1樓：星碎痕淚雨
自制豆腐怎麼做不會散。
很多人自己在家裡面做豆腐就很容易散開，容易把豆腐煮得比較老，吃起來口感就不會那麼好，自己在家裡面做豆腐想要不散，那麼就一定要焯水，而且正確的焯水方法也很重要，可以選擇比較嫩的豆腐，然後裝進大碗裡面，加入適量的食用鹽，再倒入清水當中浸泡15分鐘，這樣泡出來的豆腐就不容易散開，吃起來非常滑嫩，然後再把豆腐拿出來切成塊狀，接下來就需要焯水，鍋裡面加入一些熱水，把豆腐塊放進去，加入適量的食用鹽，焯水一定要用熱水，時間不要太長，大概2~3分鐘左右就可以了。豆腐焯水以後，做起來就不容易散，不容易碎，而且口感也是非常不錯的。
自制豆腐的營養價值。
吃一些豆腐能夠達到排出毒素養顏作用，對身體健康非常有幫助，還可以把身體裡面的毒素有效排出，讓**變得更加光滑細膩，更年期的女性就應該適當的多吃一些豆腐，能夠預防乳腺癌，骨質疏鬆等問題出現。
吃一些自制豆腐還可以讓食慾有所增強，它裡面含有非常豐富的微量元素以及礦物質，能夠讓腸胃消化功能變得更好，這樣食慾也就可以提高。
吃一些豆腐能夠讓心血管疾病出現的幾率降低，它裡面含有不飽和脂肪酸，讓血管壁的膽固醇被有效分解，讓心血管疾病發生的幾率變得沒有那麼高，而且還可以有效的保護腎臟，讓肥胖出現的機會減少。
吃一些豆腐還可以達到補鈣作用，和牛奶比起來，豆腐裡面所含有的鈣質更容易被身體吸收消化，更加符合我們國家人群體質，因為很多人有乳糖不耐受的問題，這個時候就可以吃一些豆腐來補充鈣質。
2樓：生活達人明明
食材明細黃豆、白醋、水。1、先將黃豆洗淨浸泡8小時，放到料理機中打碎。2、過濾一下。
3、倒入鍋中，用中小火煮豆漿。開鍋8分鐘左右即可關火。4、5分鐘開始點豆腐，用白醋慢慢倒入鍋中。
用勺子慢慢攪拌一下。5、看到上邊有清湯就行了。6、盛入做豆腐的容器裡，我用的是電飯鍋籠屜。
7、在盛的過程做好均勻鋪平。8、蓋上屜布。9、壓上重物。
10、1小時左右豆腐就壓好了。11、邊緣部分切下來，可以倒上醬油、香油拌著來吃。其它的裝盤怎麼吃都行哈。
提問很好。[開心]
3樓：推上豬肉去趕集
做法自制醋酸鈣水：蛋殼洗淨用熱水煮沸晾乾。
自制醋酸鈣水：蛋殼壓碎倒入白醋密封，室溫放置4天備用用豆漿機煮好豆漿，讓溫度至65度，加入醋酸鈣水靜置5-10分鐘，凝結成豆花狀。
用濾網鋪上豆漿布，將水擠出。
再用重物壓至水瀝乾為至，約30分鐘。
放入容器內即完成。
家庭自制豆腐，如何做？
4樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
5樓：生活達人
一、首先第一步，我們就是將黃豆給磨碎。以前人們在做豆腐的時候，都會用墨來推，現在人們也是有機器了，所以我們首先用機器將黃豆給打碎，打碎之後，將它的渣給過濾出來。二、第二步，我們就是將豆漿放到鍋裡煮熟。
做黃豆的第二步，我們就是將豆漿放到鍋裡面，給煮熟，煮熟之後，將它盛出來。三、將盛出來的豆漿，裡面放一些滷水。對於那些老式做豆腐的人，它裡面都是放滷水的，也就是說滷水點豆腐，首先我們這樣自己煮好的豆漿裡面放上一些滷水，將它攪拌一下，然後再準備一個會漏水的框子。
然後我們在會漏水的框子上面放上一層紗布，然後我們再將自己做好的滷水豆腐給裝到紗布裡面，然後再在紗布上面放上一塊石頭，這樣可以將裡面的多餘水分給壓出來，這樣豆腐就做成了。
需要材料有黃豆，榨汁機將黃豆打碎。還需要滷水。還需要紗布。還需要一小塊石頭。
6樓：曉星後衛隊
1.溫度，一定要保溫在80度左右，2.家庭做豆腐量太少，所以點滷要慢，不然很容易點老；加滷水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊。
滷水往豆漿中加，一滴一滴加，同時輕輕用勺子往一個方向攪拌，滷水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了。3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分，此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗裡，加點雞蛋皮，蝦皮，作料。
6.準備一個可以濾水的盆，鋪好乾淨紗布，將豆腐花舀到紗布內。7.
