1樓：please鈾
包粽子小竅門如下:
1.原料
包粽子，糯米是主角，長糯米或是圓糯米都可以的。其他原料隨各人喜好，加的分量多點少點無所謂，什麼都不加的話，白糯米粽也很好吃的。糯米需要提前浸泡，我一般都是泡3、4個小時。
其他如果要是用到豆類或者花生等的話，需要浸泡的時間更長，所以我一般都是頭天晚上泡上，第二天再用。如果是做鹹味的肉類粽子，肉類也要提前醃漬入味，時間和豆類的一樣，長點比較好。
2.粽葉
包粽子我習慣用的是新鮮的葦葉，覺得包好的粽子煮出來味道更清香，最好選擇葉片比較寬大的比較好，粽葉有正反面，正面比較光滑，反面中間有一條縱向的稍硬的莖，包粽子時要正面向內。也有用晒乾的葉子的，用之前需要泡軟後再使用。新鮮的葦葉買回來以後先要清洗乾淨，去除表面的髒汙和膩蟲，再放到開水鍋裡燙2分鐘，這樣可以增加葦葉的韌性，包的時候不容易斷裂，燙好的葦葉要放到冷水裡，這樣可以保持顏色的翠綠。
3.繩子
包粽子要用棉繩，不要用那種塑料的包裝繩，有毒，經過高溫水煮後對身體有害。煮粽子的水量要寬，如果中途發現水消耗的比較多，可以向鍋中新增開水繼續煮，一般上汽後再煮一個半小時就可以了，煮好的粽子不用撈出，關火後浸泡在水中燜一段時間可以使粽子吃口更軟糯。
4.形狀
長的三角粽和短的錐型粽，包法其實差不多，三角粽只是粽葉捲成漏斗的時候多轉一圈，身型因此比較細長，其實包粽子外觀不是最重要，不管什麼形狀，最要緊的是一定要包裹緊，不能讓原料漏出來。
5.儲存
煮好的粽子如果吃不完，可以在冷卻後放到袋中放冰箱冷凍室，吃的時候拿出直接蒸或是煮熟就可以了，味道是一樣的。
2樓：亂線
洗淨後泡3個小時左右就可以了。製作步驟： 1、糯米洗淨後泡3個小時 2、粽葉用熱水燙過洗淨瀝乾 3、粽餡的調味：
喜歡吃什麼就包什麼，鹹的要先醃入味 4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、鹹蛋黃、板粟諸種餡料後，再舀入一匙米包合後以粽繩紮緊。將包好的粽子放入鍋中。 5、粽子的捆紮：
豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大小）
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6樓：繽紛飄零
我說了你可別不高興啊 呵呵
菜花好象可以
7樓：真莉莉畢田
有~~有種土做法就是把茄子放在炭火裡燒熟,刨掉皮加蒜青椒一起剁碎入味.最後烹點熱油!味道^^美級
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8樓：羊聽雲袁鶯
炒著吃，樑拌吃都很好吃啊！比如說用白菜心，把白菜心剁碎了，然後用蒜海鮮醬油跟海折一起拌，要是吃香菜在方點香菜，這都是看自己口味的
烹飪美食做菜
9樓：孤寂星痕
1。肯定不是油的問題！不要用豬油！對身體不好！
2。最好用植物油，做素菜我有一個竅門就是用蒜嗆鍋，素炒，在勾一點明芡。有一種很特別的香味~~~
3。紅燒的話，雞鴨魚都有不同的做法，我比較清楚魚的，先將魚放在油鍋裡炸至表皮金黃，撈出備用，再用蔥姜嗆鍋，加入醬油，少許醋，鹽，雞精，糖，料酒，八角，花椒，將魚放入加入少許水，最後加入蒜，開鍋後煮一會兒，就好了~~~~很香的~~~~
10樓：匿名使用者
1.不一定非要用豬油，可能是做菜方法不對，多多請教別人吧
2.一般是全部用豬油，和植物油入鍋順序是一樣 的
3.這個。。。。每一個菜做的方法是不一樣的，口味也不同，一般是放料酒，醬油，醋
11樓：微塵中的大世界
看。做菜的全過程 。
12樓：白開水黃瓜
最好不放豬油，膽固醇高
13樓：匿名使用者
其實，你可以用橄欖油，橄欖油做的菜味道好，對人身體也有好處，豬油畢竟是動物油，對人不是很有利，也容易被人吸收進去轉化成脂肪。
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15樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
中國烹飪具體有哪些美食
關於美食的烹飪。
16樓：匿名使用者
哦x,臉上還會長痔瘡,功夫挺深的.
17樓：低到塵埃裡的
肯定能好呀！臉上長痔瘡吧，都是嘴巴太毒了，缺德的。積點德就好了
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