1樓：獲真保保
這個在家裡非常簡單，只要買一些四川火鍋底料加入一些水，熬開之後下入食材就行。
2樓：匿名使用者
正宗麻辣火鍋的做法,麻辣火鍋怎麼做好吃又簡單
材料a.麻辣湯底8公升，鴨血5塊，凍豆腐1板，b.蒜苗適量，綜合火鍋料適量，金針菇適量，滷牛筋適量，滷牛肚適量，滷大腸頭適量，霜降牛肉片適量做法：
1.將麻辣湯底過濾香料後，盛入大鍋中，備用。2.
將鴨血、凍豆腐切塊，分別放入滾水中汆燙後，備用。3.將作法2的鴨血、凍豆腐放入作法1的麻辣湯鍋中煮滾，關火浸泡至入味，即為麻辣鍋底。
4.取適量麻辣鍋底裝鍋，搭配材料b邊煮邊食用即可。
3樓：勤奮的曼曼
麻辣火鍋一定要麻花火鍋的鍋底就可以了，然後加入各種食材，你就可以導致的麻辣火鍋。
正宗家庭麻辣火鍋怎麼做
4樓：濟寧千盛餐飲裝置****
主料食用油適量
豆瓣醬適量
方法/步驟
首先先燒一壺熱水備用，這個熱水是火鍋湯，所以先燒好備用，吃火鍋續湯用熱水也是很實用的，
大蒜有10個左右剝好備用。
姜切成薄薄的片準備3-4片即可，如果是晚上吃火鍋，那薑片就可以省略
大蔥剝好洗乾淨備用
現在炒鍋裡放入食用油，食用油的量要大些，鋪滿炒鍋鍋底，放入麻椒和花椒，一種偏麻，一種主辣，兩者缺一不可。這是麻辣火鍋的主要成分哦。當然我偏重麻椒，這樣味道比較濃郁些。
建議都放，量要大些。
豆瓣醬一小碗，最好是郫縣豆瓣醬，這個醬不僅夠鹹更重要的是夠辣，這個是做麻辣火鍋最重要的。而且放了豆瓣醬以後不用再放鹽了。這個要注意，如果再放鹽，湯就偏鹹啦。
等食用油9成熱的時候放入豆瓣醬，翻炒，油要多些，這樣能把豆瓣醬的香味炒出來，
大蒜用刀背拍開，放入鍋裡翻炒，等炒出蒜香味後開始放入熱水，熱水順著炒鍋邊沿慢慢倒入，因為水的量是食用油的好多倍，所以不會出現很多新手認為的油會濺出來的效果，這個可以放心。
放入熱水後不斷的攪拌讓湯汁充分融合，然後放入薑片和大蔥段，等湯汁開鍋後倒入煮火鍋的盆中，就可以吃火鍋啦。
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5樓：小筱筱人
【配方1】
【油】色拉油 豬油1:1
【香料】
紫草3克 八角6克 桂皮6克 陳皮5克 香葉1.8克 草果1個 丁香2克 山奈2.4克 砂仁3克 白芷3克 川芎2.2克
良姜3克 草寇3.5克 小茴香2.6克 肉蔻1粒 白豆蔻2.2克
【調料】
幹辣椒10克 燈籠椒10克 青紅花椒6.5克 豆瓣醬3勺 豆豉5克 海米7克 芽菜15克 冰糖15克 酒釀10克
黃酒10克 大蔥60克 姜30克 蒜40克
【配方2】
【油】豬油 色拉油 牛油 雞油 （我沒有雞油，所以省略了）
【香料】
紫草3克 八角10克 桂皮8克 陳皮8克 香葉3克 草果2個 丁香3克 山奈3克 砂仁4克 白芷4克 川芎3克
良姜3克 草寇4克 小茴香3克 肉蔻1粒 白豆蔻3克
【調料2】
幹辣椒15克 燈籠椒15克 青紅花椒混合10克 豆瓣醬5勺 豆豉9克 海米10克 芽菜23克 冰糖15克 酒釀30克
黃酒10克 蔥60克 姜30克 蒜40克
【步驟】
1 幹辣椒洗淨，用熱水泡一會。
香料裡個頭大的用刀拍破或剪破， 所有香料還有花椒用熱水泡半小時左右到發漲。
海米和豆豉切碎
辣椒和豆瓣醬一起，用料理機打碎或者自己用刀剁碎。
生薑洗淨拍破，大蒜去皮，蔥白切段
2 鍋裡放油，中火加熱到4成熱左右，調成小火，放入蔥，姜，蒜煸炒一會
3 放入已經絞碎的豆瓣醬和辣椒，慢慢翻炒，大概20分鐘。期間要不斷的翻炒，避免糊鍋，炒到鍋裡水汽炒幹， 豆瓣醬和辣椒出現乾燥顆粒感覺後進行下個步驟
4 放入泡好瀝乾的香料，繼續小火慢慢翻炒，熬20分鐘左右。注意還是要繼續翻炒。
5 香料變色後，放入冰糖和豆豉，海米，芽菜翻炒大概15分鐘。
6 加入酒釀和黃酒小火煮到水分不見。
7 蓋上鍋蓋燜到冷卻。
注意：1 熬的過程中油會掛在豆瓣醬和香料上，紅油會變少。多放點油，熬製好的底料還更溼潤，加入火鍋後會更好 看。
2 香料要先泡水發漲，熬製的過程中才會析出味道，如果直接下鍋，可能味道還沒完全散發就有點燒過頭了。這點上不要偷懶哈
3 沒有牛油和雞油，也沒有豬油的話，那就只放色拉油也可以，味道會更清淡，比較適合特定的一部分人吃。
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