怎麼知道蝦是壞的,怎樣判斷蝦是不是壞了

時間 2021-07-17 20:21:42

1樓:high芋頭小姐

辨別蝦是否變質的方法如下:

1、新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度;而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。

2、鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。

3、新鮮的顏色鮮豔,為淺灰黃褐色,色澤一致。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。

4、新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。

2樓:

蝦如果壞了是不能吃的,怎麼知道蝦是壞的呢?辨別技巧主要有以下三點:

一、看外形

新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。

不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。

經過冷藏的蝦,腸與肉粘得就不太緊密了,我們一點發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況,就說明蝦不是新鮮的了。

二、看呼吸

我們在選購活蝦時,如果蝦不時的會產生氣泡的話,就說明它是新鮮的。

三、看色澤

新鮮的蝦,皮殼發亮,河蝦呈青綠色,對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。

不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦原色變為紅色或灰紫色。

四、摸外殼

新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸控時感覺硬,有彈性。

不新鮮的蝦,肉質鬆軟,彈性差。

五、聞氣味

新鮮蝦氣味正常,無異味。

若有異臭味則為變質蝦。

總結:辨別技巧總結為「三看一摸一聞」,我們在選購蝦時一定要注意觀察,通常來說,餵了藥的病蝦,蝦皮會有一些黑白斑點,同時蝦腮也會呈現黑色。

3樓:匿名使用者

1.看外形

新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦,腸與肉粘得就不太緊密了,我們一點發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況,就說明蝦不死新鮮的了。

2.看呼吸

我們在選購活蝦時,如果蝦不時的會產生氣泡的話,就說明它是新鮮的。

3.看色澤

新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦原色變為紅色或灰紫色。

4.看肉質

新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸控時感覺硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質鬆軟,彈性差。

5.聞氣味

新鮮蝦氣味正常,無異味。若有異臭味則為變質蝦。

6.摸外殼

鮮蝦殼須硬,色青光亮,眼突,肉結實,味腥很很重。如果要是殼軟,色灰濁,眼凹,殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。

腮變黑的多半是病蝦

最近有相關**報道說,有些市場中可以買到幾元錢一斤的蝦,原價都是幾十元的蝦,為什麼會賣的如此廉價呢?有專家指出,原來這是因為,這些廉價蝦當中,有部分由於被測出有魚藥殘留物,如氯黴素等。所以只能削價銷售、而水產市場又由於缺乏管理和檢測手段,這樣的廉價蝦才可以在市場上大量賣出,而貪圖便宜的人,其實已成為受害者。

4樓:11離落

有很多種方法,你可以參考一下

從外形來說的話。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。 新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。

新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸控時感覺硬,有彈性。鮮蝦殼須硬,色青光亮,眼突,肉結實,味腥很很重。如果要是殼軟,色灰濁,眼凹,殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。

不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。皮殼發暗,蝦原色變為紅色或灰紫色。 腮變黑的多半是病蝦 。

新鮮蝦氣味正常,無異味。若有異臭味則為變質蝦。

而經過冷藏的蝦,腸與肉粘得就不太緊密了,我們一點發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況,就說明蝦不死新鮮的了;不新鮮的蝦,肉質鬆軟,彈性差。

我們在選購活蝦時,如果蝦不時的會產生氣泡的話,就說明它是新鮮的。

5樓:毛巾架濃

新鮮的蝦子蝦殼變色就不好了 幹蝦仁變紅 有紅黴斑 有氨氣味就不能要了

6樓:匿名使用者

蝦肉鬆了,殼沒有緊貼肉,頭一拉就掉。有一樣就說明蝦是壞的。

7樓:元塵沫

蝦身軟綿綿的,會起粘液,蝦頭很易掉,還有股味道

8樓:宇宙之大

很簡單,一般如果能聞到一股臭臭的味道,說明已經壞了。

如果沒有味道又不確定的話就看蝦的**。發黑就壞了

9樓:匿名使用者

死蝦是沒生命跡象的,如果身體部位是軟的不要買

10樓:舒適管家

辨別步驟:

市場購置蝦。

將蝦放在案板上

然後從顏色上鑑別。

新鮮的是青黑色。可比較硬。頭和身銜接緊湊。

4.不新鮮的蝦色澤發紅, 有刺鼻的味道。

5.最巧妙的是從賣家的臉色既**和你購置的市場上來看新鮮的蝦子蝦殼變色就不好了  幹蝦仁變紅 有紅黴斑 有氨氣味就不能要了

怎樣判斷蝦是不是壞了

11樓:匿名使用者

應該是壞了,為安全起見,還是不要吃了,你先看看蝦有沒有黑,如果變黑了,變色了,就不要吃了,凍的東西更容易壞

12樓:匿名使用者

紅得發黃,那不是煮過的,就是死很久了,加上味道怪怪的,那就應該壞了。

13樓:匿名使用者

用鹽水煮煮,,要是真的難以下嚥的話就是壞了

14樓:匿名使用者

呵呵,吃了不拉肚子的是好的,吃了就拉肚子,那就是壞的了!!!

