1樓：匿名使用者
原 料:
糖桂花、糯米粉、粘米粉。
操 作:
1、糯米粉和粘米粉按照1。5：1的比例混合。
2、慢慢加入水混合成比較粘稠的粉漿。
3、拌入糖桂花，攪拌成粘稠適度的粉漿，然後倒入抹好油的模具內，放入已經開鍋的蒸鍋內蒸20分鐘左右。
4、稍微晾涼後，將桂花糕扣出，澆上糖桂花汁即可。
做桂花糕時加什麼可以令口感q一點
2樓：jamie圈圈
主料糯米粉150克
澄粉75克
調料色拉油40克、白砂糖80克、水(溫)200克、桂花少許、蜂蜜少許
水晶桂花糕的做法
1.80克白糖加入200克溫水中，攪拌至融化
2.加入150克糯米粉和75克澄粉，攪拌均勻至無顆粒
3.再加入40克色拉油，攪拌均勻至水油混合（麵糊中看不到色拉油）
4.容器內壁刷色拉油
5.把攪拌好的麵糊倒入，靜置40分鐘
6.冷水入鍋，水開後蒸30分鐘，蒸好脫模
7.待涼後用刀蘸水切塊，撒上幹桂花，澆上蜂蜜水即可
烹飪技巧
1、步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油後要攪拌到看不到色拉油顆粒；
2、容器一定要刷油，否則蒸好取不出來，脫模的時候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃一圈再倒扣；
3、涼了以後會比較容易切塊，切塊的時候，刀要蘸涼開水，每切一次都洗乾淨蘸涼開水再切，否則會粘刀。
菜品特色
1、水晶桂花糕是上海名點，上海人過年的時候都會吃它，相傳已經有三百多年的歷史。
2、在桂花飄香的季節，做一道晶瑩剔透、瀰漫著桂花香味兒的水晶桂花糕，此時應該更應景。
桂花糕怎麼做 如何做出美味正宗的桂花糕
3樓：苦苦的掙扎
用料純牛奶 250g
椰漿 100g
淡奶油 50g
魚膠粉 50g(分兩次25+25）
糖桂花 4勺
砂糖 100g（分兩次60+40）
“會動的”椰汁桂花糕的做法
準備好要用的材料，分別稱出每樣材料的各自用量
先做椰汁糕那一層：把20g的魚膠粉倒入碗內，用2勺涼水兌開攪拌，至全部魚膠粉變透明，然後放鍋內隔水加熱至呈液體狀態，備用。
把50g淡奶油、100g椰漿、60g砂糖倒入一盤子，然後放入鍋內隔水加熱。
待砂糖全部溶化後，加入一開始加熱好的魚膠粉液體。
用勺子把它們攪拌均勻，直至沒有顆粒出現，就可以熄火取出。
熄火取出後，倒入250g純牛奶，攪拌均勻。
然後倒出一半進容器中，慢慢把容器放入冰箱冷藏至凝固，椰汁桂花糕的第一層就做好了。（剩下的一半溶液用來做第三層）
桂花糕的那一層的做法：按照步驟2，用同樣的方法把20g的魚膠粉至液體狀態，備用
300**、40g砂糖一同倒入一盤子裡，放入鍋內隔水加熱，至砂糖全部溶化即可取出。然後加入魚膠粉液體，攪拌均勻至無顆粒
然後加入4勺糖桂花，攪拌均勻，等待它自然涼透
取出已凝固的椰汁糕層，倒入一半的桂花糖液，桂花要儘量的均勻分佈，然後繼續放入冰箱冷藏至凝固，第二層的桂花糕就做好了。（剩下一半的桂花糖液用來做第四層）
按照上面同樣的方法把剩下的溶液一層一層鋪上，完成第三層和第四層。
待最上面的第四層凝固後，用保鮮膜套好，放冰箱凍過夜，第二天就可以取出來切糕了。
桂花糕怎麼做？
4樓：匿名使用者
軟炸桂花糕的製作材料：主料：糯米粉300克,秈米粉（幹,細）200克輔料：
玉米麵（黃）30克調料：豬油（煉製）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克教您軟炸桂花糕怎麼做，如何做軟炸桂花糕 1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻； 2.
再下入豬油拌透； 3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平； 4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠； 5.
涼後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，再用篩子篩去幹粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。 軟炸桂花糕的製作要訣： 1.
炸出的糕有時會出現一面黃、一面白； 2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了； 3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克
5樓：匿名使用者
糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、開水180—200ml做法：1、糖桂花2勺+開水和麵2、取一面團先搓成長條再壓扁，然後用擀麵棍擀成2mm厚，寬8cm左右的長方形薄面片3、在面片中下方放上豆沙4、捲起面胚成圓柱形，介面處壓實用刀切去多餘的面片5、再切成8cm左右長圓條放籠屜，蒸鍋裡水燒開放上籠屜大火蒸3分鐘左右即可。望採納~謝謝您！！！
6樓：匿名使用者
魚膠粉：糖：水：
冰（桂花適量） 1：6:14:
12 做法：魚膠粉跟糖再沒溶解前先混在一起攪拌均勻，這樣有利於放熱水時充分溶解魚膠粉。然後放熱水，繼續攪拌。
等糖跟魚膠粉溶解後蒸5-10分鐘，好讓魚膠粉充分溶解。然後放入適量桂花，最後趁熱倒入冰攪拌至液體開始凝固為止，這樣桂花就不會只沉在桂花糕底部。在液體半凝固狀態時馬上倒入容器放入冰箱冷藏一晚即可。
清新桂花糕的正宗做法，清新桂花糕怎樣做才好吃的做法
7樓：
用料桂花 適量
糯米粉（三象水磨） 150克
糖 90克
水 210克
玉米油 35克
小麥澱粉 70克
清新桂花糕的做法
準備一個大盆子。所有材料都放到大盆子裡。最後加水。混合均勻。
靜止10分鐘。過篩放入磨具中。
大火水燒開。上蒸鍋蒸20分鐘。就可以吃咯。
如何做出好吃的桂花糕，好吃的桂花糕怎麼做的
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