1樓：匿名使用者
羊雜湯是用羊的下水做成的湯，羊雜裡面應有盡有，羊頭，羊蹄，羊心，羊肝，羊肚，羊肺，羊腸，等故稱羊雜。全國各地都有羊雜湯，只不過烹飪的方法有點不同就是了。
羊雜湯的做法很簡單，將清水添入鍋內，但誰想，便放進羊肉，羊雜，羊骨用大火燒，撇去浮沫，然後加進白芷，肉桂，草果，陳皮，杏仁等香料，同時加入大蔥與生薑，熬上1個小時就做成正宗的羊雜湯啦。
2樓：天使一大摞
羊雜湯裡的香料油，八角桂皮黑胡椒，香葉。還有辣油，經過飩煮味道鮮美。
3樓：上官如慧
回答嗯，應該有桂皮八角香葉，嗯，蔥薑蒜這些簡單的料肯定是有的。
4樓：匿名使用者
一、羊肉湯的做法
可以放的香料有：黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個用料主料：羊肉500克
輔料：蔥三棵、食鹽2勺
做法1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫。
2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用
3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡
4、準備後好佐料
5、把佐料放入紗布裡包好。一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。上氣後壓20分鐘關火。
6、燉羊肉時，開始切蔥。
7、在碗裡放入胡椒粉，然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！美味的羊肉湯就做好了。
如何煮羊雜應放什麼香料。白煮的就可以
5樓：那個閃電
主料：羊雜500g
輔料：鹽適量、蔥段適量、香葉適量、茴香適量、醋適量、蔥丁適量、姜丁適量、味精適量
步驟：步驟一：準備蔥花
步驟二：把羊雜和水一起放入鍋中，放入鹽，住煮開鍋。
步驟三：放入薑片。
步驟四：放入大料瓣。
步驟五：放入三片香葉
步驟六：放入蔥段，蓋上鍋，在繼續小火煮10分鐘。
步驟七：最後放入蔥花和香菜，放醋。
6樓：怪阿姨飄過
我個人推薦你就放些姜塊和多放些花椒~出鍋時候加點鹽調味道就行~是很純的味道，這個煮好後撈出來改刀備用~想做羊雜湯還是直接吃還是砂鍋粉絲湯羊雜割都行~可以再加工的~
7樓：冰嚸媃情
先將羊雜洗淨焯水，然後清洗切片，加入水，花椒，大蔥段，薑片煮熟，撈出備用。重置一鍋加入油放洋蔥，辣椒（或郫縣豆瓣醬）煸香，放入羊雜翻炒加水，根據口味加調料調味，胡椒粉萬萬少不得，燉煮至酥爛放入香菜就ok了
8樓：匿名使用者
用清水將羊雜淘洗乾淨，然後放入大料、花椒、香葉、桂皮加清水泡8小時撈出。再將羊雜焯幾水無異味時，加入生薑、大料、香葉、桂皮和鹽燉煮。
羊雜湯怎樣做，需要什麼配料？
9樓：
需要提前準備好的材料包括：熟羊雜 300克、香菜 1棵、芝麻醬 1湯勺、韭菜花 少許、腐乳 少許、味精 少許、辣椒油 適量、姜 1片、大蔥 半個、濃湯寶 1盒。
1、第一步把準備好的熟羊雜洗淨焯水，放一旁備用。
2、鍋裡放入水煮開後放入羊雜。
3、鍋內放入大蔥、姜，鹽，味精，濃湯寶。
4、再放入芝麻醬，韭菜花，腐乳兌好的汁。
5、準備好辣椒油。
6、放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，這樣就完成了。
10樓：
主材料：羊雜500克
輔助材料：羊油、鹽、枸杞、紅棗、蔥、生薑、胡椒粉1、羊雜洗乾淨，焯水備用。
2、準備好枸杞，紅棗，還有羊油等配料。
3、鍋里加熱，放入羊油，讓油融化。
4、然後放入生薑到鍋裡面。
5、再將蔥段也放進鍋裡一起爆炒出香味。
6、接著將羊雜倒入鍋裡面，大火翻炒一分鐘左右。
7、往鍋裡面加入適量清水，並將紅棗、枸杞和胡椒粉等配料一起放進去，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘。
8、將蔥蒜切成小碎段，放一邊留著備用。
9、燉好之後，撒一些蔥花進湯裡面更美味。
11樓：科院小百科
