1樓：尕魂淡丶
不用焯水。
如果是幹香菇的話，可以清洗乾淨，然後泡發，新鮮的香菇仔細的清洗乾淨剁碎入餡就可以了。
香菇泡發的水其實營養也是很高的。
2樓：
不用焯水，鮮香菇餃子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：新鮮香菇 100g、豬肉 60g、餃子皮 200g、蠔油 適量、鹽 適量、姜 少許、蔥 15g。
1、第一步準備好材料，放一旁備用。
2、材料剁成末，加適量的鹽，蠔油攪拌均勻。
3、加少許的鹽炒熟。
4、取一張餃子皮，放適量的餡料包好。
5、大火蒸5分鐘左右。
6、然後盛出，這樣就完成了。
3樓：蒼井瑪利明步
不需要，只要泡發清洗一下就可以了
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
小訣竅要是煮餃子,封口處一定要捏緊.面最好多醒一會,中途在揉一次.
4樓：明也說車
香菇水餃餡的做法大全，你會做麼，不會的來看看吧
5樓：可以
一般我家做都要焯一下，再把水攥幹一些。不然和餡還有包的時候會出湯
下面是複製的
包餃子時芹菜可焯水可不焯水。焯了水的芹菜就沒有那本身的味道了，但是焯過水的芹菜在包餃子時不容易出水。一般先把焯過水的芹菜中的水分擠出去，這樣餡剁的才細。
擠出來的芹菜水可以倒進肉餡裡，要不肉餡會很乾，調出來的肉口感不好。同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡，具體要看情況而定。
同時還可以放一個胡蘿蔔增加營養。
6樓：南中語絲
新鮮香菇須開水裡燙一下。乾的水發後剁碎，即可。
7樓：匿名使用者
清洗乾淨後，切成碎末，上郭用少量油炒一下最好。
8樓：匿名使用者
不用，若用開水焯會把香菇的營養遺失的。
香菇豬肉餡餃子裡的香菇用焯一下嗎？還是剁碎了直接放進去就可以？詳細介紹一下香菇豬肉餡怎麼做？
9樓：aa小五
香菇焯下水泡來發剁碎。
用料：肉餡源500克、 幹香菇20朵、木耳適量、 蔥少許 、姜少許、黃酒適量、糖少許、麻油少許、雞蛋1個
做法1，香菇焯下水泡發去蒂洗乾淨，瀝乾水切碎。
2，幹木耳冷水泡發洗淨瀝乾水，切小粒。
3，肉餡加蔥、姜、黃酒、鹽、雞精、糖、生抽、白胡椒粉用筷子順時針方向攪拌，邊攪邊加水，直到肉餡蓬鬆。
4，香菇與木耳混合加蔥、姜、麻油攪拌均勻。
5，香菇、木耳加入肉餡，打個雞蛋攪拌均勻。
6，拿出餃子皮開始包。
7，鍋放水煮開下餃子放少量鹽，中大火煮開即開。
10樓：大話科技君
鮮香菇做餡用焯水嗎，不用再擔心是否需要焯水，這道菜簡單又好吃
11樓：千向秋彭炫
香菇bai
焯下水泡發剁碎。du
用料：肉餡500克、zhi 幹香菇20朵、木耳適量、蔥少dao許 、姜少許、黃酒回適量、糖少答許、麻油少許、雞蛋1個做法
1，香菇焯下水泡發去蒂洗乾淨，瀝乾水切碎。
2，幹木耳冷水泡發洗淨瀝乾水，切小粒。
3，肉餡加蔥、姜、黃酒、鹽、雞精、糖、生抽、白胡椒粉用筷子順時針方向攪拌，邊攪邊加水，直到肉餡蓬鬆。
4，香菇與木耳混合加蔥、姜、麻油攪拌均勻。
5，香菇、木耳加入肉餡，打個雞蛋攪拌均勻。
6，拿出餃子皮開始包。
7，鍋放水煮開下餃子放少量鹽，中大火煮開即開。
12樓：頻軒
用涼水泡開了 洗乾淨，直接扔進去剁碎了就好了。。。
13樓：落繽紛
1.將豬肉餡加bai入鹽、糖、雞du精、胡椒粉、料酒zhi，老抽、生抽、色拉油dao，攪拌均勻
專。 2.香菇焯水屬，瀝乾水分後切碎
3.蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，使之上勁4.取一個餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。做好就開吃咯@
14樓：匿名使用者
乾的話焯一下 不是的話 可以直接放
做香菇餃子餡，香菇要先用熱水燙嗎？還是要擠水呢
15樓：小王子精選**
香菇餃子餡是先用熱水燙，然後再擠水。具體做法如下：
準備材料：餃子皮 適量、豬肉 200克、香菇 14朵、香蔥 1小把、生薑 1塊、醬油 2勺、蠔油 1勺、辣椒醬 1勺、雞精 1勺、食鹽 適量、芝麻油 2勺、雞蛋 1個。
1、第一步將蔥和姜切末。
2、豬肉也剁成末，放一旁備用。
3、香菇用熱水燙，如下圖所示。
4、然後擠水，剁碎，放一旁備用。
5、豬肉中加入蔥，香菇，生薑，蠔油，醬油，雞精，辣椒醬，食鹽，雞蛋和芝麻油，拌勻。
6、然後將豬肉放到準備好的餃子皮上。
7、包成餃子，這樣香菇餃子就已經完成了。
16樓：匿名使用者
不需要先用熱水燙一下，只要泡發清洗一下就可以了。
建議不要使用幹香菇，幹香菇適用於燒、噸。做餡的還是使用新鮮的比較好，口感好，營養好！
香菇餡餃子做法：
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
17樓：匿名使用者
建議不要使用幹香菇，幹香菇適用於燒、噸。做餡的還是使用新鮮的比較好，口感好，營養好！做法是切丁飛水，瀝乾，加入姜蔥炒香肉粒。倒入香菇丁小火慢炒即可！
18樓：可以
一般我家做都要焯一下，再把水攥幹一些。不然和餡還有包的時候會出湯
下面是複製的
包餃子時芹菜可焯水可不焯水。焯了水的芹菜就沒有那本身的味道了，但是焯過水的芹菜在包餃子時不容易出水。一般先把焯過水的芹菜中的水分擠出去，這樣餡剁的才細。
擠出來的芹菜水可以倒進肉餡裡，要不肉餡會很乾，調出來的肉口感不好。同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡，具體要看情況而定。
同時還可以放一個胡蘿蔔增加營養。
19樓：雲淡風輕
如果用幹香菇的話就提前發泡好，捏幹水分，切丁。新鮮香菇的話就焯一下水，捏幹水分，切丁。加入五花肉、鹽、一個雞蛋、十三香、老抽、芝麻油攪拌均勻。味道超讚，我老公就一直吃不膩。
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