高檔葡萄酒和低檔葡萄酒在口感上有什麼區別

1樓：匿名使用者

人的嗅覺可以辨別數百種不同的香氣，而人的味覺只能辨別甜、酸、苦、鹹4種味道。但是在品酒過程中，味覺及口感所佔的比重並不比嗅覺少，甚至還要多。在品酒過程中，口感的關注方面最多因而顯得比較複雜。

要說明的是辣不是一種味道，是物質在味蕾上形成的灼熱感；澀也不是一種味道，而是物質令口腔粘膜收斂乾燥的感覺。

因為口腔能夠感受到酒所賦予的感覺不僅有味覺，還有觸覺，口腔與鼻腔相連，所以還有嗅覺。因此對於口感描述有遠比香氣多得多的形容詞。首先舉一個例子，一杯很濃的烏龍茶喝起來會有點發澀，會讓口腔覺得乾燥，這是單寧的收斂作用；加入一點酸，酸可以平衡澀的收斂作用，促進唾液分泌；再加進一點糖，甜味可以平衡酸和單寧的苦，再喝會感覺好一點，所以甜，酸，澀是口感平衡的很重要的三個方面。

有一張描述葡萄酒口感的簡圖，圖中所示是一個三角形，三個頂點分別是：甜，酸，澀（單寧），圖中任何一點到頂點對邊的距離代表它（頂點所示因素）的強度，比如在頂點甜上，酒只有甜味而沒有酸和澀的味道，在甜和酸的連線上，酒是不澀的，幾乎白酒都在這條線上。

下面是品酒口感方面要進行衡量的幾個方面：

結構（structure）：一般來講，這是對於葡萄酒口感的總評，是葡萄酒在口中的整體印象，包括酒的年齡（年輕，成熟，巔峰，過巔峰）和發展狀況（緊，封閉，開放，鬆散），整體評價（平衡，失衡，或者某些因素突出）等等。

酒體（body）：是表示就在舌頭上重量的感覺，一個很難理解的詞彙，就象檸檬水給舌頭的重量感覺就比較輕，加奶的咖啡就比較重。描述酒體用從輕到重的詞彙。

味道（taste）：這裡混合了香氣和味道，從一入口到嚥下去或吐出來，分前、中、後味。前味指剛入口，中味是在口腔內停留一段時間的味道，後味是嚥下去或吐出來以後，嘴裡已經沒有酒了的味道餘韻。

後味的長短和是否宜人是一個重要指標。

質感（texture）：表明酒在口腔內的觸感，經常有些帶想象色彩的形容詞，比如鋼鐵般的（steely），脆的（crispy），天鵝絨般的（velvety），絲綢般的（silky），蠟質般的（waxy），油脂般的（creamy），油一樣的（oily）等等。

2樓：麼麼茶的溫度

好的葡萄酒開啟瓶蓋倒進杯裡的時候就可以聞到淡淡的花香果香還有淡淡的木香味，這些香氣是很清新很自然的幽香，喝的時候酒香佈滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。。那些香氣和酒味都很醇厚，口感微苦，而且酸甜度適中、自然，如果是冰鎮過的話紅酒相對會比較澀，但是並不是令人不舒服的澀

一般般低檔的葡萄酒沒有那股自然的清香（因為沒有經過良好的工藝發酵而且原材料也不太好），酒味比較重，喝下去喉嚨明顯感覺到乾澀，像被人用指尖齊齊颳了一下喉嚨那樣。。

很低檔的葡萄酒有明顯的香精味，相當於帶有酒味的紅色糖水，而且酒味還屬於很差的那種

3樓：落草就是賊

高檔酒首先聞起來甜美醇香，醒過之後，乾紅會有香甜味道，低檔酒較重的乾澀味哪怕長期涼著也還是會有。

4樓：東北的后羿

你知道什麼叫做醇香嗎？就是氣味滋味純正芳香，使人陶醉。先用舌頭尖品嚐，入口後把舌頭兩側捲起，因為舌頭的各個部分的味覺也有區別，最後輕輕嚥下，你會感覺回味無窮時，這就是真酒的魅力。

5樓：匿名使用者

我舉個例子，拿法國1級莊貯藏20年的紅酒與法國的佐餐酒比較。

前者的味道深沉，並且濃郁，開瓶後需要醒酒，入口的感覺十分厚重，回口餘香強烈並且持續時間長，沒有不良味道。

後者相對清淡，澀味稍多一些，味道不會很複雜，回口並不強烈並且簡短。

6樓：寶貝娃娃

低檔葡萄酒入口酸澀微甜，因為**低所以製作工藝更是別提，喝葡萄酒主要為了健康所以最好不要飲用低檔酒，**在十幾元到幾十元不等高檔的葡萄酒入口醇香濃厚，細品帶有多種果味和橡木的味道，因為其中有單寧的成分所以微苦帶瑟，

每款葡萄酒都有自己的特色和味道，所以選擇適合自己的才最重要

7樓：匿名使用者

當然高檔的入口感覺好拉

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