1樓：帝都小女子
木耳脆筍
原料：筍半棵木耳15朵，蔥末1湯匙（15克），薑末1湯匙（15克），蒜末1湯匙（15克），芝麻少許
調料：蠔油1湯匙（15ml），醋1湯匙（15ml），糖1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），清水2湯匙（30ml） ，雞精1/4茶匙（1克）
做法：1）將筍洗淨切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨，用手撕成小塊。蔥薑蒜切末。
2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出瀝乾。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝乾。
3）炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥薑蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘後，放入木耳翻炒幾下後，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘。關火後，調入雞精即可。裝盤後撒上少許芝麻。
清香手撕圓白菜
原料：圓白菜1顆（約500克），乾紅辣椒6根，大蒜2瓣
調料：料酒1湯匙（15ml），米醋1湯匙（15ml），白糖1茶匙（5克），鹽1茶匙（5克）
做法：1）圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼後瀝乾，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。
2）鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入乾紅辣椒和蒜末，煸出香味後倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調入白糖和鹽，翻炒均勻後即可。
2樓：小扁
撈汁冷盤 西紅柿拌白糖 黃瓜絲拌金針蘑
3樓：匿名使用者
萵筍 菠菜粉絲 蒜薹蝦仁 藕片這些都不辣啊 。。
4樓：飛天假茅臺
拍黃瓜、拌苦菊、蒜泥白肉、桂花藕、藍莓山藥、醬牛肉、薑汁松花蛋，好多呢看你自己的口味拉
5樓：荷蘭
暈，不放辣椒，就不辣了。不過樓上答案不錯
6樓：匿名使用者
涼拌黃瓜，一般的冷盤如果不愛吃都可以不放辣的。
涼拌菜有哪幾種
7樓：唐恬古墓
海帶、酸豆角、酸蘿蔔、酸包菜、黃瓜、海白菜、雞爪、豬耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐絲、筍絲、海蜇、粉絲、腐竹、藠頭、胡蘿蔔還有好多呢，我昨天吃的涼拌蕨菜，今天海帶
涼拌菜都是有哪些種？
8樓：
川味涼拌菜在全國最普遍，四川人基本所有蔬菜都能涼拌，只是涼拌前要不要進行焯水或醃漬、燒烤等處理的區別。
所有可以生吃的蔬菜都可以直接切片、絲涼拌。如黃瓜，紅白蘿蔔、番茄、嫩姜、蔥頭、芥頭、魚腥草、油麥菜、生菜、香菜、小芹菜……
涼拌前需焯水的菜：菠菜、豇豆、竹筍、青菜（焯水後立即撈出蓋上蓋或溼布，放個把小時再涼拌就成了著名的衝菜）、蘆筍、大白菜、小白菜、上海青、西芹、西蘭花、土豆絲、豌豆苗、豆芽、韭菜、海帶、菜花、油菜……（其實所有蔬菜焯熟後都能涼拌……）
涼拌前需醃漬或燒烤的：茄子、辣椒、白菜、苦瓜
9樓：匿名使用者
整體來說有兩種。
一種是涼做涼吃。那些可以不用煮熟可以吃的食材，在粗加工後用調味料醃製，即可食用。如黃瓜、萵筍、西紅柿等等。
二是熱做涼吃，一些不能生吃的就要先過水或者過油，然後調味，等成品晾涼後再吃。如苦瓜等。
10樓：
下水類，你比如說，涼拌豬耳、涼拌口條等
適合做涼拌的蔬菜有哪些？涼拌菜的配料有哪些？
11樓：匿名使用者
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌捲心菜
原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢
製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。
再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮豔美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢
製法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口
9、麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 製法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。
用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成滷汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。
拌芹菜原料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
製法: 將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
特點: 翠綠香嫩，富有營養。
五香花生米
原料: 花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片
製法: 將花生米揀淨，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約
二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
特點: 五香味濃，宜下酒飯。
菠菜泥原料: 菠菜一斤 薑末二錢 香豆腐乾二塊 精鹽八分蝦米三錢 白糖三分 熟鹹瘦肉二錢 芝麻油三錢
製法:1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗淨，下開水鍋裡燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。
2. 蝦米洗去灰塵雜質，放小碗裡，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鐘），泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟鹹瘦肉也都切成碎末。
上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點: 此菜因用多種原料調配，鮮香味美。
三絲芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發冬菇一兩白糖五分 淨筍肉一兩 味精一分 五香乾二塊 芝麻油三錢 薑末 二分
製法:1.將芹菜去葉削根洗淨，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。
2.將冬菇、筍、香乾切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。
特點: 此菜色澤調和，脆嫩鮮香。
青椒拌乾絲
原料: 青椒五兩 香腐乾三塊 香油一錢 白糖一錢精鹽一錢 味精十粒
製法: 先將青椒去柄洗淨，用直刀切成細絲；香腐乾也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋裡焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆裡，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。
特點: 色鮮味香，佐酒最宜。
12樓：匿名使用者
有黃瓜，番茄，豆腐等 番茄最好拌，只需放糖就可以！豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥，醋，榨菜，泡椒等
13樓：為愛放飛夢想
果仁菠菜，龍鬚菜，五彩拉皮，配料都是酸辣口的，有陳醋，鹽，味精，美極鮮，紅油，還有自己炸的辣椒，試試吧，這都是酒店裡的菜
14樓：匿名使用者
可用：土豆，洋白菜，芹菜，苦瓜，海帶，黃瓜，等。配料用：胡蘿蔔，彩椒，紅幹椒，調料：鹽，味精，雞精，辣椒油，胡椒粉，香油，花椒油，芥麼，
15樓：日冰月影
很多啊，其實蔬菜大都都能生吃，但是，生吃好吃的不多，配料的話最好加些蒜頭，可以消菌防毒，但不是全能的。
16樓：匿名使用者
青瓜，萵筍，蓮藕都可以，配料有香菜，大蔥，醋
17樓：花魁之淚
海帶 腐竹 .....
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