怎樣辨別凍蝦有沒有變質

15樓:疏曼華豆茶

一級鮮度對蝦的色澤正常,

卵黃按不同產期呈現自然色澤,允許稍鬆懈。

,在正常的冷藏中,允許卵黃變色,體表特點:

(1)蝦體完整,允許節間鬆馳。聯結膜可有二級破裂,破裂處蝦肉可有輕微裂口,但甲殼不脫落。允許有癒合的傷疤,不大的刺擦傷和部分尾肢脫落。不允許有軟殼蝦。

(2)允許有黑箍一個,

黑斑四處,黑斑可以抵補黑箍。蝦尾允許輕微變色,甲殼可有輕微水鏽和自然斑點。

(3)頸內允許因蝦頭感染呈現輕微異色(不包括變質紅色)。

(4)蝦體清潔,允許串清水及區域性串血水,肌肉緊密,有彈性,無異常氣味。二級鮮度對蝦的蝦體色澤不得變紅,卵黃按不同產期呈現自然色澤,允許稍鬆懈。在正常冷藏中允許卵黃變色。

體表特點:

(1)蝦體基本完整,允許甲殼斷節,但不脫落(第一節甲殼可脫落)。

蝦體可有癒合傷疤和不大的刺擦傷,蝦尾可有不大殘缺或尾肢脫落。不允許有軟殼蝦。

(2)允許有黑箍三個和不嚴重影響外觀的黑斑。自然斑點不限。

(3)頸肉允許因蝦頭感染呈現輕微異色(不包括變質紅色)。

(4)蝦體清潔,允許串紅水。肌肉的彈性稍差,無異常氣味。

16樓:匿名使用者

辨別冷凍蝦的是否變質:

1.看外形。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。

不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦,腸與肉粘得就不太緊密了,我們一點發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況,就說明蝦不死新鮮的了。

2.看色澤。新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦原色變為紅色或灰紫色。

3.看肉質。新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸控時感覺硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質鬆軟,彈性差。

4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。若有異臭味則為變質蝦。

5.摸外殼。鮮蝦殼須硬,色青光亮,眼突,肉結實,味腥很很重。如果要是殼軟,色灰濁,眼凹,殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。

在選購蝦時一定要注意觀察,通常來說,餵了藥的病蝦,蝦皮會有一些黑白斑點,同時蝦腮也會呈現黑色。

17樓:匿名使用者

通過顏色 氣味 外觀完整性等辨別。只要是正規**的都沒有問題。

怎麼辨別 冷凍蝦的 好壞

18樓:二丫妙招

你知道該如何辨別冷凍蝦嗎?哪種的才最新鮮呢?我也剛學會

19樓:蘼蕪

看外形新鮮的蝦頭尾完好,頭尾與身體嚴密相連,蝦身較挺,有必定的曲折度。不新穎的蝦,頭與體,殼與肉相連渙散,頭尾易零落或別離。經由冷藏的蝦,腸與肉粘得就不太嚴密了,我們一旦發現蝦腸與蝦肉呈現鬆離的狀況,就說明蝦不是新鮮的了。

看顏色新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦皮變為白色或灰紫色。

看肉質新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸控時覺得硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質堅實,彈性差。

聞氣息新鮮蝦氣息正常,無異味。如有異臭味則為死蝦。

摸外殼鮮蝦殼須硬,色青光明,眼突,肉壯實,腥味很重。如果殼軟,色灰濁,眼凹,殼肉稍有分離

就說明蝦剛死不久。

20樓:金義源土豆粉

1.看外形

新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦,腸與肉粘得就不太緊密了,我們一點發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況,就說明蝦不死新鮮的了。

2.看色澤

新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦原色變為紅色或灰紫色。

3.看肉質

新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸控時感覺硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質鬆軟,彈性差。

4.聞氣味

新鮮蝦氣味正常,無異味。若有異臭味則為變質蝦。

5.摸外殼

鮮蝦殼須硬,色青光亮,眼突,肉結實,味腥很很重。如果要是殼軟,色灰濁,眼凹,殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。

在選購蝦時一定要注意觀察,通常來說,餵了藥的病蝦,蝦皮會有一些黑白斑點,同時蝦腮也會呈現黑色。

21樓:此夜聞折柳吧

如何判斷凍蝦是否新增了新增劑或用化學試劑浸泡?

一:未新增保鮮劑或化學試劑的蝦,速凍後蝦解凍蝦殼會輕微變皺,這是正常的物理現象。而有些商家為了保證凍蝦解凍後的賣相,會事先用藥水浸泡,這樣解凍後的蝦的色澤會特別好。

但是經常食用會對人體造成很大的傷害,尤其是孕婦或小朋友的危害會更大。

如何判別是否為海蝦?

一:野生海蝦味道鮮甜鮮美(用白灼蝦的做法最容易判斷)。有些商家說海蝦是鹹的,因為海水是鹹的。這純屬無稽之談! 淡水蝦或河蝦味道沒有海蝦鮮甜,且個別河蝦會有股泥味。

二:海蝦蝦殼硬度適中,人工激素養殖蝦由於長期激素餵養讓蝦長的更快,蝦殼會特別硬。

22樓:專賣鱔魚血

蝦顏色新鮮,並且越透明越好,放置時間長的蝦會褪色並且開始呈現白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現,放置時間長了就會漸漸變成紅色。一般來說,蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲,個頭大的蝦味道比較鮮美 .

另外蝦的冷凍時間不要超過兩個月,因為容易中毒

23樓:騎狗遛豬

你好!關於冷凍蝦的好壞,第一可以從顏色上分辨,顏色較淡,則說明時間過長,第二,從殼分辨,如果殼是緊貼蝦仁的,蒸熟也是這樣,則蝦不好,這是我所知道的分辨蝦好壞的兩種方法,僅供參考

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