邊餳著

4.白菜清洗後控淨水份,先切割成絲

5.再切割成末

6.撒上少量鹽用力搓揉,隨後用力撰擠壓水份。用沙布也可,我嫌不便,立即用力

7.餃子餡中放進米酒、生抽等液體

8.再一點點放進擠壓的白菜汁,邊倒邊用筷子朝一個方位攪拌

9.攪拌上力就可以

10.新增姜蒜末、白胡椒粉、味精、鹽翻拌

11.天賦加點香油攪拌均勻

12.再放進適當食用調和油和少量芝麻油翻拌

13.最終放進白菜餡翻拌,包餡就調好啦

14.這時候面也餳的差不多了,取一塊麵糊揉成長條形

15.用力揪成小劑子。用刀割也行,我是習慣性用力揪,祖傳出來的習慣性無法改變

16.按扁。擀成圓面片

17.在圓面片上面上適當包餡。揉成水餃。包裹的水餃

18.鍋原水天賦加點鹽煮沸,先後放入水餃,用漏勺輕輕地促進,待水餃都浮起來後蓋板上蓋子煮。燒開了以後放進一小碗冷水再度燒開,這般燒開2次以後,水餃就熟透

19.調蘸汁:蒜頭用刀擠扁。剝掉蒜皮。稍切一下後放小盤子裡。用擀麵棍倒成蒜末。倒進生抽、米醋,少量芝麻油和油辣子。一碗熱騰騰的蘸汁就調好啦

素三鮮豬肉水餃

原材料肉餡,小麥麵粉,紅蘿蔔,木耳,白菜,生薑沫,蔥段,鹽,味精,白胡椒粉,生抽,芝麻油

作法1.將泡開的木耳,紅蘿蔔,白菜根切成細絲,入鍋中放鹽味精炒至5完善;白菜葉切割成絲

2.肉餡里加入鹽,味精,白胡椒粉,美極鮮醬油及芝麻油攪拌

3.將肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混和勻稱

4.買回來的餃皮正中間放進適當餃子餡,手沾水將邊抹溼,折起來

5.先從右側往裡捏,捏出皺褶,再從左側向右捏~

6.入沸水鍋中煮開就可以

大白菜豬肉水餃

原材料餃皮:高筋粉,西蘭花原汁

包餡:生豬肉,大白菜,蔥,姜,米酒,生抽,香爆粉,白胡椒粉,糖,鹽,植物油,色拉油

作法1、生豬肉清洗剁碎肉沫

2樓:林夕的微笑

食材明細

肉餡適量

白菜適量

餃子皮適量

蔥薑末適量鹽適量

糖適量雞精適量

胡椒粉適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量水適量

色拉油適量

鹹鮮口味

調味工藝

半小時耗時

普通難度

白菜豬肉餡餃子的做法步驟

白菜豬肉餡餃子的做法步驟:1 1將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒,老抽、生抽、色拉油,攪拌均勻。

白菜豬肉餡餃子的做法步驟:2 2白菜焯水,瀝乾水分後切碎,再擠幹水分。

白菜豬肉餡餃子的做法步驟:3 3蔥姜切碎,與白菜一起拌入豬肉餡.

白菜豬肉餡餃子的做法步驟:4 4按照一個方向攪拌,然後分次加少許水攪拌,使之上勁。

白菜豬肉餡餃子的做法步驟:5 5取一個餃子皮,放少許餡料。

白菜豬肉餡餃子的做法步驟:6 6餃子皮邊緣處蘸少許水,捏緊。

白菜豬肉餡餃子的做法步驟:7 7鍋內倒水。水開後下入餃子。

白菜豬肉餡餃子的做法步驟:8 8滾開後加入涼水,稱之為「點滾兒」。再次滾開後繼續點滾,共點三次涼水。

白菜豬肉餡餃子的做法步驟:9 9最後一次點滾後即可盛出裝盤。配些香醋和辣椒味道更鮮美。

3樓:匿名使用者

白菜餃子餡不出水的方法.

1、在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使肉餡上勁;

2、將充分瀝乾水份的白菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.