將豆腐花用紗布裹好，然後上面用重物壓住以利於把水擠出。我家用的是一盆水。壓1小時即可。
9.做好的豆腐如果不馬上吃，記得切成塊，養在清水裡哦。
家庭自制豆腐怎麼做
7樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
8樓：go蠟筆小新
幹黃豆用涼水泡發8小時以上。
泡好的黃豆瀝乾水，加入2500g~3000g的純淨水，用原汁機打磨成豆漿。（打好的豆漿有些許豆渣，最好過濾掉以保證口感）
將豆漿入鍋加熱並燒開，一定要把豆漿燒透、燒熟，然後關火。待豆漿涼至80-90度時，豆漿表面會形成一層豆腐皮，可以揭掉用於做冷盤，也可以一起做到豆腐裡。開始點漿。
點漿：將一定量的滷水倒入豆漿中，迅速攪拌，攪均，當豆漿裡出現小小的豆腐粒，並開始在凝固，即停止攪動，蓋上蓋子燜漿。
10-15分鐘，揭蓋，豆漿已成豆腐腦狀態，將豆腐腦打碎，乘熱裝入模具，壓蓋瀝水，待涼透，豆腐就做成了。
9樓：南風知我意
1.首先盆中倒入500g黃豆，洗乾淨，用清水泡一個晚上，第二天體積明顯變大了。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
怎樣在家自制豆腐
10樓：匿名使用者
第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。
第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
11樓：zhang張仕坤
做豆腐是一件很麻煩的一件事情，做豆腐首先要把黃豆提前半天用水侵泡，泡好之後開始，用小鋼磨把泡好的黃豆磨碎成汁，然後倒入鍋中燒開，就可以用鹽滷慢慢的典豆腐了，看到豆腐成塊了，撤火把豆腐塊刮到豆腐包裡面，上面用石頭壓住就可以了，這樣豆腐就做成了。
自制豆腐是怎麼做的
12樓：貝筱六以冬
前言其實這次做豆腐也是無心插柳柳成陰。原本是要做豆腐花的，但是做出來的成果不太滿意，含水過多，覺得把它倒了太可惜了，就拿來做豆腐了。
材料主料：幹黃豆200g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、內脂2g自制豆腐。
1黃豆提前一個晚上泡好。
2泡好的黃豆放入豆漿機打，我分兩次打。每次加了600克的水。
3打好的豆漿隔渣，我濾了三遍。
4因為我是分兩次打的，所以兩次的豆漿兌在一起的時候溫度才65度，所以我又加熱到了85度。內脂用20克溫水，緩緩倒入85度的豆漿裡，邊倒邊快速地順時針方向攪拌。
5加完後蓋上蓋子燜20分鐘。
6準備一個籃子和一塊紗布。把紗布鋪在籃子上。
7把豆花倒入紗布內，然後把紗布四個角依次疊好。
8上面放一盆水，壓一個小時。
9成型，切小塊。
10熱油鍋。
11把豆腐一塊一塊放入鍋裡煎，加入少許醬油。
12翻過一面，再加入少許醬油。
13灑入蔥花，煎兩分鐘即可。
14裝盤。小貼士內脂不能放太多，會有酸味。加內脂的時候，豆漿的溫度要把握好，要80多度才行。
自制豆腐怎麼做
13樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
怎樣自制豆腐
14樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
15樓：蛛蛛一一
怎樣做豆腐。
南方人才用石膏點豆腐，這樣點的豆腐叫嫩豆腐，下鍋前必須泡在水裡，否則會碎，還會失水。
用滷水點的豆腐叫老豆腐，這種豆腐放在自行車後的平板上，到處顛簸也沒事，如果不用重物壓，也不會自己失水。
如果有心自制豆腐，滷水或石膏可以和任何一位做豆腐的人要，誰都會給你，因為不是什麼值錢的東西。關鍵是掌握好比例，這要反覆嘗試。
現在做豆腐都不用滷水了，多數用葡萄糖內脂。在食品批發市場買一袋葡萄糖內脂，再買一袋鮮豆漿回家煮開，把內脂照比例（內脂袋上有說明）放入豆漿中，幾分鐘後就是豆腐腦，把豆腐腦放入細布中擠幹水份就是豆腐。
16樓：美食主播杆子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來。造就完了嘎嘎香！
17樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
怎樣自制豆腐？
18樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
19樓：網友
1、泡黃豆，豆子是自己家裡種的，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下，大概一夜就可以了，這次我們大概泡了斤幹黃豆，泡完再洗一下即可待用。
2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概一份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉，打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的。
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以，上面鋪好兩層的乾淨紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的，擠剩下的豆渣我們是扔掉的，其實也可以吃，,自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食……
4.擠完後就是煮豆漿了。
煮漿記得要小火，而且必須有人看著，因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢位，此時可以小火併將沫子撇掉。
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味。
20樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
21樓：美食主播杆子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來。造就完了嘎嘎香！
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