1樓：匿名使用者
以前切的方法已經很好了！ 如果用別的方法會影響進食的方便性 如果還是覺得大那就買帶魚吃
2樓：翻滾吧雲盤
把整魚切成塊的方法如下：
步驟/方法
1.將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2.將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3.以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！
4.將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
5.片好以後的魚片就是這個樣子的！
6.魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
3樓：金盟吳冬妹
你自己切不來，賣魚的肯定會切，你買好魚叫賣魚的切一下，應該沒問題。
怎樣把草魚切成魚片?
4樓：匿名使用者
要買比較大的魚，破肚洗淨，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。
斜切、橫切、直刀是專用的刀工手法和術語。
下面以草魚為例：在片之前先清洗乾淨。
1、平放到案板上。拿一塊幹抹布按住魚身、用刀在緊靠魚頭的地方切至脊椎（直刀法），然後把刀平放、沿背鰭從靠頭的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同樣的手法。
現在案板上有一個帶脊椎的魚頭和兩片帶刺的肉。
2、帶刺的面朝上平放，橫刀從背部肉厚的地方沿著刺往肚皮方向片。帶一點肚腩沒關係。兩片用同樣的辦法。
3、將片淨的魚肉平放到案板上（右手持刀的話尾部朝左）用斜刀法一片一片片（就是入刀是斜的、為了增大每片肉的面積、直立的話叫肉條啦）。全部片完後，用刀把魚脊椎骨和亮片帶肚腩的刺斬斷即可。
剩下的就看你啦！
建議片的時候毛巾沾上黏液就換面，防滑。片好的肉片在涼水裡稍泡一會兒，顏色白。上漿的時候用手稍擠去掉水分即可。
5樓：秉見
要買比較大的魚，先將草魚破肚洗淨，在魚腮下1釐米處開一刀口利到骨頭,見有一白線是腥線抽出(兩邊一樣)可去除魚腥味，然後平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。
水煮魚片是怎麼把魚片切成一片片的呀？我每次都切不好，到底是怎麼切的？
6樓：舞璇瀅
以下是切魚片的具體方法：
準備材料：草魚一條
1、買草魚回來後將草魚洗淨，從尾部下刀。
2、將草魚從尾部切到魚骨部分往魚頭方向推。
3、切到魚頭部位的時候停下，將刀抽出。
4、在剛剛停下來的地方切下去，切到魚骨就停刀，魚的一半就切下來了。
5、用同樣的方法將魚身的另一半切下來。
6、魚腩丟棄不要，順著大骨刺的方向將大骨刺切除。
7、再順著魚肉紋路將魚切片，注意不要傷到手。
8、魚片切好了，魚骨切成段和魚頭放在一起就可以開始烹製了。
7樓：寵寵欲動闖天涯
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
5、片好以後的魚片就是這個樣子的！
6、魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
魚肉營養功效：魚肉是蛋白質的重要**。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。
魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。
