1樓：初瓷萌妹
點心的做法： 1.蛋撻過程。
過程如下：**貼） 材料：麵粉500克 白脫油1.
125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.
5公斤 麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量 做法： 1.制油酥：
將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。 2.制蛋漿：
將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。
3.製坯：將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄(約1釐米厚)，再將其對摺成四層，再擀薄。
如此重複折迭三次，最後擀成0.3釐米厚的薄皮。 4.
成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。 5.
烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。 2.
香滿園香芋卷 主料： 雲吞皮（餛囤皮）約200克，芋頭約350克，葡萄乾2湯匙，蜜糖2湯匙。 配料：
調味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做法： 1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。 2、在雲吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在雲吞皮上，包成小卷。
3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝乾油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。 備註： 心得：
香芋卷炸好後放在墊有紙巾的碟上，使吸去多餘的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的雲吞皮。芋頭以荔浦出產的最好，因它的“粉質”多一點，色澤鮮明，花紋比較清晰。 3.
金牌蔥油餅 材料與做法：麵粉加熱水搓開，後加冷水搓成麵粉團，擀成薄皮，塗上適量的生油，並一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速捲起成塔狀，再將餅塔壓扁，置於盤內，往盤內倒入一定量的生油（以浸過餅身的一半為準），入烘爐烘，烘好一面後，將其反轉烘另一面，如是重複兩次，待成品定型後，把盤內多餘的油倒出。 特色：
如年輪般烘得金黃的外層鬆脆香口，內裡則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。 教路：關鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術的結果；蔥油餅分鹹、甜兩種，上述的做法為鹹餅，甜餅則是在壓扁餅身後灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將捲餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更鬆身。
4.琥珀核桃花枝餅 主料： 核桃肉約80克，墨魚1只重約約600克，餅乾8塊，蛋1只。
配料： 調味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。
做法： 1、 將墨魚撕去外衣，沖洗乾淨，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調味料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時備用。 2、 核桃肉氽水後瀝乾備用。
3、 每片餅乾塗上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將塗有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝乾油分便可上碟。 備註： 心得：
核桃肉必須氽水，以去其油膩味。 6.栗子奶露 主料：
良鄉栗子肉約360克，片糖約150克姜3片，淡奶約900克，清水2杯,薑片2片。 做法： 1、 將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、薑片和栗子煮約10分鐘，熄火浸焗5分鐘再煮五分鐘，待涼備用。
2、 將半杯冰水和（1）用攪拌機攪至呈漿狀，過濾後，倒入淡奶便成。 備註： 心得：
栗子煲滾後，經過浸焗再煲，會較不浸焗的來得鬆軟和易黏 蝦餃的做法： 面坯原料：澄面150g，澱粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許 餡心原料：
肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g 麵皮做法： 1、澄面與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火 2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右 3、加入色拉油後，將粉揉勻至麵糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右 4、麵糰搓長條，分成20g左右的小麵糰，再將麵糰擀平，即成麵皮 餡料做法： 5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸乾水份，用刀背剁茸 6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁 7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右 8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鐘 9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出後刷層油即可
糕點人見人愛，古代有哪些好吃又好做的糕點？
2樓：匿名使用者
古人的智慧是令人歎為觀止的，他們的美食也是流傳至今，我國古代就有各種各樣美味的糕點，從工藝上就分有八個大類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類。
首先，我想介紹一下這個桂花蛋糕。沒有人不知道這個傳統的經典蛋糕。桂花蛋糕具有桂花特有的香味，而且只有每年的獨特季節吃到的才能是真正的美味。
它不僅聞起來有香味，而且味道鮮美可口。這是一種味道獨特的美味。
第二種是荷花酥是另一種盛開的形狀，白的、紅的、迷人的、華麗的，看起來像一朵新盛開的荷花，真的很漂亮，酥脆可口，簡直是一場美食盛宴，讓人捨不得吃下，帶給人們視覺和味覺享受。
3樓：嫣然
比如說，驢打滾，裡面是糯米和紅豆沙，外面裹滿了一層豆粉；雲片糕，糯米核桃糕，很薄的一層，吃起來軟糯有嚼勁，等等美食。
4樓：餘溫
古代人對吃十分講究，糕點主要有桂花蛋糕；荷花酥；青團；紅豆糕；豆沙西施；海棠酥 等幾種。
5樓：晗兮汐
傳統茯苓夾餅是一種北京傳統名點，因皮薄如紙，且顏色雪白，很像中藥裡的雲茯苓片，故稱為“茯苓餅”。因為滋補性強加上慈禧愛吃，所以當時身價百倍。
6樓：頑童吉安娜
古代在食品製作方面可以說是十分的有心得的，而現在最好又好吃又好做的應當屬於綠豆糕，紅豆糕之類的，原材料簡單而且做法也簡單。
7樓：luu陽光的
古代的糕點的種類已經是相當多的了，有很多類，油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類等。
8樓：葫蘆娃兒啦啦
古人的糕點還是非常多的，比如說：桂花糕，綠豆糕，紅豆糕，糯米糕。都是非常好吃的。
9樓：召喚之強
現在街上賣的很多小吃都是古代傳下來的，包括驢打滾，綠豆糕，紅豆糕等糕點，只不過會有一些改進
10樓：懷念那一抹嬌羞
棗泥酥，像我們平時中秋節所吃的那些月餅一樣，它的味道非常的美味，而且裡面還有著紅豆以及紅棗這兩種美味的食材放在一起
11樓：
“以前眉莊宮裡的這個 藕粉桂花糖糕做的最好。”——《甄嬛傳》
“這味藕粉桂糖糕 是太后愛吃的。”——《如懿傳》
糕點類食品是哪些？
所謂糕點類食品具體都有哪些啊，所用原料大概都有哪些
什麼樣的點心會比較好吃？
12樓：匿名使用者
1、龍鬚酥
這個龍鬚酥看起來層層疊疊千絲萬縷，很像福建地區的線面，龍鬚酥可是古代宮廷御膳房的點心，只有皇親國戚才能吃。今天的網路時代我們動動手就能吃到，但是說句實在話這個糕點吃一塊還好越吃越甜越吃越膩，吃過一次知道它是什麼味道基本就不會再想嘗試第二次。
2、玄信餅
這個點心叫做櫻花玄信餅，看起來晶瑩剔透一朵櫻花綻放其中吃的時候撒上黃豆粉，但是真的不好吃，還不如火鍋店、串串店裡阿姨自制的四川涼粉，至少涼粉上面放滿了各式各樣的堅果，吃起來清熱解膩，這個玄信餅真的虛有其表。
3.茯苓餅
茯苓餅是北京的一種滋補性傳統名點，裡面是用中藥中的茯苓粉作為皮，其皮薄如紙，顏色潔白，餡料多用桂花、蜂蜜、白糖和茯苓粉為主，是北京非常有名的一個特產據傳說清宮的慈禧非常喜歡這款茯苓餅，但是吃起來一股中藥味越吃越濃，吃完一塊絕對不會再吃第二塊。
4、馬卡龍
作為法國點心的代表，馬卡龍備受關注，其鮮豔的顏色非常少女心，一度成為少女們下午茶的首選，馬卡龍大概就是餐廳裡適合拍照不適合吃的點心，吃過一次馬卡龍你就會知道白種人對甜點糖分的要求有多高，鼾甜鼾甜的口感吃一次就會懷疑人生。
13樓：董小姐一人一份酸菜魚
三大炮成都旅行除了火鍋最不能錯過的就是小吃三大炮，走在成都的街頭地道的三大炮店鋪前總是
一排排呢長隊。從顏值上看很一般，和普通的麻薯沒有區別，但是咬下去口感豐富美味，外皮軟軟糯糯的，裡面還有很豐富的夾心，味道酸甜，讓你的味蕾瞬間被濃香包裹，雖然滿嘴的香味，但是卻不膩人，讓你吃了還想吃!
