1樓：i沈小怡
喜歡吃蝦的人對於蝦子的做法有一種執念，喜歡嘗試各種不同的吃法。我也是在一次別人的生日聚會上吃到嗆蝦這道菜，當時吃了就感覺很美味，所以等到空餘時間我就自己嘗試做了一下，感覺還不錯。今天小怡就把做嗆蝦的具體做法分享出來。
【食材】
河蝦【調料】蒜末 香菜末 檸檬片 南乳汁 康樂醋
白砂糖 高度白酒 六月鮮醬油
【具體做法】
1、首先調製醬油。將南乳汁、康樂醋、六月鮮醬油倒入碗裡調製均勻備用。
2、接著把我們事先準備好的蒜末和白砂糖放入碗中，加上熟油爆香。
3、然後將河蝦放入清水中清洗乾淨，放入碗中瀝乾之後，這時可以新增上高度的白酒，接著蓋上蓋子。
4、等一會河蝦完全已經「醉死」，就可以放入檸檬片和香菜末，攪拌均勻。
【小怡貼士】
2、 嗆蝦如果我們暫時不急著吃的話，可以放入冰箱裡冷藏一刻鐘，這樣冰鎮之後的口感會更棒。
2樓：戶外說美食
最好吃的做法，美食官強烈推薦，喜歡海鮮的你記得收藏哦
3樓：科技微技巧
主料：鮮活河蝦400克、蔥薑汁10克。
調料：白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。
製法：將蝦剪去須、腳、眼，洗淨後再用冷開水洗一遍，瀝乾，放入碗內加精鹽、白酒、蔥薑汁略拌一下，浸漬5分鐘。
將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗內，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內蝦倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均勻後，將蝦整齊地排列盤中即成。
4樓：匿名使用者
蝦買來後先放在清水裡清洗乾淨瀝乾
然後拿容器把蝦放進去,根據蝦量多少放尖莊白酒,放鹽蓋上蓋子搖晃半分鐘
然後就不要管它了，讓它在白酒和鹽巴中待上2小時以上的時間這個時候我們可以開始做調料了
需要蒜泥(顆粒狀態也可以),姜粒,蔥粒,糖,雞精,鹽巴,胡椒粉為什麼不直接把調料放進容器中呢
因為蝦在白酒和鹽巴的醃製下,會吐出很多髒水來的,所以2個小時以後，我們必須把容器中的髒水都倒乾淨了，然後再把準備好的調料依次放進容器中，如果還感覺不夠殺菌,這個時候我們還可以再放點點白酒,然後再蓋上蓋子搖晃,讓蝦融合在調料裡,再浸15分鐘,然後就可以開吃拉(冰箱裡冰一冰,味道還要好噢)
5樓：匿名使用者
清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大麴酒調勻製成醉滷。活蟹洗淨，瀝乾水分。取大小適中的乾淨容器1只，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉滷封口，放冷藏室4天后即可食用。
食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉
（1）將活河蝦洗淨，放入有蓋的盤內。
（2）將芝麻醬加調料後，調勻成芝麻醬小料， 將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料 後也調勻成小料，放如小碗內。
（3）上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分 鍾後即可食用，食用時將河蝦放入小料至此嗆蝦就製作完成了。
6樓：匿名使用者
你說的是溫州那邊的口味吧
嗆蝦的做法是怎樣？
7樓：玉是恆溫的
熗鮮蝦的做法：
菜系及功效：蘇菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 通乳食譜 工藝：熗生熗鮮蝦的製作材料：
主料：河蝦500克
調料：大蔥5克,大蒜（白皮）5克,腐乳（紅）40克,白酒50克,鹽5克,白胡椒3克,香油25克,醬油50克,白砂糖30克,醋15克
生熗鮮蝦的特色：
蝦味鮮美，腐乳香甜，增進食慾。
生熗鮮蝦的做法：
1.先將蝦去須爪，用冷開水反覆洗淨，控水後加入鹽，拌勻後放盤內，再用麴酒熗制30分鐘以殺菌去腥。
2.將熗好的生蝦放入另一個盤裡，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、薑末同時放碗內調勻，撒在蝦上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。
8樓：流心的魚
熗蝦作法如下：
原料：河蝦
調料選用：鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油
1.將活河蝦洗淨，放入有蓋的盤內。
2.將芝麻醬加調料後，調勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料後也調勻成小料，放如小碗內。
3.上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘後即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。熗蝦特點：鮮、嫩、香、別有風味。
芥末花生醬熗蝦如下：
原料：鮮河蝦、精鹽、川崎醉料、紅腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油。
1、鮮河蝦剪去須，洗淨控淨水入器皿中，加入精鹽、川崎醉料醃漬20分鐘待用。
2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油調成味汁，與醃漬好的河蝦攔勻，裝盤時擺成如圖形狀即成。
特點：肉質鮮嫩、泫哧豐富、鹹、鮮、辣、香俱全
腐乳熗蝦如下：
原料:河蝦
主配料：鮮活河蝦400克、蔥薑汁10克。
調料：白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。
1、將蝦剪去須、腳、眼，洗淨後再用冷開水洗一遍，瀝乾，放入碗內加精鹽、白酒、蔥薑汁略拌一下，浸漬5分鐘。
2、將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗內，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內蝦倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均勻後，將蝦整齊地排列盤中即成。
特點：鮮嫩爽口，味呈鹹、甜、香、辣。
9樓：戶外說美食
最好吃的做法，美食官強烈推薦，喜歡海鮮的你記得收藏哦
10樓：後青楓
【原料】
活河蝦。
【調料選用】
鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油。
【製作及食用過程】
（1） 將活河蝦洗淨，放入有蓋的盤內。
（2） 將芝麻醬加調料後，調勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料後也調勻成小料，放如小碗內。
（3） 上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘後即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。
嗆蝦的做法，嗆蝦怎麼做好吃，嗆蝦的家常做法
11樓：林夕的微笑
食材明細
活蝦350克姜一個
幹辣椒數個蒜2個
蔥適量鹽適量
白酒60毫升
陳醋100毫升
生抽2勺
白糖少許
胡椒粉少許
芥末少許
雞精少許
鹹鮮口味
生鮮工藝
數小時耗時
簡單難度
熗蝦的做法步驟
熗蝦的做法步驟：1 1新鮮蝦清洗數遍後用純淨水浸泡15分鐘熗蝦的做法步驟：2 22.