這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,

白菜肉餡的餃子有很多水怎麼處理

4樓:匿名使用者

白菜餡餃子出水屬於正常現象,白菜餡餃子出水的解決方法一般有如下幾種:

第一:給白菜殺水,先把白菜按照需要切好,然後撒鹹鹽上去,把白菜和鹹鹽攪拌均勻,放置一段時間後白菜的水分就會大量滲透出來,這時候可以用手或者紗布擠出白菜的水份,這樣白菜就不會再出水了。

第二:攪拌好肉餡之後,把切好的白菜放進去,然後先倒植物油進去,攪拌均勻,讓植物油在白菜表面形成一層保護膜,然後在放其他調味品進去,這樣也可以有效減少白菜出水的問題。

第三:在白菜餡里加粉條或者粉絲,粉絲可以把白菜滲透的水份吸收進去,也可以有效減少白菜餡水多的問題,同時新增粉絲進去也可以增加餃子的口感。

以上三種方法中,第一第三種方法去除水份的效果最明顯,第一種水份最少。

白菜餃子餡出水了怎麼彌補?

5樓:一弦一柱

做餡之前,把白菜切碎後加少許鹽先把才醃出水再做餡即可,白菜餃子餡做法如下:

準備材料:奶白菜、蔥花兒、芹菜、黃豆醬油、海鹽、雞粉、生薑、胡椒粉、食用油、料酒。

一、白菜洗淨後切碎。

二、放白菜里加少許鹽,把白菜的水份醃出來。

三、調餡是很關鍵的,姜切末,大蔥切碎,調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽,加入大蔥末。

四、將擠去水的白菜放入肉餡裡,調勻。

五、白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即好了。

6樓:心的舞臺

白菜餃子餡兒出水可能是由於鹽分過高,或者放鹽過早,可以放粉條或者麵粉吸出水分。白菜餃子做法如下:用料

主料:餃子皮適量、豬肉餡6兩、白菜1斤

輔料:鹽1茶匙、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒、料酒(10克)2茶匙、香油(5克)、1茶勺、薑末1茶勺、蔥花少許。

一、準備好全部食材。

二、白菜洗淨切碎備用,放少許鹽拌勻,靜置15分鐘。

三、用手或紗布攥乾白菜中的水分,放在一旁備用。

四、豬肉糜置於碗中,加入薑末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌,直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。

五、待濃湯寶和肉糜充分融合後,加入白菜、蔥花、香油拌勻至上勁,製成餡料。在煮餃子的過程中,濃湯寶融化後會滲入肉餡內,令餃子口感飽滿多汁。

六。取一張水餃皮,將餡料放在中間,包成水餃,直到全部包完。

七、鍋中燒熱水,待水煮沸後,下入餃子煮熟即可。

7樓:支點的家

用紗布把餡包起來,攥幹水分即可。

白菜餃子餡不出水的做法,準備材料:豬肉:適量、白菜:適量、蔥花:適量、香油:適量、薑末:適量、料酒:適量。

1、白菜洗淨切碎,放少許鹽拌勻,靜置15分鐘。

2、15分鐘後,用紗布把白菜包起來,攥幹水分。

3、豬肉洗淨剁成豬肉餡,然後加薑末、料酒攪拌勻備用。

4、把攥幹水分的白菜和豬肉放到一起,然後加蔥花、香油拌勻即可。

8樓:拾萬里之外

白菜餃子餡出水了加些生粉彌補。白菜餃子做法:

1.麵粉加入水揉成麵糰,醒一會。

2.豬肉切成丁加入醬油醃一會。

3.白菜剁碎後擠幹水分。

4.蔥姜剁碎。

5.所有材料放入乾淨盆中加入花生油。

6.加入味極鮮醬油。

7.加入鹽。

8.加入雞精拌勻成餡。

9.麵糰醒好了,揉成長條切成劑子,擀成餅。

10.取一個餅放入餡料。

11.包成餃子。

12.全部包好了入鍋煮熟。

9樓:匿名使用者

告訴你幾個步驟,

第一,如果是白菜肉餡的話,最好用瘦點的肉餡,先給肉調味,但不要放鹽。白菜切碎加鹽,別加多了,過一會你會看見白菜出了很多水,把水擠出去。然後白菜和肉混合。

加一些香油可以,調勻。臨包的時候再加鹽,拌勻。

第二,如果是素白菜餡的話。也需要用一點鹽煞出白菜的水分,擠幹。粉條泡軟後剁碎,和白菜餡混合。之前你可以調味,但不能放鹽。也是臨包的時候再加鹽。

這樣不論你做包子還是餃子都不會出水,同時也不會流失白菜的味道。

10樓:巾茗

現在馬上把餃子放在冰箱的冷凍櫃凍上,要吃再拿出來,要不剛剛包好的餃子都爛了。

11樓:貓和老鼠最新版

調好的餡出水,可以往餡裡面加點粉條,切碎的油條或者碎方便麵,就比較好包了,因為這些都吸水。以後調餡的時候,別太早放鹽,到準備包的時候再放,就不會出太多水了。

12樓:匿名使用者

在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 同時把腥味蓋掉 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉裡的細菌 一舉兩得

13樓:12天涯浪子

方法有兩個:

1、白菜切碎一點,切好後先用適量的鹽碼制5分鐘左右,再把水分瀝乾;再和肉餡放在一起攪拌均勻;

2、白菜拌好的餡,在包的時候可以加適量麵粉;

14樓:2011呆頭鵝

沒啥好的補救措施哦,不放在水裡下餃子就沒事啊,可以炸著吃就沒事哦。下次包餃子,不管是什麼菜如韭菜或者香菜,做餡之前用鹽醃一下,和其他作料一起放的時候切記要把菜(如韭菜或者香菜)用手攥幹再放進其他作料的器皿中。買的餃子不會出水的。

15樓:匿名使用者

用乾麵過一下就可以了,過會兒直接下鍋

用白菜做餃子餡會有很多水,應該怎樣處理?

16樓:匿名使用者

白菜餡餃子出水屬於正常現象,白菜餡餃子出水的解決方法一般有如下幾種:

第一:給白菜殺水,先把白菜按照需要切好,然後撒鹹鹽上去,把白菜和鹹鹽攪拌均勻,放置一段時間後白菜的水分就會大量滲透出來,這時候可以用手或者紗布擠出白菜的水份,這樣白菜就不會再出水了。

第二:攪拌好肉餡之後,把切好的白菜放進去,然後先倒植物油進去,攪拌均勻,讓植物油在白菜表面形成一層保護膜,然後在放其他調味品進去,這樣也可以有效減少白菜出水的問題。

第三:在白菜餡里加粉條或者粉絲,粉絲可以把白菜滲透的水份吸收進去,也可以有效減少白菜餡水多的問題,同時新增粉絲進去也可以增加餃子的口感。

以上三種方法中,第一第三種方法去除水份的效果最明顯,第一種水份最少。

17樓:匿名使用者

處理的方法簡單,關鍵地方在於放鹽的時間,將所有的餡料加上食用油拌均勻後,再放鹽,就不會出水,因為油將所有的菜都包裹起來,鹽就不會接觸到蔬菜了 。

白菜香菇餡水餃

做法材料:白菜200克、香菇100克

步驟1、把蔥  姜去皮剁成碎末

2、白菜洗淨切成小塊,香菇減去根黑的部分掰成小塊洗淨3、鍋中燒開水把香菇倒進鍋中,小火煮2分鐘在把白菜到進去攪幾個來回,關火撈出控水,用手攥一下把水攥幹(用涼水衝一下在攥就不燙了)

4、把白菜 香菇剁成碎末,放入容器中,倒入剁好的蔥末 薑末,放少許花椒麵  半湯勺醬油  適量鹽  適量油  少許味精攪拌均勻餡就做好了。

18樓:我們都是卡卡

我平時是這麼應對的:

1、白菜切碎後放油攪拌均勻,我平時用的是炒菜的油,千萬不要放鹽,這是重點,準備包的時候在以個人口味放調料

2、把方便麵捏碎點放餃子餡裡吸水 望採納

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1.豬肉洗淨切塊,再剁成泥 2.白菜洗淨,切碎 3.放白菜里加少許鹽,把白菜的水份醃出來 4.肉泥加適量水,一個方向調開 5.姜切末,大蔥切碎 6.調好的肉餡里加入薑末 加入適量鹽,十三香7.加入大蔥末 8.加入適量醬油調開 9.將擠去水的白菜放入肉餡裡,調勻 10.麵粉加入溫水揉成光滑的麵糰 11...

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