材料：羊腿骨一個、羊雜2斤、幹棗、枸杞少許、老薑、大蔥、香菜、胡椒、鹽。
做法步驟：
1、羊雜切成條狀，用酒先醃製30-60分鐘，酒的度數越高越去羶味。
2、大蔥切成段。
3、先將羊骨，羊雜放入鍋中猛火煮十分鐘，然後打出浮沫。
4、再將幹棗，枸杞，老薑，大蔥也放入鍋中，加入適量胡椒。然後開始熬吧。
5、熬上50-60分鐘後放適量鹽，繼續熬上20-30分鐘，讓羊雜入味。看，這時候湯已經完全變白了。
6、關火，放適量味精。
7、放入香菜，成品。
12樓：電影歷史飯醉團伙
羊雜這種東西如果要熬成湯我個人經驗是一定要多下料，去羶留鮮，首先用羊棒骨或者羊頭熬製老湯，放入一點枸杞，海帶，幹棗，陳皮，香葉，肉桂，大蒜還有生薑，這些都是可以去除羊雜碎當中的羶氣味道，倒入料酒，白酒，白胡椒，蔥段，白芷、草果、杏仁幹，花椒、八角，龍眼乾，先把湯底熬製好，羊雜可以先不放。
聽起來調料是有一點多對吧，對於外面的羊雜湯館來說，這些他們一樣都不會少，因為羊雜湯館是老湯，這些料要連續熬製很久很久，所以底料不會被浪費，所謂的添湯不換料，外面自己家做的話確實沒必要備這麼多料，有點浪費，也無法發揮出這些調料最大的價值。畢竟你不可能天天吃。
但請記住，肯定是料越足味道的層次感就越豐富，還是那句話，這是羊下水，不是生魚片，肯定要下猛料。等湯熬的差不多了，就把羊雜放進去，按照河北平泉縣或者內蒙古的羊雜湯做法，選料也要非常精確，以羊肚和羊肺為主，切條，然後這時候切好香蔥，香菜。
出鍋後還有許多配料可以選擇，先把準備好的香蔥末和香菜末撒在碗裡，這叫兩頭使蔥。按照北京南部的羊雜湯做法，習慣於放一些麻醬、醬豆腐、韭菜花，然後可以再放一些辣油，麻油，如果油太多覺得太膩可以放一點醋去膩。再來一個老北京的燒餅，配上一瓶「扁二」勝似活神仙呀。
如果是河北平泉縣或單縣的做法要配上吊爐燒餅，可以說是絕配。但無論哪種做法白胡椒都是絕對不能少的。
如果你放了醬豆腐和韭菜花就可以不放鹽了，它味道就足夠鹹了，如果不是北京南部的吃法就可以放一些鹽。差不多就這樣了。
13樓：在運動中找到平衡點
據我所知，好吃的羊雜都是在內蒙古大草原上，東部和西部的羊雜還不完全一樣，西部地區四季都吃羊雜，而東部一般在伏天喜食羊雜的習慣，他們的羊雜在配料上有些技巧，但是大多屬於羊本身的東西，韓少新增其它的配料，只在食用的時候會根據個人的口味進行調配，比如香菜、醋、鹽等，但是在熬製的過程中，需要羊骨架、羊油先熬湯，並在這樣的肉湯中煮羊雜，尤其是三伏貼東部地區的羊雜湯，據說還有「冬病夏治」的功效。
三伏天，經常會有一些外地遊客來內蒙古大草原避暑，說內蒙古是避暑勝地一點也不為過。在這裡只需要避免被陽光直射，因為蒙古高原的海拔是1000米起，紫外線照射太強了！由於氣候乾燥所以晝夜溫差非常之大，雖無法同新疆的早穿棉襖午穿紗相比，早、晚還是要適當添衣。
敕勒川，陰山下。天似穹廬，籠蓋四野。
天蒼蒼，野茫茫。風吹草低見牛羊。
這首北朝民歌《敕勒歌》，傳唱的就是內蒙中、西部地區。
吃，是人類共同的話題，所以，到內蒙來旅遊當然也離不開吃當地的特產牛、羊肉。但是手把肉和烤全羊等大家都知道的美味，不是我們的話題。
說到吃，經常會有一些外地朋友問我，你們內蒙人真厲害，大伏天的，怎麼熬上一鍋羊湯喝？我就會告訴他「這充分說明了你來的次數還少，還不瞭解內蒙，這裡面有大智慧。」
這裡說的羊湯，其實是羊雜湯，在內蒙伏天喝羊湯是有講究的。
內蒙過去是邊塞地區，苦寒之地，這裡的冬天屬於「北風捲地白草折，胡天八月即飛雪」，勤勞的蒙古人還要在冬季去牧馬，放牛羊，牛羊不運動也會生病，放牧不光是找吃的，還要讓牛羊有足夠的運動量，這也是內蒙牛羊好吃的一個原因。
由於常年在風雪中奔波，風餐露宿，就免不了會有職業病，比如風溼病，關節炎、腸胃失調等。
草原上蒙古人聚集的地方流傳著「冬病夏治」的說法，就是伏天的一碗熱羊湯，可以驅走在嚴冬留下的疾病。他們不光喝，還要趁熱喝，讓身體從內到外出透汗，這時一定要避免吹風，尤其是過堂風。
