鴨湯裡放什麼蔬菜好,老鴨湯裡面可以加什麼菜?

時間 2021-07-12 22:28:12

1樓:匿名使用者

可以加扁尖筍和白菜根,煲到入味即可,使湯喝起來有股扁尖筍和白菜根的清香味,而且還使人感覺不是很油膩!

做法:原料

老鴨1只(鴨齡1年以上)約750克,陳年酸蘿蔔(即隔年的泡蘿蔔)100克,泡姜30克,泡椒50克,幹老薑10克,大蔥10克。

調料鹽5克,雞精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,雞油50克,骨頭湯1000克(豬腿骨熬製而成)。

製法1、先將老鴨宰殺乾淨,衝淨血水,在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條,泡薑切片,老薑切片,大蔥切段待用。

2、鍋內放入色拉油,燒至四成熱時,下入姜、蔥大火煸香,下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸,下胡椒粉,改小火,放入老鴨小火熬煮至少2個小時,至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段,帶火上桌。上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料(如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等),也可邊吃邊喝湯。

特點祛寒滋補,口味醇厚,吃法獨特,兼有火鍋和燉湯的特點。

味碟製法

將剁碎的郫縣豆瓣、老乾媽香辣醬、豆豉小火慢慢炒幹,加入香菜末、熟芝麻、碎花生米(已炒熟)盛入小碟即可。

2樓:蒼井瑪利明步

材料主料:淨老土鴨2500克

附助:枸杞,冬瓜,蘿蔔,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片2.5克,味精1克

做法1、將鴨宰殺治淨,切成3釐米寬,5釐米長的塊,去掉汙染,薑切片備用。

2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。

老鴨湯裡面可以加什麼菜?

3樓:匿名使用者

可以加入火腿,老鴨湯的做法如下:

主料:光鴨1只。

輔料:火腿適量,蔥適量,姜適量,青花椒適量,食用鹽適量步驟一:把鴨子整理乾淨剁成塊。

步驟二:鍋中加入足量的水,放入薑片和青花椒燒開後,煮10分鐘,再放入鴨塊焯水,撈起後將血水和浮沫沖洗乾淨備用。

步驟三:將火腿切片後,用開水浸泡片刻,撈起瀝水備用。備好蔥段和薑片。

步驟四:換燜鍋,倒入鴨塊、火腿片加水(水要沒過鴨子),放入薑片、蔥段,大火燒開後轉小火,小火慢燉1-2小時。然後加入少許食鹽,需要注意的是火腿有鹽分,所以食鹽需要把握好量。

步驟五:出鍋時撒適量蔥花即可。

4樓:那個閃電

可以放茨菇和枸杞一起燉,以下是具體做法。

主料:鴨1000克、慈菇500克

輔料:料酒1大勺、枸杞子3克、水適量食、鹽5克、姜3片、蔥2根步驟:1.老鴨(普通鴨子也可以)處理乾淨後在開水中焯水,清洗之後斬成小塊備用

2.茨菇颳去褐色表皮,清洗後切成2半

3.將老鴨、蔥姜放入燉鍋,倒黃酒

4.茨菇置於上面

5.加清水沒過食材,煮開後小火慢煮3-4個小時6.鴨子完全酥爛後加鹽調味,最後加枸杞煮5分鐘即可食用

5樓:豬豬將軍

老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等。下面是以酸菜鴨湯為例:

酸菜老鴨湯

主料:鴨800g、酸菜1根

輔料:料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量步驟:1.先把鴨清洗乾淨,切小塊;

2.把酸菜清乾淨,切細;

3.鍋裡燒開水,倒入鴨肉,去血水;

4.把鴨肉血水去掉,用冷水清洗乾淨,裝起備用;

5.把鍋燒紅加入姜;

6.加入處理好的鴨肉;

7.把鴨燒拌均勻,有濃郁香味;

8.加入適量的料酒;

9.倒入酸菜;

10.繼續翻炒,炒至酸菜顏色轉深;

11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋;

12.加入適量的水,大火加煮;

13.煮開後加入適量的枸杞;

14.大火煮開30分鐘左右,加入調味料即可。

6樓:舞榭歌臺人盡散

主料:老鴨

輔料:酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙蔘調料:鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜

烹製方法:

1、將鴨子切成塊,放入冷水中慢慢加熱燒開,去掉血水後放入沙鍋中,衝入適量開水,加入沙蔘、大棗、蔥、姜、花椒燉20分鐘左右,再加入酸蘿蔔、木耳、口蘑、黃花,煮熟加入泡好的枸杞,加鹽、雞精、胡椒粉調味即成。

特點:營養豐富、湯味鮮美。 (cctv.com)鮮筍老鴨湯

原料:老鴨(水鴨母)半隻,熏製火腿1兩,陳皮1片,袋裝鮮筍1袋(或者冬瓜1斤)

做法:老鴨洗淨,放沸水裡撈一下,過冷水。火腿切片。

將老鴨、火腿、鮮筍(或冬瓜切成大塊)、陳皮一起放入瓦撐裡,加滿水,燒開後用小火煲2.5小時。

起鍋前加鹽,中間不要加水。

這道湯非常美味,適合冬季食用,您一定要試試。

燉鴨湯要加一些什麼食材

7樓:領悟

燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。

1、鴨處理乾淨,直接冷水下鍋焯掉血水,洗淨備用;

2、準備湯料;

3、沙蔘玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝乾備用;

4、紅棗洗淨去核;

5、蟲草水用清水洗一下,然後加入開水泡5分鐘備用;

6、焯好的鴨連同薑片放入燉盅;

7、加入3、4、5中備用的湯料,包括泡蟲草水的水一同倒入

8、然後開水加到燉盅約七八分滿,按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線;

9、用燉湯模式燉約3個小時,食用前加入適量鹽調味即可!

鴨是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“聖藥”。

鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構**體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

8樓:帥哥都是我們的

對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說,可以在製作鴨湯時,加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參。對於高血壓患者來說,可以在製作鴨湯時,加入黑豆或者赤豆。於女性來說,在製作鴨湯時,加入百合、玉竹,以起到養顏護膚的作用。

也可以加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿蔔、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值。

9樓:搶名字的壞人

酸蘿蔔老鴨湯材料:

老鴨1800克,酸蘿蔔900克,老薑一塊,花椒四五粒。

薏仁綠豆老鴨湯製作材料:

薏仁 38克、綠豆 38克、陳皮 2片、老鴨 1只、清水 12碗、鹽 適量

黃瓜老鴨湯製作食材:

老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗

老鴨肚片湯製作食材:

老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊

食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙

老鴨粉絲湯製作食材:

老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋

碗中調味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

拓展資料:

大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨,暑熱夾溼,常使人脾胃受困,食慾不振。因此需要用飲食來調補,增加營養物質的攝入,達到祛暑消疲的目的。

營養物質應以清淡、滋陰食品為主,即“清補”。

老鴨就是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述,《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用,既可葷素搭配起到營養互補的效果,又能補虛損、消暑滋陽,實為夏日滋補佳品。

如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳,且能健脾化溼、增進食慾。

10樓:就是這樣的

煲鴨湯放什麼材料?只需新增這幾種清補食材煲湯,真是美味十足

11樓:1天_堂

燉鴨湯可以加一些玉米,黑木耳等食材。下面介紹秋季滋補鴨湯的做法步。

主料:鴨肉500g、玉米500g、黑木耳50g輔料:生薑適量、鹽適量、味精適量

步驟:1.玉米洗淨切段。

2.鴨肉在沸水中氽去血水。

3.再在水龍頭下衝洗乾淨。

4.熱鍋冷油,下薑片爆香。

5.倒入鴨肉不停翻炒至出香味。

6.把炒好的鴨肉,玉米,黑木耳,全倒入高壓鍋內。

7.加入沒過食材的水。

8.蓋上鍋蓋大火燒開,上氣後轉小火,慢慢燉30分鐘。

9.出鍋後撒點細鹽和味精,很美味了。

12樓:【表情

八角,花椒,樹皮樹葉小辣椒

滋補老鴨湯裡可以煮哪些菜

13樓:匿名使用者

老鴨湯裡來面可以加酸菜

自、淮山、冬瓜、海帶

bai、蘿蔔和蓮藕等。du下面是以酸菜鴨zhi湯為例:dao酸菜老鴨湯

主料:鴨800g、酸菜1根

輔料:料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量步驟:1.先把鴨清洗乾淨,切小塊;

2.把酸菜清乾淨,切細;

3.鍋裡燒開水,倒入鴨肉,去血水;

4.把鴨肉血水去掉,用冷水清洗乾淨,裝起備用;

5.把鍋燒紅加入姜;

6.加入處理好的鴨肉;

7.把鴨燒拌均勻,有濃郁香味;

8.加入適量的料酒;

9.倒入酸菜;

10.繼續翻炒,炒至酸菜顏色轉深;

11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋;

12.加入適量的水,大火加煮;

13.煮開後加入適量的枸杞;

14.大火煮開30分鐘左右,加入調味料即可。

秋冬滋補老鴨湯做法,燉老鴨湯放什麼配菜

所需食材 鴨肉 蘿蔔 生薑 香菜 食鹽 味精 食用油。製作方法 1 鴨肉用刀切成適量大小的塊狀後用清水沖洗乾淨,要是鴨肉上有多餘的鴨毛記得將其拔除乾淨。蘿蔔洗淨削去蘿蔔皮,接著再用刀將蘿蔔切成小塊。生薑洗淨後切成薑片,香菜洗淨後直接用刀切碎即可。2 將食材都準備好後就可以開始焯鴨肉了,取出家裡常用的...

老鴨湯放什麼調料比較香

放花椒,胡椒,蔥都能提香!老鴨湯的做法 老鴨湯的做法很多,有冬瓜老鴨湯,薏仁綠豆老鴨湯,酸蘿蔔燉老鴨湯,火腿胡椒老鴨湯,黃瓜老鴨湯等等,其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法 一 普通做法 選用鴨齡一年以上的老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,酸蘿蔔也有講究,酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定,蘿蔔大小不...

用什麼來煲鴨湯,用什麼材料煲鴨湯

海帶老鴨湯 鴨肉是祛寒除溼溫補之物,尤適合體熱上火者常食,以達到滋補去溼 養胃補腎 除痰健肺 解毒消腫的食療作用。原料 老鴨子半隻 海帶半斤 小蒜10左右 姜一塊 枸杞一把。做法 1 老鴨整理乾淨,切成大塊 海帶洗後切片,老薑拍爛待用 2 將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可 3 水燒開後倒入炒...