科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到**慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。
8樓：匿名使用者
其實這個很簡單，就是二個條件。第一，片魚片的刀必須鋒利。第二。在片魚片的時候，記住，刀要直下側片，這樣片出的魚片就會薄而不碎，而且魚片也很快會入味。你來試試！！
9樓：匿名使用者
你在買魚的時候就可以讓他給你把魚片成片的要什麼樣你告訴他就可以了
10樓：匿名使用者
你好魚片可以自己片，也可以在菜場讓攤主代勞，自己片魚片也不是難事，多做一兩次就熟練了，關鍵是要有把好刀---薄而鋒利。 1、整魚洗乾淨後，斬去魚頭和魚尾； 2、從魚肚裡面下刀，把魚一剖為二，要切掉邊上的魚鰭（連著的整條哦）； 3、然後把魚皮朝下，魚骨朝上，用左手按住魚骨，右手按照箭頭的位置，順著魚骨的方向把魚骨片去（這裡示範的是有脊椎骨的那塊，另一塊肯定沒有脊椎骨只有旁邊的大刺，用同樣的手法就可以）； 4、現在在你面前的是兩塊帶皮去骨的魚肉，如果不是特別講究的話這樣就可以了（連著魚皮的話炒起來更不容易散，只是樣子沒去掉皮的好看）；想去魚皮的話就很容易，把魚皮朝下魚肉朝上，在魚肉的中間切下去，然後左手緊按住朝自己的那段魚肉，刀背朝自己這側傾斜點角度，緊貼魚皮把刀鋒往前推到頭，ｏｋ！一塊魚肉哦！
反過來處理另一段。 接下來的才是真正的切魚片，只要掌握斜著角度切，而且儘量少用來回推拉的刀法，最好是一刀切一片（這樣做，魚片不容易散斷，所以刀要薄且鋒利）。魚片的厚薄全由自己掌握，當然不能太厚了，太薄也不好，炒的時候容易斷（當然魚片粥的魚片是越薄越好），２－３mm差不多了。
11樓：二狗美食日常
水煮魚片怎麼切，簡單易學
如何把甲魚切成塊
12樓：匿名使用者
1、首先將甲魚肚子朝天，沿著甲魚肚子與甲魚背連線處（這裡沒有骨頭連線），用刀切下。
2、把握好接縫處，下圖所示就是接縫處。
3、沿著上面切下來，一直到尾巴。
4、從尾巴切向另外一邊。
5、將甲魚搬開，一分為二。
6、然後去掉內臟。
7、將尾巴剪開。
8、用剪刀將頭頸剪開，並且去掉牙齒。
9、：將肚子剪開（選擇一把硬度高的剪刀）
10、在開水中浸泡，去掉甲魚表皮。
11、最後將它切成塊即可，我出效果圖。
魚切成塊了該怎麼做才好吃
13樓：匿名使用者
可以做成紅燒魚塊。食材草魚、生薑、香蔥、生粉、蠔油 、雞粉和料酒。
具體方法步驟如下：
1、把魚洗乾淨控水，再把魚頭和魚身子分開來做二個菜。
2、把魚切成塊控水後，放一勺生粉和蠔油，5克雞粉和料酒，一勺鹽，攪拌均勻後醃十分鐘以上。
3、鍋燒七成熱，放適量花生油，把醃好的魚塊放下去，小火慢慢煎。
4、在等待中來處理下配料，把生薑去皮切碎，香蔥洗乾淨，切成段，香菜也切成段。
5、調少量澱粉水，倒進去，把中午的芹菜的也放進去，會去掉一些腥味。再放一勺蠔油，一小勺鹽蓋蓋子煮止收汁。
6、最後放少量雞粉，把蔥段也放下去。關火，裝盤上桌啦，味道很不錯。
14樓：匿名使用者
紅燒現在可以在裡面加豆角
15樓：愛利久joy老師
你還真幽默!!哈哈! 是水煮魚的做法吧?
那只是個例子,是提示你提問的大哥! 不過一看就是會生活的, 我看水煮魚倒應該這樣: 將要煮的活魚(海魚)放置到精緻的透明玻璃鍋中,讓其自由遊動,然後上火,大火,加蓋,煮沸,水開魚淹死或燙死不再翻動時,改小火,開蓋加入薑片\威士忌\小紅椒\香片\蒜頭\...
以及自己喜好的作料,燉煮至顏色發白,香味飄出,水收一半左右.出鍋前再加入大蔥頭即可!! (此菜僅做觀賞,嘗試者有任何意外概不負責!)
