1樓：安徽新東方烹飪學校
推薦可以到專門的餐飲學校去學習，學校是以教技術和配方而設立的，會毫無保留的全部教給你，
2樓：
正宗的滷菜也是沒有固定標準的，好吃的滷肉冷盤有很多，很多滷肉風格不同但是都很好吃的，就像店裡面的麻辣豬蹄茶香叫花雞，味道是不一樣的，吃起來都很爽口久吃不膩
正宗四川滷菜技術培訓，滷菜冷盤培訓多少錢
3樓：半歡半愛
滷水的製作：1、豬棒骨剁成小塊，清洗乾淨；2、入涼水鍋大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撇去版浮沫；3、撈起，用權熱水再次清洗乾淨；4、棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用；5、熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉成大泡沫，顏色呈深紅色；6、倒入沸水攪拌均勻，即成糖色，盛起備用；7、將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋並紮緊袋口；8、老薑洗淨拍扁，大蔥連同鬚根洗淨挽結；9、取適量鮮湯，放入蔥姜、調入精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸後轉小火慢慢熬半小時，至香味四溢時，即成新鮮滷水。學正宗滷菜做法，到成都上善佳
4樓：匿名使用者
我在這裡學的滷菜，花了一千多
5樓：老推車滷肉培訓
現在的滷肉冷盤還是民間的熟食店裡面味道比較好，滷肉技術是需要經過長期積累的，尤其是特色滷肉，純正的滷湯和配料配方都是需要不斷積累
四川滷菜技術，冷盤技術在那裡可以學到正宗的呀？ 20
6樓：匿名使用者
給你最好的方法 自己試 當然滷菜講究的是 滷水的 濃厚 不是陳年的滷水 味道不可能有多好 而陳年的滷水 額 一般在四川都是不外傳的
7樓：匿名使用者
就是，去四川南充學，我們那裡的這婁菜是很棒的喲。 時間也不會要你很多的。最多一個月就行了。
8樓：成敗得失一念間
其實冷盤就是四川南充的最為正宗了，特別是涼麵
9樓：久等必有佳音
我現在正在成都做，我可以免費教你，但你必須在我這兒做三年的學徒。
10樓：匿名使用者
本人是土生土長的成都人.以我購買品嚐和拜師學藝的經歷,真正能做出正宗醇香誘人川滷味道的大概僅佔三成.品嚐鑑別川滷不應品嚐雞鴨肉等鮮香味較濃的肉類,因較鮮香,容易掩蓋滷水的缺陷.
而應品嚐只經滷水滷製的豬肉.具鮮香味純,醇厚誘人,回味悠長的特有川滷味道方為正宗.滷水起好了,涼拌菜滷菜難點迎刃而解.
本人願與朋友們交流正宗川滷技術.我有30餘種香料配成的滷料,歡迎朋友們來電索取.也可提供滷菜配方.
028-81826670
11樓：9一生不變
網上可以教你！不過嘛錢是少不了要出的，可以講究一下如何交易。技術沒什麼最牛的說法，能讓你的生意好才是硬道理！
12樓：小銅鼓
我個人認為：現在是混血之風盛行的年代 .. 大家都在努力改良菜品 ~ 正宗？！
在某種意義上來說靠之來混已經很難搞了...製作創新菜品做到「菜品源於正宗而高與正宗！」
以上僅個人愚見！！不妥之處望各位同仁指出 謝謝！
13樓：匿名使用者
要學好的又不出錢可能不好找哦？
14樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
成都特色滷菜冷盤培訓哪家最正宗
15樓：
成都本身就是美食城市，川菜各類小吃等美食都非常有名氣～滷菜的培訓機構很多，各有各的特點，建議樓主去實地考察一下再做決定，適合自己的才能學到真本領。謝謝～
16樓：老推車滷肉培訓
很多地方的滷菜味道都是很不錯的，適合本地的滷菜才是好吃的，四川很多地區更多的是香辣麻辣之類的，其他很多地方都是年輕人才會喜歡麻辣的
正宗川味滷菜是怎麼做的，川味冷盤調料配方做法
17樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
18樓：小小芝麻大大夢
一。紅白滷的製作過程
(1)滷水的調味料及香料
制一鍋標準12,5千克的滷水
調味料：川鹽300克冰糖250克老薑500克大蔥300克料酒100克雞精味精適量
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香葉100克白芷50克 草
果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 幹
辣椒50克
湯原料：雞骨架3500克和筒子骨1500克
19樓：江蘇新東方烹飪學院
學正宗的川味滷菜，可以到專業的廚師烹飪學校的，有專業的老師手把手的教學，味道正宗，可以品嚐後再來決定報名的呢
在湖南**能學到正宗的滷菜涼拌菜？
20樓：四川夫妻肺片
我們有很多湖南籍的學員學完回去開店的，最好的目前在湖南開了14家分店。歡迎前來四川成都學習正宗的滷菜涼拌菜技術。
21樓：
涼拌菜的味道也有很大的不一樣，有的涼拌菜清淡爽口久吃不膩，有的涼拌菜蒜汁洋蔥比較多，口味口感都是因人而異，想吃正宗的滷菜還是在街邊的熟食店裡面
河南**有正宗滷肉冷盤滷菜熟食培訓的實體店
22樓：鄭州老推車滷肉
好吃的滷肉在街頭巷尾的老店裡面，想雪正宗的滷肉也是在老店裡面的，畢竟滷肉熟食店這麼多年了，主要是需要長期積累技術和經驗的，從解凍，清洗，去毛，再清洗，醃製，配料，燒湯，調湯，火候，出鍋，三十多年的滷肉技術很過硬的
滷菜技術培訓，正宗滷菜培訓滷肉培訓多少錢
好吃滷菜廖排骨 廖排骨。有很多人以為學會如何滷製了就可以滷製食品了，其實不然，雖然一種滷製方法可以滷製很多東西，但是卻發揮不出該食品的原有價值，所以如果採用針對不同事物用稍不同的做法，那效果就會大大的不一樣。這就是為什麼很多人雖然有賣很多菜品，但是味道非常的單一。廖排骨有上百年的滷製經驗，在長期滷製...
四川涼拌菜技術培訓，冷盤技術培訓，學冷盤技術去哪最好
冷盤是筵席上首先與客人見面的菜品，故有見面菜或迎賓菜之美稱。 成都蜀味緣小吃培訓 學技術要到專業的學校系統地學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，廚師這個職業前景很好，好多地方都搶到要。但要想學精，在廚師行業一直幹下去的話，肯定得去接受專業培訓。推薦可以到專門的餐飲學校去學習，學...
四川滷菜技術培訓專業學習滷菜技術如何調色增香
愛呀味 滷菜熟食涼拌菜，滷水調色調味，麻辣鮮香 交 你 作 法的呢 成都專業滷菜技術培訓 學習滷菜小吃技術要多久 上帝不會偏心的。關了一扇門。會開啟你的一扇窗。學技術的話年輕人可以學廚師，現在川菜是中國八大菜系之首，第一大菜系，學個川菜，走到 都能找到工作，而且現在餐飲行業本來就缺廚師，挺好的，工資...