1樓：閒著閒著不如學點啥
主要食材：土仔雞1只(約1000克)
輔料:蔥段、蒜瓣
麻辣雞火鍋原料：土仔雞1只(約1000克)，萵筍2根，鱔魚150克，泥鰍100克，毛肚1 50克，鴨腸150克，平菇、香菇、蒜苗、芹菜、香菜、血豆腐、白菜、麻油味碟、豆瓣醬、大料、花椒、桂皮、豆豉、料酒、鹽、小乾紅辣椒、薑片、蔥段、蒜瓣各適量，油50克。
麻辣雞火鍋的做法：
①將土雞宰殺，腿毛收拾乾淨，斬成小塊，用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將大料、花椒、桂皮、薑片、蔥段、小紅辣椒用紗布包好放入鍋中，煮至雞熟透後，撈出雞塊和調料色。
②鍋中添油燒熱，下人豆瓣醬炒出紅油，下人雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開，用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，口味自調鹹淡，將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可測食。另上食者的味碟。
2樓：匿名使用者
麻辣火鍋雞是一道非常流行的美食，甘美食最初起源於河北省滄州市，當時稱為滄州火鍋雞，現在已經流行於全國各地，雖然使用的是普通的肌肉，但是採用了非常獨特的祕製配方，而且製作的過程非常考究，不僅可以吃到雞塊，吃的時候還可以涮火鍋，所以非常受歡迎，正宗做法如下。
第一、做法一
將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞．萵筍為主料，其餘和料由食者自選。
烹製法：熬．燒．煮。將經宰殺洗淨的公雞斬成條塊，入盆，加鹽．料酒．胡椒粉碼味浸漬20分鐘。
萵筍去皮洗淨，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋，再將萵筍條入鍋過油後撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時，再摻燒開的紅湯，與原料．味碟同時入席，雞粑即可食用。
第二、做法二
製作材料
主料：童子雞1000克
輔料：萵筍50克，鱔魚150克，泥鰍100克，豬肚150克，鴨腸150克，平菇100克，香菇（鮮）150克，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，豬血150克
調料：白砂糖5克，胡麻油50克，豆瓣醬50克，八角5克，花椒50克，桂皮8克，豆豉35克，料酒35克，鹽30克，辣椒(紅，尖，幹)35克，姜35克，大蒜（白皮）15克，植物油50克。
做法1.將土雞宰殺，褪毛收拾乾淨，斬成小塊；
2.雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調料包放入鍋中；
3.煮至雞熟透後，撈出雞塊和調味料包；
4.鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開；
5.用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，口味自調鹹淡。
6.將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。
第三、食物相剋
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便祕
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3樓：美
2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料（超時有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
做法1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以**了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。
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4樓：江湖的孩子
我來談談自己家鄉的美食吧。我是一名客家人。客家美食有很多，如釀豆腐、釀苦瓜、鹽焗雞、梅菜扣肉、甜粄等等。
客家地區最有名的美食是釀豆腐。每到春節、端午節、中秋節等重要節日時，釀豆腐是客家人必不可少的一道菜。相信很多人都吃過釀豆腐，但是，如果不是在客家地區，恐怕很難能夠吃上正宗的釀豆腐。
人們在城市餐廳裡點的釀豆腐往往是不正宗的。為什麼這麼說呢？因為商家為了節約成本，往往隨便把肉餡塞進豆腐裡。
這樣就吃不出香脆的味道。因為釀豆腐是非常講究手藝的，而且消耗的時間也比較長。來說說釀豆腐的過程吧。
首先，要把一塊方形的豆腐分成兩小塊。接著還要準備好肉餡。肉餡通常由五花肉、香菇、蔥等組成。
把這些材料放進一個盤子裡不斷攪和，最終才能形成像樣的肉餡。豆腐、肉餡都準備好了，接著才是重頭戲。用筷子把豆腐挖一個坑，然後把肉餡夾進豆腐坑裡。
這看起來簡單，做起來還真不容易。用力過大會把豆腐坑弄穿，肉餡也就掉了。太過溫柔的話，不僅很難把肉餡塞進去，而且又浪費時間。
所以說，釀豆腐這道手藝是非常有講究的。別看它麻煩，正宗的釀豆腐可好吃了。這絕對算得上是我家鄉的特色美食。
再來說下甜粄。通常在春節的時候才會吃到甜粄。在過年之前，客家人一般都會蒸甜粄。
甜粄不同於年糕，蒸好之後還要切成片狀，然後放到鍋裡進行油炸。油炸後的甜粄口感特別好。對喜愛甜粄的客家人來說，“無甜粄，不過年”。
