1樓：北海數碼站
茄子是非常簡單的食物，營養豐富，不同的做法可以讓茄子的吃法多樣。油淋茄子是其中一種。油淋茄子一般是把茄子切條狀，這樣不僅口感好，擺盤也非常有特色，茄子上的醬料也是這道菜的特色之一。
1.熱鍋放油，把油燒紅，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，將切好的茄子下鍋炸，等炸茄子炸的八成熟的時候倒出鍋內多餘的油。加放切好的青椒，生抽，老乾媽豉，拌勻，起鍋前加鹽和少量雞粉就好了。
2.嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內；盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋；將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、米醋；炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
3.將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子，待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤。製作調料：
下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。油淋茄子體現在兩個字上面，「油」和「淋」字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，薑末，瘦肉絲等等，約半分鐘後，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調味後即可裝盤。
2樓：驀然回首共此時
不淋茄子最簡單的做法是把茄子蒸熟，撕成細條，然後再把調料油調好，淋在上面，加一些香菜。
3樓：水清霞明
做法步驟
1、準備好茄子，青辣椒，紅辣椒，蒜，姜，蔥2、茄子切長條，青紅辣椒隨便切
3、一鍋油，油熱放入茄子炸
4、炸成這樣，軟了就撈出來。（油炸茄子，茄子不會變色，漂亮）5、一點點油，放入，姜，蒜，爆香，倒入炸過的茄子，迅速給美極鮮味汁，蠔油，，
6、翻炒均勻，給蔥段，翻炒就好啦
7、成品（超級下飯，比肉肉還好吃
小貼士因為用的蠔油和美極鮮味汁都有鹹味，就不用給鹽，茄子很吸味的心情故事
我很喜歡吃的一道菜，但是我又很少在家裡做。在外面吃飯我必點茄子。有空就做了一盤，然後，，接著幾天都做。因為太好吃
646閱讀
搜尋美極鮮正確用法
淋汁茄子做法**
正宗油淋茄子大廚做法
最簡單醬燜茄子
自制美極汁配方
美極汁正宗做法
4樓：你看看這個啊明
家常菜油淋茄子，教你在家這樣做，香辣爽口，做法非常簡單準備食材：茄子、紅辣椒、青椒、蔥、蒜、生抽、蒸魚豉油、鹽，雞精、白糖、油
具體做法及步驟：
1、茄子清洗乾淨，切長條，裝盤子裡備用
2、鍋中加水大火，放蒸架，把茄子放入鍋中蒸15分鐘左右3、趁蒸茄子的這個時間準備其他的，蔥蒜切沫，紅辣椒和青椒切沫4、拿空碗準備料汁，碗裡分別加入，生抽，蒸魚豉油，白糖和鹽雞精調勻備用
5、茄子蒸好取出，倒上料汁，撒上蔥蒜沫，青紅椒沫6、鍋內倒油，油燒熱後淋在茄子上，美味完成
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子
6樓：歐朗寧
油淋茄子最簡單的做法，我覺得首先拿鞋子用鐵板燒做好以後再拿油淋到茄子上，效果特別好吃，口感也很好。
7樓：耳冬三點瓦
油淋茄子最簡單的做法，將茄子那個切花刀放在那個。埃隆基上面蒸熟，然後鍋中油燒熱，加入蔥薑蒜爆香。然後啊，將這個油直接淋在茄子上。
8樓：2020瑩彬
這個茄子的話，首先用油炸一下，然後控幹油，在放點鹹魚這些一起煮就可以了，非常好吃的
9樓：以陽德
茄子放鍋上蒸20分鐘，起鍋燒油，蒜末，薑末，鹽雞精味精澆上茄子，挺好吃
10樓：苦苦的掙扎
主料：小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽，
輔料：另外根據口味，也可以放入少許的辣椒絲調味。
做法1、將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；
4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。
油淋茄子體現在兩個字上面，「油」和「淋」字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，薑末，瘦肉絲等等，約半分鐘後，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調味後即可裝盤。
燒出美味茄子關鍵點
燒出飯店味道的茄子關鍵在於：
1、不要考慮**問題，吃這頓再說吧，煎茄子時油要多放一些，不要考慮用什麼方法讓茄子少吸油，燒茄子油少就燒不出飯店的味道來。
2、茄子切成片比較好煎透。
3、放些西紅柿可以吸走一部分油，口感沒有那麼油膩，另外可代替醋。如果不放西紅柿，就要加一勺醋。
4、燒的過程中不要加水，利用西紅柿的湯汁入味。
5、多燒一會，將西紅柿湯汁完全收到茄子中，不用勾芡。
6、放些青椒提味。
7、蒜要多放幾瓣。
8、鹽糖的比例為1：2。
9、一勺醬油、一勺生抽。
10、茄子皮營養豐富不用削。
11樓：逍遙姣姣
茄子切成滾刀塊，過一下水，然後把水分晾乾。下油鍋。加入蔥薑蒜末。
12樓：黃妍姍
油淋茄子最簡單的做法就是把茄子切成段，然後去鍋裡面炸，最後到鍋裡面紅燒就可以啦。
13樓：卞楣英
油淋茄子巨簡單的做法。把茄子去皮切成條，然後放入各種調料，把油燒開，交代七澆在茄子上就可以了。
14樓：淡浩初
想要做油淋茄子，茄子先處理好。這樣的話就可以把茄子蒸熟，再用油拌。
15樓：塞家焮
遊靈茄子最簡單的做法，先把茄子切成條，然後上鍋蒸5分鐘，然後用蒜拍碎放在茄子上燒油就燒熱之後澆在茄子上就可以了。
16樓：
覺著這一點的做法就是把有茄子要放，多放一些油來炸，更好吃一些。
17樓：夕萊
最簡單的做法應該是比較多吧，因為這個茄子本身他的吃法就是非常多的，而且基本上都不是特別複雜的裡面可以放上一些番茄，因為番茄跟茄子是非常合適的，而且這個顏色的營養跟味道吃起來都不是他們的油膩，而且他們兩個搭配在一起非常的有營養。
18樓：前行者
主料：茄子中小型4條、炸茄子的油稍多適宜、小青椒和乾紅椒、少許也可省去不要
調料：蠔油、醬油、醋、酒、砂糖分別各大2勺油淋茄子最簡單的做法：
1、茄子洗淨、擦乾表水、對切、蒂帽也可食用可去可不去，再將茄子豎切幾刀連而不斷、使其更易入味。小青椒切蒂備好。
2、另一小鍋子裡、加入所有的調料、煮開關火、待其涼後使用。
3、鍋子裡油稍多，中偏大火、入茄子兩面炸至金黃、中途加入小青椒和乾紅椒、全部炸好瀝油取出。
4、炸好的茄子、小青椒裝盤、淋上調製好的調料，完成。
成品圖：
油淋茄子的簡單做法是什麼？
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子
20樓：手機使用者
油淋茄子的做法1、將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；
4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。
油淋茄子的簡單做法
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的油淋茄子
22樓：匿名使用者
主料：茄子 青椒絲 紅椒絲
輔料：蒜 澱粉 花椒 糖 醋 鹽 油
步驟：1.茄子切成長條放淡鹽水中泡十分鐘瀝水撈出擠淨水份。
2.平底鍋中放適量油，將茄子煎軟。
3.將澱粉、糖、醋、蒜末加適量水拌勻成芡汁。
4.鍋中放少量油，入花椒爆香後取出。
5.加入青紅椒絲翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁，略悶一會，湯汁收盡即可。
23樓：匿名使用者
油淋茄子的做法1、將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；
4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。
24樓：匿名使用者
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
25樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜 工藝：溜油淋茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調料：花生油65克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,鹽7克,白砂糖10克,醋5克
油淋茄子的做法： 1. 將嫩茄子洗淨後，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內；
2. 盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；
3. 將平鍋燒熱後，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋；
4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入蔥絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、米醋；
5. 炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
26樓：匿名使用者
茄子做法:
一、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3
克，香菜3克。
製作：（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱
粉掛糊抓勻。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
27樓：匿名使用者
茄子買綠的最好，切成小塊，弄點麵糊，攪勻，然後下鍋炸，撈出來，切辣椒，番茄，爆炒，相當有食慾！！！！！
28樓：昆明美味學院
原材料一小包粉絲泡發，姜蒜蔥切碎。還有肉末，我用雞蛋清拌了一下，不然炒不散，茄子切條狀，不要太細，大一點沒關係。
做法開始做了，在鍋裡把油燒紅，切忌，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，然後放一大勺豆瓣醬，姜蒜一起炒香，炒香以後放肉末，肉末炒30秒就開始放茄子了，這個茄子要不停的翻炒，炒到茄子開始出油的時候，就可以放粉絲了，粉絲只要拌一拌，分佈均勻了就放鹽，再翻炒30秒，放蔥，味精，少許醬油，蓋上鍋蓋轉小火燜15分鐘，完成。
茄子最簡單的幾種做法？茄子怎麼做 最簡單的做法
涼拌茄子 材料 茄子 花生米 芝麻 生抽 辣椒油。1 把茄子洗淨，放在鍋裡隔水蒸熟。2 把蒸熟的茄子用小菜盆盛裝，放在裝有涼水的盆裡冷卻，然後把茄子手撕成細小的條狀。3 把花生炒熟，然後切碎，不要太碎放入碗中，辣椒油最好是自己炸的，把幹辣椒放入油鍋輕微炸下即可，取出辣椒，油不要過多，試辣椒多少而定 ...
茄子燒土豆的做法，紅燒茄子土豆最簡單的做法
看了一樓的我有點納悶，樓主的這道菜到底裡面有肉沒肉啊。我經常做菜，茄子土豆是我最愛吃的菜之一，把我做的告訴你，可能沒那麼精確的分量什麼的，但卻是最真實的哦，反正我是沒見過做飯還稱重量的，各種比例多少，這個靠經驗。主要是步驟。茄子是我的最愛，祕訣 油一定要多，土豆炸的時間要夠長，你先多倒點油，要多哦，...
做紅燒茄子的時候要怎麼做炸茄子才不吸油
撿心事的兔子 做之前先把茄子放入少許鹽，擠出多餘水份，再裹上幹澱粉，進行炸制，茄子不會吸很多油。下面介紹做法 準備材料 圓茄子1個 青椒1個 蒜5瓣 澱粉2湯匙 糖1湯匙 甜麵醬2湯匙 生抽2湯匙 鹽2克 八角1個 花生油400克 炸茄子用 製作步驟 1 蒜切末 2 青椒切塊 3 茄子切條狀 4 放...