蝦撈出放碗中加鹽，陳醋，白酒和拍碎的姜蒜醃製20分鐘後瀝去水分，這個過程重複2-3次，期間需冷藏，這個步驟目的是殺菌消毒清洗，但後面幾遍不用加鹽，以防過鹹
熗蝦的做法步驟：3 33.薑辣椒切絲，蒜拍碎，蔥拍碎後切絲備用熗蝦的做法步驟：
4 4蝦醃透並瀝去水分，揀去姜蒜熗蝦的做法步驟：5 5蝦中另外加入姜蒜蔥和辣椒和各種調味品熗蝦的做法步驟：6 6保鮮膜覆蓋冷藏2小時
12樓：捨得我難過
就是加入蔥、蒜、醬油、辣椒油。
生嗆醉蝦怎麼做法?
13樓：小王子精選**
準備材料：活河蝦（3至5公分）、小青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、白酒、黃酒
一、首先將買回的活河蝦放到水盆裡養1個小時（中間換5次水），如下圖所示。
二、碗裡放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、醃製15分鐘；
三、接著使用用小碗依次放入白酒和黃酒，比例為1：4，如下圖所示四、把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘，如下圖所示五、再把之前醃製好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用
14樓：匿名使用者
醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？
食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。
完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
至於蝦，這要看個人的口味了，品種並沒有特別的限制。可是大小一定要小心。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。
因為一碟醉蝦裡，如果出現有大小一寸的差異，那麼請你殺了這個廚師吧。
材料準備完畢，那麼就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在裡面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鐘後，倒淨水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。
現在拿出一個水晶盤，沒有的話用琉璃的也湊合，把蝦放進去，倒黃酒，剛好淹住的時候，趕快蓋住，然後念往生咒……
15樓：匿名使用者
要先把蝦弄到酒裡面泡
16樓：梅聽芹行採
熗蝦原料：河蝦。
調料選用：鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油
製作：1.將活河蝦洗淨，放入有蓋的盤內。
2.將芝麻醬加調料後，調勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料後也調勻成小料，放如小碗內。
3.上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘後即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。
熗蝦特點：鮮、嫩、香、別有風味
醉蝦做法：
特點：鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。
蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
製作過程：
鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
17樓：匿名使用者
啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦
生嗆蝦可以用凍蝦嗎，生嗆蝦放了三個月可以吃嗎
首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進冰箱保鮮室中，10分鐘夠就很快解凍了，如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然後用少許澱粉進行搓洗，澱粉清洗乾淨後去吃蝦線，瀝乾水分即可烹飪。下面跟大家介紹2道冰凍蝦的做法。白灼凍蝦。材料 冰...
醉蝦的配方及做法是，醉蝦正宗做法
醉蝦的製作材料 主料 蝦600克，紹酒適量。醉蝦的做法 將蝦洗淨，剪去頭須，除淨肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時後可以食用。 原料 鮮活河蝦 生抽醬油 姜 蔥 蒜茸 紹酒 白糖 味精 鹽 醋 麻油 高湯 香菜 胡椒粉。製作 1 取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽 ...
醉蝦的做法，醉蝦怎麼做好吃，醉蝦的家常做法
側身西望長嘆息 用料小河蝦 100克 4釐米左右長最好，太大肉不嫩 枸杞黃酒 沒過蝦身的量 糖 3克 蒸魚豉油 8勺 鮮貝露 1勺 青椒 1 3個 紅椒 1 3個 陳醋 1勺 姜 10克 蒜 10克 醉蝦的做法 鮮活蝦買來，先放在清水裡過濾 內的泥沙，稍微剪去蝦槍 須 腳姜 蒜切成細末，青紅椒也切成...