1樓：手機使用者
麻辣豆腐
【原料】
豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒麵 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十餘粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩
【製作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細 3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒幹水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒麵（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒麵即成．
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐的「麻」，是指花椒的麻香；「辣」，則是指幹辣椒或豆瓣醬的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹製方法制成的。
主料：豆腐
調料：豆鼓2錢，四川豆瓣辣醬5錢，花生油1兩，醬油3錢，味精2分，料酒4錢，薑末4分，水澱粉8錢，花椒麵少許。
製作方法
1，將豆腐切成5分見方的丁，放入小盆中，衝入開水，上火燒侄嫩開，取下備用。豆瓣辣醬放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗淨，剁碎成茸。
2，將炒菜鍋上火燒熱，放入花生油燒侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接著下入豆瓣辣醬茸炒出紅油和辣香撲鼻時，再下入薑末稍加煸炒，衝入開水（4~5兩），下入醬油，味精，料酒，燒開，將豆腐丁撈入鍋中，用小火慢燒入味（約5~6分鐘），用水澱粉將湯汁勾濃，盛入盤中，撒上花椒麵既成。
注意事項
1，此菜所用的各味調料，可視就餐者的口味習慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用。
2，本菜主料如用水豆腐，燒製時間應該略長一點。此菜用油要多一點，以將汁勾好之後菜的四周滲出紅油為好。
麻辣豆腐的做法
材料：豆腐切丁牛肉切末， 豆瓣醬；
鹽， 酒， 乾紅辣椒碎， 青蒜， 薑末， 花椒粉；
芡汁， 水澱粉， 醬油， 少許糖。
1、鍋裡下油， 油熱下薑末， 牛肉末， 豆瓣醬, 辣椒碎， 煸炒。
2、下豆腐， 酒， 鹽， 少許水(湯）， 湯， 醬油， 煮入味.
3、倒入芡汁， 收汁， 撒青蒜出鍋。
完成麻辣豆腐的做法
屬川菜系， 味道麻辣。
主料： 豆腐
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作：1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
2樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
3樓：四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
4樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
5樓：叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃，再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
6樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
7樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
8樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
9樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳
10樓：高樓居士
麻辣豆腐怎麼做？
11樓：廉秀雲班環
麻辣豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
川菜麻辣豆腐的製作材料：
主料：南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。
輔料：植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉,醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,溼澱粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥,姜各10克
麻辣豆腐的特色：
味麻辣香，為四川便菜
教您麻辣豆腐怎麼做，如何做麻辣豆腐才好吃
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5釐米見方的丁塊，用開水泡上。
(2)炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
12樓：叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃，再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
13樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
14樓：四姐愛做美食
雞蛋麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油打入雞蛋發炒均勻，然後準備好料汁倒入。
15樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
16樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
17樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐清洗乾淨切塊倒入鍋中，鍋中起油加入火鍋底料辣醬，然後加入豆腐翻炒均。
18樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
19樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些
怎樣做麻辣豆腐？
20樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
21樓：叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃，再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
22樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
23樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
24樓：漫閱科技
麻辣豆腐
主料：豆腐250克，瘦肉50克，幹辣椒l克，蔥花、薑末、粉芡5克。
調料：鹽水5克，醬油10克，花椒10個，植物油75克。
製作方法：（1）豆腐用刀泥碎，放入盤的一邊，將幹辣椒、蔥、姜切碎，肉剁碎放在同一盤子的另一邊。
（2）鍋放旺火上，添油，油熱冒煙，先將花椒下幹炸出味，撈出不用；再將辣椒炸一下，放入豆腐、肉、蔥、姜、鹽、醬油，炒至豆腐入味，稍勾流水芡即成。
特點：色紅麻辣。
25樓：
麻辣豆腐這樣做，好吃
26樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
27樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
28樓：四姐愛做美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
29樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些
30樓：米宜章白風
上面說的太麻煩了,告訴你一個既省事又好做的辦法.超市裡面有賣麻辣豆腐的調料.是袋裝的.
你按照那上面說的做就行了.那是給配好的.先把豆腐用開水煮2到3分鐘.
然後像平常炒菜一樣放上油和蔥花.在把煮好的豆腐放鍋裡面炒一會約4.5分鐘.
最後把麻辣豆腐的調料對上水放進鍋裡就好了.很簡單的
怎樣做麻辣豆腐？
31樓：四姐愛做美食
雞蛋麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油打入雞蛋發炒均勻，然後準備好料汁倒入。
32樓：仰依風
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐
33樓：魯姐美食
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切方塊，鍋中起熱加入水撈出 ，鍋中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。
34樓：三火問題解答
麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出倒入鍋中翻炒加入辣醬，生抽鹽炒拌均勻。
35樓：天幕網路
準備好老豆腐切片下鍋炸
36樓：匿名使用者
有如下做法:麻婆豆腐 原料:黃豆嫩豆腐，黃牛肉50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.
5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。製法:
豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。
豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
37樓：小小小狐狸精
他們的太麻煩了 你去超市買個麻辣豆腐的料 然後吧切好的豆腐放油鍋裡過一下 用水把調料調好倒進炸好豆腐的鍋裡 等湯汁變綢就可以了
38樓：靜靜很愛美
家庭版麻婆豆腐，這樣做不易碎，麻辣鮮香還嫩滑
39樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
40樓：叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃，再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
41樓：雙龍美食教做菜
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯，記得湯汁一定要寬一些
在家裡怎樣做麻辣豆腐才好吃？
42樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳
43樓：
麻辣豆腐這樣做，好吃
44樓：天幕網路
簡單易學，每天用心分享美食
45樓：東北小廚來哥
東北大豆腐，一勺辣椒麵，麻椒，樹椒，蔥蒜，榨香，海鮮醬油，做好這幾步，保證又辣又香。
麻辣豆腐怎麼做好吃，麻辣豆腐該怎麼做才好吃？
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲，再來一碗麻辣豆腐，孩子們吃到撐 為啥飯店做份麻辣豆腐辣麼好吃還有觸電的趕腳 麻辣豆腐怎麼做？把豆腐切塊過水撈出，鍋中起油，加入豆瓣醬翻炒然後，倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 菜名麻辣豆腐 所屬菜系 川菜特點 味麻辣香，為四川便菜。原料南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調...
麻辣豆腐怎麼做好吃，麻辣豆腐該怎麼做才好吃？
主料 南豆腐500克。輔料 牛肉末100克，青蒜末5克，蔥10克姜3克蒜6克。調料 紅油郫縣豆瓣醬20克剁碎，豆豉5克剁碎，廚邦鮮醬油8克，鮮湯200克，花椒麵2克，味道2克鹽3克，麻油適量。南豆腐切釐米見方的塊，淖水加鹽淖透倒出控水。鍋加麻油煸香牛肉末，再下豆瓣醬炒出紅油，下豆豉，蔥薑蒜末炒出味，...
如何做麻辣拌，麻辣拌怎麼做？
1 先提前 個小時把寬面泡在水裡，一般是睡前，早上就可以了 時間根據寬面的質量來定，有的好的寬面 個小時 2 其次，將蔬菜洗淨，薯片切成片。為了保證衛生，副食也可以先稍微加水 3 準備一大鍋水，燒開後放少許鹽。然後將土豆放入鍋中，2分鐘後將其他蔬菜放入鍋中，蓋上鍋蓋，等 分鐘，等水再次燒開，將其他副...