荷花酥荷花酥是杭州很有名的糕點，長得和它的名字一樣有一種荷花的美感，就像是荷花池中含苞待放的骨朵，有綠有粉很是好看。荷花酥的妙處就在於它的酥脆，外殼是用油酥面製成的，咬一口跟酥脆，但是裡面確實嫩滑的口感，蘸料很好吃，不過於的甜膩，吃上去剛剛好。
涼糕涼糕是四川傳統糕點，吃上去口感順滑爽口，搭配涼涼的紅糖水，一起飲下去清涼舒爽所以被稱為涼糕。涼糕是用糯米制作而成，本身口感就很有嚼勁，當配上涼的糖水後更加勁道。涼糕作為解暑的一種糕點很受歡迎，配合清茶一起飲用別有一番滋味。
14樓：
可以學各種酥和餅乾之類的啊。
15樓：owen法餐
蝴蝶酥、提拉米蘇、芝士蛋糕、芒果布丁、巧克力慕斯
16樓：江蘇新東方烹飪學院
不同的人不同的口味，飲食習慣可能不同，選擇也會不同；
不同的地域點心特色也不同；
具體的點心要根據自己的飲食愛好來選擇好些。
17樓：文學美眉
黑森林蛋糕(schwarzwaelder kirschtorte)是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅麵糰底託、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文裡全名"schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。
完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為"黑森林櫻桃奶油蛋糕"。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。
18樓：匿名使用者
中式點心裡面，就是古裝劇中經常出現的點心，我最喜歡的是桂花米糕，軟糯香甜
19樓：勵歆
這個要根據個人的口感，人家吃著好你不一定覺得好吃，沒有什麼點心會好吃，哪的看吃點心的人，自己感覺好吃的就行。
20樓：匿名使用者
一山還有一山高，雞蛋還有雞蛋糕
21樓：江蘇新東方烹飪學院
現在的點心有很多很多，最主要的還是看個人的口味了，符合自己才是最好的呢，像一些正規的、專業的、辦學悠久的知名品牌學校裡面，教授的點心種類比較的對，學的也是很全面的呢，口味味道也都非常的幫，所以建議可以考慮學習下，對於自己幫助還是很大的呢，希望我的回答對你能夠有所幫助。
南方好吃的傳統糕點有哪些？
22樓：海角___7號
我印象中最具南方特色的糕點是南酸棗糕，咬一口酸甜可口，柔韌嫩滑，吃完一顆還想吃，讓人欲罷不能，像極了令人魂牽夢縈南方姑娘。
23樓：aa微湖來客
人們都說南方是一個“魚米之鄉”，不僅環境十分秀麗優美，當地的美食也都充滿了江南的韻味，而精緻的南方人平時最愛吃的休閒美食就是各種糕點，可能會想到的是一些比較傳統的食物。1、梅花糕。梅花糕一直是江南地區非常經典傳統的一道糕點美食，梅花糕源於蘇州，歷史悠久。
傳說乾隆皇帝下江南行經蘇州時（微服私訪），在集市中偶然見到該糕點，色澤誘人，狀如梅花，煞是誘人，當即品嚐。入口感覺甜而不膩，噴香鬆軟，回味無窮，不禁大加讚賞，盛讚口感超過無數宮廷小吃。乾隆皇帝一時興起，要給它取名，因見其形如梅花，便賜名“梅花糕”。
其實它主要是把麵糊放在特製的模具中，然後撒上小元宵、青紅果、松子仁等食材烘烤熟，不僅造型鮮亮別緻，口感更是香甜軟糯。
有什麼糕點好吃又簡單做，有什麼既好吃又好做的糕點類食物？
榮剛毅鹿雲 這個適合你,那上面 有 版食譜,不用烤箱,微波爐都不用.是簡易馬拉糕 材料 雞蛋5個 低筋麵粉240克 牛奶180ml 奶油100克 紅糖1又1 2杯 240ml 杯的量杯 發粉1大匙 梳打粉 小蘇打 1小匙 我覺得算很簡單了.有什麼既好吃又好做的糕點類食物？ 初瓷萌妹 點心的做法 1....
什麼菜好吃又好做，什麼菜既好吃又好做
土豆筍乾紅燒肉 原料 豬五花肉 土豆 筍乾 料酒 生抽醬油 蠔油 冰糖 熱水 食譜製作過程 1 豬五花肉洗淨，切成麻將大小的肉塊，如果家裡的刀不夠鋒利，可請賣肉的師傅幫忙切好 2 筍乾提前用清水泡開，中途要換兩 三次水，清洗乾淨 3 把泡好的筍乾切成小段備用 4 不粘炒鍋上火燒熱，轉小火，把切好的五...
蓮子和什麼食物一起做能既好吃又營養
蓮子含有豐富的蛋白質及多種氨基酸，食用蓮子可以補充穀類蛋白質的不足，另外蓮子心含有豐富的生物鹼，如蓮心鹼 異蓮心鹼 氧化黃心樹寧鹼等多種生物鹼以及黃酮類 金絲桃甙 芸香甙等生物活性成分，是非常有營養的。一般蓮子都是用來熬湯的 1.紅棗銀耳蓮子湯 紅棗100克,銀耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅...