1樓：匿名使用者
一般家裡都會紅燒來做的，扒皮魚本來就肉質豐厚，如果比較強調有營養建議清蒸會比較好，不過個人喜歡吃紅燒的.....
2樓：匿名使用者
最好是用水過一道後（注意不要太熟，也不要不熟）用醋涼拌，可加芥末油~
3樓：匿名使用者
做成松鼠魚吧 可好吃了
4樓：美食傑菜譜網
紅燒扒皮魚的做法：
原料：剝皮魚（扒皮魚）。
輔料：香菇。
調料：鹽、生抽、料酒、蒜、姜、幹辣椒、甜辣醬、油。
做法：1、剪去剝魚皮的魚尾、魚翅，瀝乾水份。
2、用鹽、生抽、料酒給魚身醃製入味。
3、醃製二十分鐘後，用廚房吸去多餘的調料汁。
4、油溫至六成熱時，下入醃好的剝皮魚。
5、炸至表皮焦黃時，撈出備用。
6、鍋內重新加底油，加入薑片、蒜片爆香後撈出。
7、加入紅辣椒、香菇片、剝皮魚。
8、加入爆過的薑片、蒜片
9、倒入一茶匙的耗沒及甜辣醬，倒入沒過原料的水，中火收汁
5樓：
洗淨切塊，先拿料酒+細薑絲+洋蔥絲+少許食鹽淹制6小時（冰箱裡）只夾出魚塊，放澱粉拌勻
油鍋燒熱後加食用油，冒輕微藍煙後炸魚
趁熱撒椒鹽，依個人習慣也可以放點辣椒麵，
椒鹽製法：幹鍋微火炒花椒粒至乾脆，用擀杖壓碎+食鹽馬面魚不太好吃，一般都紅燒，椒鹽做法別有風味，我感覺。
扒皮魚怎樣做好吃
6樓：跟著老王看新鮮
主料：豆瓣醬30克、泡姜一塊、泡椒30克、小米椒5個。輔料：蔥2根、料酒10克、鹽5克、植物調料粉3克、白糖3克、蠔油5克。
1、準備材料，青花椒粒，泡椒，泡姜，小米辣椒，蔥，扒皮魚。
2、泡椒和泡姜分別切碎。
3、小蔥切末，尖椒切末，大蒜切片。
4、扒皮魚去內臟後洗淨用料酒醃製片刻。
5、鍋里加入油 ，燒熱以後加入1.5勺豆瓣醬炒香，然後加入切碎的炮姜，泡椒、青花椒粒，繼續炒出泡菜味。
6、然後加入一丟丟水煮開。
7、放入洗淨醃製候後的扒皮魚，輕輕推動炒均，調入蠔油，白糖，自制植物調粉，醋。
8、燒開以後轉中小火燒到扒皮魚入味，起鍋撒上蔥花和小米辣椒圈即可。
7樓：楊佩玖
扒皮魚好吃的做法如下：
香煎扒皮魚
材料：扒皮魚1斤，姜蒜各10克，尖紅辣椒一個，生抽少許，植物油20克
步驟：1.從市場上買回的扒皮魚洗乾淨，抹乾水，放在盤子裡，抹上鹽
2.姜蒜切碎，尖紅椒切丁。用1/2的姜蒜末灑在魚身上和魚一起淹15-20分鐘。
3.**，將20植物油放入鍋裡燒熱，用筷子將魚一條一條的放進鍋裡，慢慢煎，煎至二面金黃，然後將剩餘的姜蒜末和尖紅椒丁一起放進鍋裡和魚一起稍稍炒炒，放點生抽下去，放少少的味精，起鍋裝盤。
糖醋扒皮魚
材料：扒皮魚1斤，姜3片，油適量，鹽適量，胡椒適量，雞精適量，糖適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，小蔥適量
步驟：1.扒皮魚洗淨，把魚頭給切掉。兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦乾後，兩面均勻地抹上適量鹽。
2.鍋內倒適量油，放入薑片，待油燒熱、薑片變色時將薑片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃。
3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調成汁，倒入鍋中。大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味。
4.待湯汁收到合適的程度，調入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動，最後撒上蔥花裝盤。
8樓：匿名使用者
紅燒扒皮魚
原料：扒皮魚、蔥薑蒜、醋、糖、料酒、青椒。
做法：1、魚用醬油鹽醃上10分鐘
2、魚過油炸至兩面微黃。
3、爆香蔥薑蒜，下入炸過的魚。
4、放醋，糖，料酒，以及醃魚的汁。
5、湯汁燒開放青椒，收汁起鍋裝盤。
烤扒皮魚做法介紹主料：扒皮魚三條,蒜,薑絲,料酒,小蔥,胡椒粉,孜然,油,鹽,適量。 1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。 3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘，取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
糖醋剝皮魚的做法
原料：大剝皮魚1條、姜3片、油、鹽、胡椒、雞精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小蔥適量。
做法：1、剝皮魚洗淨，兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦乾後，兩面均勻地抹上適量鹽；
2、鍋內倒適量油，放入薑片，待油燒熱、薑片變色時將薑片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃；
3、將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調成汁，連同尖椒一起倒入鍋中。大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味；
4、待湯汁收到合適的程度，調入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動，最後撒上蔥花，裝盤
9樓：匿名使用者
蒸時放花椒,大夥蒸10鍾,出鍋放蔥薑絲鹽魚露雞粉油燒熟澆之.
正宗豆豉扒皮魚的做法，豆豉扒皮魚怎麼做好吃又簡單
豆豉扒皮魚的家常做法 1.準備材料 2.蔥 薑切片 3.扒皮魚洗淨，在魚身兩側劃上刀紋，抹一層澱粉4.放油鍋中炸至兩面微黃 5.蔥 姜 豆豉炒出香味 6.放入扒皮魚，加高湯及調料，大火燒沸轉小火燒15分鐘使魚入味，再大火收汁 7.裝盤，撒上蒜苗 扒皮魚怎樣做好吃 跟著老王看新鮮 主料 豆瓣醬30克 ...
香煎扒皮魚怎麼做如何做好吃，香煎扒皮魚怎麼做好吃
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