當然，除了釀豆腐和甜粄之外，釀苦瓜、鹽焗雞也很有名。比起釀豆腐，釀苦瓜相對來說會簡單一些。通常在端午節的時候會吃釀苦瓜。
至於鹽焗雞，在老家算不上逢年過節的必備佳餚，但正宗的鹽焗雞還是非常爽口的。
吃過這麼多的美食，慢慢地，我發現：美食不僅僅是菜餚，同時也是一種文化。
火鍋知識 5
5樓：匿名使用者
一、什麼是火鍋？
火鍋通常是指用來燙煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再後來是銅鼎、鐵鍋及至現在的不鏽鋼等。不過，現代人們只是指一種燙涮的飲食方式。
火鍋古稱“骨董羹”，因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。火鍋是我國古人獨創的美食，其歷史源遠流長，在唐代就已經很流行了。“火鍋”在全國盛興起來是18世紀末的事情了。
乾隆年間，乾隆曾幾次到江南，因為乾隆皇帝喜歡飲酒做詩吃火鍋，所到之處，人們都為他的隨行**們準備了火鍋。自此以後，南北各地火鍋都極盛行。清朝嘉慶皇帝登基大典時，曾舉辦過盛大的火鍋宴會，名為“千叟宴”，所用的火鍋多達1500餘個，其規模堪稱登峰造極、令人驚歎！
不過，更令人歎為觀止的則是公元2023年10月在重慶舉辦的首屆國際火鍋節，據說那次在重慶南濱路主會場擺下2000餘張桌子，有多達幾萬人同時享用火鍋，其陣勢、其規模、其熱鬧恐怕當今世界再沒有可比的了。
二、火鍋發源在什麼地方？
有故事說，火鍋的出現源於一個粗心的原始人偶然將生吃的肉塊掉進滾開的水裡，當他正在為吃到嘴邊的肉突然掉了而遺憾的時候，鍋中濃濃的肉香直竄入鼻孔，從此以後，他凡是有肉便把它們投入“火鍋”中涮而食之。於是，這個人便成了火鍋的發明者。據說，這個人是當時北方遊牧民族中的一員。
當然，傳說歸傳說，但是火鍋發源於中國的北方是毫無疑義的。首先，中華文明發源於黃河流域，古時那裡非常寒冷，人們禦寒必須用火；其次，當時的原始人（古人）主要是以漁獵為主，煮熟了吃，比茹毛飲血更能增加體力、能量，能增長智慧。大約在一萬年前，我們的老祖宗發明了最早的容器－陶製的鼎，那可是非常大的鍋子。
在當時，只要是能吃的東西（主要是肉類），都通通丟入鼎中，然後底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋食物，這也許就是最早的火鍋了
夜宵攤火鍋怎麼做美食
6樓：享受億生
1、良好的地理位置，方便客人尋找；
2、醒目的招牌和名字，讓人容易記住；
3、產品品種豐富，安全衛生，現在人要求都比較高了；
4、熱情的服務，和客人聊聊天，拉拉關係，老客戶最重要；
5、口味一定要好，餐飲口味才是王道，
6、**有優勢，讓客人覺得實惠；
電火鍋能做什麼美食？
7樓：30秒不
2到3斤的草魚（copy其他魚也可以的，bai比如白鰱等），半斤du芹菜，1塊豆腐，香水魚調
zhi料（超時dao有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
做法1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以**了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。
美食三脆火鍋怎麼做需要那些食物
8樓：匿名使用者
三脆火鍋
食材準備
黃牛毛肚,青蒜苗,蔥白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,背柳肉150克,鮮菜500克,幹辣椒,薑片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精鹽各10克,豆瓣125克,雞蛋清6個,味精,香油各2克,牛
毛肚火鍋
肉湯2500克,牛肉200克。
製作步驟
1、毛肚切3釐米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8釐米長段，鮮菜撕成長片；
2、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加薑末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋滷汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據湯味濃淡加入精鹽和牛油；香油加味精調料供醮食用
麻辣燙火鍋，麻辣燙和火鍋的區別是什麼
當然可以的。泡泡燙有湯麻辣燙就可以做成火鍋形式的，泡泡燙不但可以做火鍋形式的，還可以做砂鍋。碗裝的，多種經營方式 因為泡泡燙骨湯麻辣燙的湯是能喝了，這樣一來比 鍋更有優勢一些。你可以用酒精爐，也可以用電磁爐。如果有人點火鍋你可以把湯底調好，讓顧客自己來選菜，就可以的很簡單的，能做。怎麼做一下就知道了...
麻辣火鍋底料的正宗做法是什麼？有什麼小技巧？
麻辣火鍋底料的正宗做法就是牛油的熬製，一定要放很多的辣椒和其他去腥提味的調料，可以將底料做完之後凝固封口，什麼時候想吃拿出來就可以。麻辣火鍋底料一般都是，辣椒配上牛油色拉油等調配而成，技巧是注意食材配比比例。要放新鮮的原料，牛油番茄等，要加足夠多的辣椒，最好少放水，不把味道沖淡。麻辣火鍋底料的做法 ...
麻辣粉絲怎樣做才好吃，麻辣粉絲的做法是什麼？
一 辣做法 主料 粉絲 配料 姜 蔥 蒜 青紅椒 調料 鹽 糖 味精 米醋 紅油 做法 1.用開水將粉絲泡脹發開，備用。2.把姜 蔥 青紅椒均切絲，蒜剁茸。3 適量鹽加入脹發好粉絲裡，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜蔥絲，再加入用開水燙過青紅椒絲，加入適量米醋，加入紅油拌勻吃啦 注意 涼拌粉絲 雖盛...