1樓：穩固
用料黃丫頭一斤。大概七八天，中等大小 500g大蔥 一根
生薑大蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 少許
幹辣椒 適量
紅燒黃丫頭的做法
黃丫頭洗淨控水，放鍋裡煎兩面金黃，
生薑切片，大蒜切片，大蔥切段，鍋裡放油，小火炒出香味，把黃丫頭放進去，倒料酒，然後到入半碗開水記住，用開水，這樣不腥，
小火燒，放鹽，生抽，水快乾時，大火收汁，撒點白砂糖曾鮮，裝盤，撒點白芝麻，沒有可以不撒，撒香蔥
紅燒黃丫頭的家常做法大全怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
主料黃骨魚500g
調料調和油適量、食鹽適量、元貞糖適量、老抽適量、料酒適量、生抽適量、姜適量、蒜適量
紅燒黃丫頭步驟1
準備好黃丫頭，洗淨
步驟2放入適量的油
步驟3將黃丫頭先下鍋煎至
步驟4裝起來
步驟5再次將生薑大蒜下鍋
步驟6將黃丫頭下鍋，放入適量的水
步驟7準備好料酒
步驟8適量的老抽
步驟9適量的鹽
步驟10
適量的蠔油
步驟11
少許的糖
黃丫頭怎麼紅燒好吃
3樓：指路牌二
黃丫頭魚是江西人對黃顙魚的俗稱，它肉質細嫩無小刺，味道鮮美營養豐富，是江西人嗜食的一種淡水魚。在江西，黃丫頭荷包蛋是一道家常特色贛菜。新年裡，若有來江西作客的朋友，請別忘了品嚐江西人的黃丫頭荷包蛋。
黃丫頭荷包蛋也很合適家庭製作食用。
原料：黃丫頭6-8條、荷包蛋2個、新鮮大蒜3根、大蒜頭2瓣、姜10克、小米椒、朝天椒、紅尖椒量隨各人嗜辣程度放。
調味料：油、鹽、生抽、料酒、糖、味精可免放。
做法：1、所有原料洗淨，黃丫頭剖好、清洗、瀝乾水（可由魚販代處理好）；
2、然後用刀拍扁新鮮大蒜根部，切成寸段，根、葉分開放，紅尖椒切片，姜、蒜整個拍扁。
3、熱鍋放油，先煎荷包蛋，裝盤，鍋中留底油。（若感覺底油不夠，可增添一些油）
4、黃丫頭中小火油煎，煎至兩邊魚肉變色。
5、開大火，倒入開水，放料酒、荷包蛋和除大蒜葉外的所有原料，煮黃丫頭荷包蛋，直到鍋中魚湯變白，魚香味飄出。加鹽、糖、生抽調味，再煮一會。（燒魚，鹽要先放易入味）
6、待鍋中湯汁漸濃，按個人口味需要收好湯汁，放大蒜葉增色添香，關火即可。（魚湯本鮮，不必加味精）
餐館裡的這道菜，有大量湯汁。我沒放太多湯水，我喜歡湯濃，原汁原味十足
4樓：匿名使用者
不能燒著吃，只能是用油炸一下，然後煮著吃！！！
配料很重要，什麼胡椒粉啊都要
紅燒黃丫頭豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
紅燒黃丫頭豆腐的做法
魚洗淨，擦乾水分，避免煎炸時熱油飛濺
油鍋不要太熱，中火，油要多一些，下魚，煎炸出香味，注意調整鍋的方向，讓魚頭多炸一會兒，炸好後盛出。
鍋裡的油繼續煎豆腐，個人喜歡把水豆腐煎老一些，這樣後面燉時，裡面會吸收一些湯汁，味道很好。豆腐煎時注意不要亂鏟，可晃動鍋避免粘鍋，一面煎好換另一面。
下蒜薑辣椒，和豆腐一同煎一會，下煎好的魚，放醬油，料酒，稍煎一會兒，倒水，不用太多，比淹沒魚淺一些，放鹽，大火燒開
燒開後轉中火，稍微燒一會兒，需要放味精的人放味精。
然後出鍋
紅燒黃丫頭豆腐怎麼做
6樓：
用料黃丫頭 3條
