1樓：愛蝶子
做好酸菜魚的關鍵：
1、製作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍
2、 製作酸菜魚的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜，風味獨特。
3、醃製魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美
4、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之後的湯汁和酸菜往往會剩下一些，還可煮些豆腐、蔬菜。
6、最後熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香
2樓：匿名使用者
魚最好用草魚，先片肉，用蛋清包裹上，先醃製半個小時，魚骨頭先下鍋煮湯，然後，用熱油將酸菜調料炒好，加入湯中煮上半個鐘頭，然後下魚片，幾分鐘後即可，時間別長了，魚肉鮮嫩味道好。不用額外新增調料，酸菜魚本身的調料味道就很好了。
3樓：沒有如果
好吃。超市裡有賣燒酸菜魚的調料
4樓：美食吃貨小分隊
難怪飯店做的酸菜魚那麼好吃，祕訣都在這裡！
燒酸菜魚怎麼燒才好吃
5樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
6樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
7樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
8樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
9樓：麥克大叔
怎麼燒一鍋酸菜比魚好吃的酸菜魚
10樓：小朱發現生活
不少人都說酸菜魚好吃，但是在家總做不好，魚肉容易爛還容易柴！其實在家燒酸菜魚很簡單，一定不能少了這一步，魚肉不僅嫩滑而且不爛，比飯店做的更好吃，特別下飯！
酸菜魚怎樣燒才好吃
11樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
12樓：匿名使用者
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
13樓：匿名使用者
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
14樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
15樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
16樓：匿名使用者
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
17樓：肖瑤_吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
18樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
19樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
酸菜魚怎樣燒好吃，怎樣做酸菜魚簡單又好吃？
s飯學堂 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。 小微的美食 酸菜魚 真的超級好吃，快試一試 東北小廚來哥 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。 愛吃的小胖子 用黑魚做酸菜...
酸菜魚怎麼燒，酸菜魚怎麼燒的？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃...
酸菜魚用清江魚好吃嗎，清江魚能煮酸菜魚嗎
酸菜魚這個菜的味型很重了，不挑食材，能做雞鴨牛羊，魚隨便，但要好吃，最好肉質細嫩的魚。清江魚做酸菜魚好吃。做法 1.清江魚去鱗 鰭 鰓後內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成釐米大小的塊。蒜剝成瓣洗淨，姜洗淨切成片，泡紅辣椒碾成細末 2.鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣 薑片 花椒粒爆...