16樓：匿名使用者
可以紅燒~可以煮湯~可以掩制一下炸了吃~
怎麼做魚片？就是把一條魚切成魚片的方法。
17樓：成了謎的語
食材：草魚一條，雞蛋一個，鹽兩勺，小麥麵粉15克，澱粉7.5克，料酒1茶匙，醋2大勺，番茄醬3大勺，白糖1大勺半。
做法：將魚頭、魚尾切下，去脊骨；
將脊骨切成小段，將魚頭從當中劈開，將肋骨片下，並切成片，注意儘量不要將魚刺切斷；
開始片魚片，將魚肉皮朝下至於案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。
先把魚肉片成薄片，裡面放鹽、胡椒粉和黃酒抓勻，然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用。
鍋中溫油下入花椒用小火炸香，花椒炸香關火放入幹辣椒。
辣椒稍變色便可盛出備用，鍋中留底油下入香料和豆豉煸炒。
然後下入郫辣醬和泡椒醬煸出紅油，倒入蔥姜煸炒爆香。
然後烹入黃酒和醬油炒勻，注入熱水燒開。
湯燒開用鹽、味精、胡椒粉調味。
調好味稍煮片刻，然後撈出裡面的香料不要，味湯便勾兌好了。
用味湯分別把青菜、金針菇和豆芽菜燙一下，然後撈出鋪在鍋仔中墊底。
把汆燙好的魚片撒在蔬菜上鋪平，把味湯大火燒開澆入鍋仔裡。
澆好湯後撒上適量麻辣油，然後把鍋仔上火燒開便可連鍋一同上桌食用。
18樓：匿名使用者
生魚片，還有魚片湯，溜魚片。
怎麼把魚切成片拉
19樓：蒼井瑪利明步
菜板、菜刀先用開水洗乾淨消毒。
魚洗淨去頭尾、內臟、骨和皮，留下淨魚肉。
用片刀法片將魚片成片（片刀法就是刀身和菜板成45度）。
另用一小盆裝入清水（可以是礦泉水、純淨水）和冰塊，放入幾片檸檬和少許食鹽。片好的魚片放入小盆中備用即可。
日式三文魚生魚片
材料主料：挪威三文魚淨肉300克
輔料：生薑2片 日式姜2塊 紫蘇葉或生菜葉 ，黃瓜花，番芫荽，日本綠芥末膏
調料：日本濃口醬油各適量
做法1、三文魚淨肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
2、把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝淨水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。
3、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。
20樓：璩天藍
魚去鱗、開膛、去鰓、洗淨後放在菜板上用刀在魚鰓殼後橫拉一刀，然後把刀放平，一手握住魚身由尾部向前慢慢把魚肉整塊片下來。下刀的深度大概是能沿著魚的脊骨能把肉片下來就行。然後把片下來的魚肉翻過來把刀放平，一手輕輕壓住刀刃前的部位慢慢地把魚的大刺再剔下來（下刀的深淺度掌握在能夠把魚刺完整的剔下來為宜）最後把魚肉橫放於菜板上把刀與魚肉呈45°角順著魚肉橫截面，一手須用手指輕輕壓住要片的魚肉一片一片把魚肉片下來（此乃功夫活，一要傢什妙，就是刀要鋒利。
二要功夫好，能夠熟練掌握用刀技巧，才能片出厚薄均勻的魚片，可不是在這裡說說程式那麼簡單的，回家多練練吧！）
怎樣把酸菜魚的黑魚切成一片片的。要用專用的刀麼？
一 酸菜魚的黑魚切成一片片，不需要用專門的刀。1 將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2 將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3 以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！4 將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚...
怎麼做魚片？就是把一條魚切成魚片的方法
成了謎的語 食材 草魚一條，雞蛋一個，鹽兩勺，小麥麵粉15克，澱粉7.5克，料酒1茶匙，醋2大勺，番茄醬3大勺，白糖1大勺半。做法 將魚頭 魚尾切下，去脊骨 將脊骨切成小段，將魚頭從當中劈開，將肋骨片下，並切成片，注意儘量不要將魚刺切斷 開始片魚片，將魚肉皮朝下至於案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入...
怎樣做魚可以把營養留住
豆腐燉魚營養多 常吃豆腐可以保護肝臟 促進機體代謝 增強免疫力，並且還有解毒作用。但是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內蛋氨酸含量非常豐富，苯丙氨酸含量卻比較少。這樣，兩種食品合起來吃，可取長補短，提高營養價值。現在推薦杭州地區著名的一道菜餚 砂鍋魚頭豆腐，香氣四溢，顏色鮮白，吃起來不油不膩，是四...