豆腐 1塊
蒜瓣 若干
辣椒 2個
生薑 若干
料酒 少許
鹽 適量
紅燒黃丫頭豆腐的做法
魚洗淨，擦乾水分，避免煎炸時熱油飛濺
油鍋不要太熱，中火，油要多一些，下魚，煎炸出香味，注意調整鍋的方向，讓魚頭多炸一會兒，炸好後盛出。
鍋裡的油繼續煎豆腐，個人喜歡把水豆腐煎老一些，這樣後面燉時，裡面會吸收一些湯汁，味道很好。豆腐煎時注意不要亂鏟，可晃動鍋避免粘鍋，一面煎好換另一面。
下蒜薑辣椒，和豆腐一同煎一會，下煎好的魚，放醬油，料酒，稍煎一會兒，倒水，不用太多，比淹沒魚淺一些，放鹽，大火燒開
燒開後轉中火，稍微燒一會兒，需要放味精的人放味精。
然後出鍋
（黃骨魚）（ 黃丫頭）怎麼做好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
主料黃顙魚3條
海天海鮮醬油半碗
鹽適量花椒麵（十三香）適量
幹尖椒5根
蔥花適量
香菜適量
紅燒黃顙魚 （嘎牙子魚）（黃骨魚）（ 黃丫頭）的做法步驟1. 黃顙魚，洗乾淨備用
2. 鍋中燒油（比平時炒菜的油多一點），油一定燒熱後下魚3. 兩面都用油煎炸一下
4. 鍋中下花椒麵，海天海鮮醬油半碗，讓醬油燒沸，這樣醬油的滋味能更好的進入魚肉。下幹尖椒（家裡沒有鮮的紅辣椒了，否則就用小紅辣椒了）
5. 鍋中加少量水，加少量鹽（嘗一下鹹淡）。慢慢收湯6. 湯汁快收乾的時候，放入蔥花，香菜~之後就可以出鍋了7. 家裡有豆腐，就在碗底鋪了幾片切好的豆腐片。
8. 我想說的就是，真的太好吃了！！！
8樓：高雅大氣很有笵
紅燒黃顙魚 （嘎牙子魚）（黃骨魚）（ 黃丫頭）的做法步驟1. 黃顙魚，洗乾淨備用
2. 鍋中燒油（比平時炒菜的油多一點），油一定燒熱後下魚3. 兩面都用油煎炸一下
4. 鍋中下花椒麵，海天海鮮醬油半碗，讓醬油燒沸，這樣醬油的滋味能更好的進入魚肉。下幹尖椒（家裡沒有鮮的紅辣椒了，否則就用小紅辣椒了）
5. 鍋中加少量水，加少量鹽（嘗一下鹹淡）。慢慢收湯6. 湯汁快收乾的時候，放入蔥花，香菜~之後就可以出鍋了7. 家裡有豆腐，就在碗底鋪了幾片切好的豆腐片。
8. 我想說的就是，真的太好吃了！！！
酸菜黃丫頭紅燒的做法
9樓：匿名使用者
食材主料
黃丫頭500g輔料油
適量鹽適量料酒
適量生薑
適量醬油
適量小蔥
適量步驟
1.黃丫頭魚去內臟洗淨。
2.剁成大小均勻的塊塊。
3.鐵鍋燒熱。
4.熱鍋加油燒熱。
5.將黃丫頭倒入油鍋煎至一面金黃。
6.再煎黃丫頭的另一面至金黃。
7.噴適量的料酒，加適量的水、生薑、醬油和鹽，大火燒開，改中小火收汁。
8.鍋內汁水快乾時，撒些小蔥起鍋。
9.裝盤。
酸菜黃丫頭紅燒的做法？
10樓：匿名使用者
菜每人做法各不同。除非是有名的菜，可能還要些定式。至酸菜黃丫頭紅燒我的做法是先過熱水汆燙一下黃丫頭，這樣去腥。
然後撈出備用。另起鍋，加油，加大蒜，幹辣椒，姜，煸炒出香味，加黃辣丁魚，加醬油，加鹽，味精，加水，加鍋蓋悶燒一會。水滾開後加酸菜，湯再滾一滾，有點干時，起鍋，完成。
黃骨魚怎麼做好吃，紅燒黃骨魚的家常做法
11樓：雲淡雨水瓶
紅燒黃骨魚的做法
1.黃骨魚洗淨，要小心魚身上的那根硬刺
2.薑切片，蒜拍碎，蔥白部分切段
3.蔥綠部分切蔥花
