1樓：匿名使用者
一、對材料的要求：
選竹節（竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25釐米、直徑6釐米左右的竹子，兩頭留長5釐米鋸成單節，再在一頭鑽一小孔。（長度不要超過25釐米是考慮受熱面積，兩頭留長5釐米是便於裝米，便於燒竹筒時中間有足夠的受熱面積；小孔的大小，根據你裝米的耐性而定，可大可小，一節長25釐米、直徑6釐米、小孔1釐椎鬧褳殘枰?分鐘左右的時間裝米，裝好米後最好能用蘋果什麼的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那麼大也可）
2、浸泡12小時以上的糯米。（建議浸泡前就將糯米洗一下，待浸泡一段時間，糯米膨脹後攪拌一下，使糯米吸水均勻些）
3、配料：可根據個人喜好，新增一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、香蕉、蘋果、板栗、紅棗什麼的。可以事前把鹹肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小塊，適時適量放入。
二、燒竹筒飯
竹筒飯能否燒的香噴噴，加水多少和火候掌握是關鍵。
1、加水。以一節長25釐米、直徑6釐米的竹筒為例，加水為100毫升為佳。（相當於一瓶娃哈哈純淨水的六分之一，一瓶娃哈哈純淨水是596毫升，因為燒竹筒飯時水分散失比較快，水加少了燒出來的竹筒飯就硬了）2、火候。
大火15分鐘，中火5分鐘，小火3分鐘。（大火的十五分鐘一定要燒夠，燒的時間越長，旋轉竹筒的就要勤快些，雖然煙熏火燎的但還是堅持一下吧，也就二十來分鐘的事，如果燒出來的竹衣顏色微微發黃，柔軟，沒有燒焦的感覺，就說明你的水平到家了，快趕上我了^_^）
注意事項：
1、糯米不要裝的太滿，留個二三釐米空餘的空間，燒前搖晃一下，使米與米的間隙大一下。
2、燒竹筒飯的時候，千萬不能讓竹筒著火，要適當的旋轉竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會髒手。糯米粘在竹衣上，燒出的竹筒飯被竹衣包裹著，可以整個拿起，切成小塊就像韓國的紫菜飯。如果火就燒到竹衣了，就連著糯米也燒焦了，喜歡吃鍋巴的朋友倒是好的，如果你喜歡吃鍋巴，索性就再多燒5分鐘的中火，一定香酥的很。
3、破開竹筒的時候千萬要注意，不能像劈柴一樣，一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上，以前就遇到過好幾位，好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了，真是可惜了。一定要輕輕的劈，等一個節頭裂開以後，把竹筒橫放在地上，用刀漲開；要麼劈開一個節頭以後再去劈同部位的另一個節頭，劈的時候要輕，把節頭劈開就好，然後橫放在地上，用手拉開。
後記：此竹筒的燒法是常見的柴燒，炭火的燒法大同小異，燒過的朋友就來補充一下吧。 還有喜歡吃烤紅薯的朋友，燒竹筒飯的同時也可是在旁邊放幾個紅薯，也很不錯哦。
2樓：匿名使用者
竹筒飯原料：1、兩頭帶結的竹筒，縱剖開。
2、糯米半斤。
3、豌豆三兩。
4、雞腿肉二兩。
5、廣味香腸二兩。
6、銀耳兩大朵，用溫水泡發開。
7、竹蓀四棵，用水泡發開。
8、筍尖三兩，在沸水中煮幾分鐘。
9、白糖一大匙。
10、乾紅葡萄酒三大匙。
11、蠔油兩大匙。
12、生抽三大匙。
13、甜麵醬一大匙。
14、鹽適量。做法：1、糯米用清水泡四小時以上，加入所有調料和雞肉，醃半小時以上；筍尖、香腸均切粗粒；銀耳切碎；竹蓀橫向切圈。
2、半小時後將所有用料全部放碗裡攔勻。3、把糯米們裝入沒敲節結那一半的竹筒裡，稍壓緊實。4、蓋上另一半竹片，再用綿線纏綁住。
5、放蒸鍋中小火蒸兩小時，取出後剪掉綿線，開蓋即可食用。
3樓：匿名使用者
要用糯米做，在放一些火腿末豌豆之類的
香軟竹筒糯米飯怎麼做好吃又簡單，做法圖
4樓：匿名使用者
竹筒飯飯兩種。傣族喜歡吃香竹糯米飯，其他民族喜歡吃普通竹筒飯。做竹筒飯，先準備好新鮮的香竹竹筒，然後把泡好的米裝入竹筒內，加入適量的水，用鮮葉子把口塞緊，然後放在火上燒烤。
當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。
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