內蒙的羊湯首先要用新鮮的羊骨架熬出底湯，再把新鮮的羊雜（是指羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等）洗乾淨後溧水，乾爽後焯水（他們叫緊一下），然後再放到老湯裡面熬，至少要提前一天熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天才開始吃。
食用的時後，首先撈取湯鍋中的羊雜切碎放入碗中，再澆上還在沸騰熱羊湯，同時根據自己口味愛好，加上蒜末、香菜、陳醋、配著當地的名小吃焙子一起吃。一定要趁熱吃，要吃得滿面紅光，直到通體透汗，這時你就根本感覺不到一絲的酷暑了。
14樓：雨辰一十一
1驅寒羊雜及羊內臟，在中醫上屬於性溫的食物，有一定的燥熱之氣，再加上羊雜湯中加入的生薑、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性質溫熱的辛香調味料，燥熱之氣更重，可以很好的驅寒暖身，適合冬季食用
2健脾胃
羊雜湯中蛋白質含量較高，食用有一定的促進胃粘膜健康的作用。再加上羊雜各部位性溫的性質，對於脾胃虛寒的人群有很好的緩解作用，有強健脾胃，增強脾胃功能的作用。
3開胃助消化
羊雜湯中有各種辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以增進食慾，幫助消化。並且羊雜湯中有很多的呈味氨基酸，因此湯汁味道鮮美，也有刺激唾液分泌的作用。適合沒有胃口，不想吃飯的人食用。
15樓：知道麼麼噠
原料：羊頭肉800克。
輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
調料：大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
做法：1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「**」，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.
5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用;
2、將羊大腸、羊肚加鹽**，去**及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊;羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片;
3、將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
特色：此菜用羊雜製成，湯汁rbs，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。
16樓：天才人物我無敵
在製作羊雜湯的時候，一定少不了胡椒粉，還有香菜沫，有了這兩樣配料絕對會讓羊雜湯的味道更鮮美，更濃郁。
怎樣做羊雜湯，如何做羊雜湯好喝
羊雜湯的做法 準備用料 羊雜500g 鹽適量 蔥段適量 香葉適量 茴香適量 醋適量 蔥丁適量 姜丁適量 味精適量。1 準備蔥花。2 把羊雜和水一起放入鍋中，放入鹽，住煮開鍋。3 放入薑片。4 放入大料瓣。5 放入三片香葉 6 放入蔥段，蓋上鍋，再繼續小火煮10分鐘。7 最後放入蔥花和香菜，放醋即可享...
羊雜有什麼營養，吃羊雜有什麼好處
羊雜的營養價值比較高，含有豐富的蛋白質 脂肪 鈣劑 磷 鐵 維生素c 煙酸 肝素等營養成分，對於身體有良好的補充作用。另外從中醫角度講，以髒補髒的理論，它對人體還具有益精壯陽 健脾和胃 養肝明目 補脾 養血的功效和作用。在日常生活中經常食用羊雜，對身體可以起到禦寒驅寒的作用，增加人體蛋白質以及營養補...
羊雜的做法有哪些啊？羊雜怎麼做？
家常燉下貨做法步驟 食材 羊下水一副，蔥 姜 鹽，小茴香，去籽草果，香葉，白芷，白寇，白胡椒粉。製作方法 1 將買回來的羊下水放入流動水下清洗乾淨，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入鹽和料酒給它像洗毛巾一樣搓洗一遍，毛肚的內部也要翻出來，因為這個部位的特殊性，防止夾帶不乾淨的東西影響口感。2 清洗乾淨的羊...