4.鍋中熱油，爆香姜、蒜和蔥白(應該先用鍋鏟壓著薑片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋)
5.放入黃骨魚，先煎好一面
6.再翻到魚的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面)7.倒入熱開水，大概與魚身持平
8.調入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩1/4(紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒，魚類就一直用大火燒)
9.最後調入白糖和雞精，收收汁就好了，撒蔥花即可享用
12樓：叫我大麗水手
黃骨魚可以紅燒也可以燉豆腐都是很好吃的，紅燒的做法如下：
1、把黃骨魚洗淨。
2、取適量的姜，蒜，辣椒，蔥切好並且加入適量的醬油。（根據自己口味的鹹淡來定量）
3、倒油，燒熱，把魚放入。
4、魚煎至微黃，放入鹽跟醬油調色。
5、倒水，並且把調好的醬料倒入。
6、大火燒開，調至小火慢燉。
7、收汁，再放入蔥花即可。
黃骨魚
介紹：
四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，沒有什麼自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。
黃顙魚，俗稱黃骨魚，也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭（江西省部分地區）,在福建又稱作黃公魚。
生活習性：黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，營底棲生活。白天棲息於湖水底層，夜間則游到水上層覓食。
對環境的適應能力較強，因之在不良環境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。
如何紅燒黃丫頭，黃丫頭怎麼紅燒好吃
義明智 紅燒黃丫頭的做法 1.黃丫頭洗淨備用 2.紅椒切絲備用 3.鍋燒熱，放少許油 4.放入黃丫頭煎制 5.兩面煎制微黃，放料酒和醬油 冰糖和薑片，放開水中火燉30分鐘6.快乾水時，放蒜粒 7.放入紅椒絲 8.放鹽調味 9.放味精增鮮 黃丫頭怎麼紅燒好吃 指路牌二 黃丫頭魚是江西人對黃顙魚的俗稱，...
紅燒黃丫頭的家常做法大全怎麼做好吃
主料黃骨魚500g 調料調和油適量 食鹽適量 元貞糖適量 老抽適量 料酒適量 生抽適量 姜適量 蒜適量 紅燒黃丫頭步驟1 準備好黃丫頭，洗淨 步驟2放入適量的油 步驟3將黃丫頭先下鍋煎至 步驟4裝起來 步驟5再次將生薑大蒜下鍋 步驟6將黃丫頭下鍋，放入適量的水 步驟7準備好料酒 步驟8適量的老抽 步...
椒鹽黃桷樹芽怎麼做如何做好吃，椒鹽黃桷樹芽怎麼做好吃
椒鹽黃桷樹芽好吃的做法 椒鹽黃桷樹芽 用料 黃桷樹芽10朵，鹽適量，雞蛋1個，生粉 味精適量，花椒粉適量，辣椒粉適量。製作過程 1 黃桷樹芽數枚。2 洗淨，取其托葉。3 拌入適量生粉，鹽。4 雞蛋打散，加入適量生粉和鹽調成脆皮漿。5 將托葉裹上脆皮漿入油鍋。6 炸至酥脆，即可裝盤。將辣椒麵 花椒麵 ...