1樓：匿名使用者
食材用料
魚900克 香辣醬40克
蔥，姜，蒜各10克 紅辣椒20克
油12克 鹽3克
料酒10克 生抽3克
醋10克相剋食物
家常香辣魚的做法
1.食材洗淨。
2.蔥，姜，蒜，香菜切碎，魚抹乾水份，切段，劈開，這樣更入味。
3.油加熱，入姜爆一下。
4.魚塊入鍋，倆面煎黃，入料酒，生抽，鹽，醋。
5.入香辣醬和水，水位別沒過魚為宜。
6.蓋鍋燉15分鐘。
7.湯汁濃稠時，入蔥，蒜，雞精，出鍋裝盤。
8.撒入香菜，紅辣椒即可。
2樓：檸檬兒肥肥
魚清洗乾淨，剁成小塊。魚肉上裹蛋液，煎至兩面金黃備用。炒鍋燒肉，加入蔥薑蒜報箱，再加入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水，老抽，料酒，蒸魚豉油，白糖，大火煮5分鐘，放入煎好的魚塊，加蓋燜燒15分鐘。
收幹湯汁，加入味精，淋入水澱粉就可以了。
辣魚的做法，辣魚怎麼做好吃，辣魚的家常做法
3樓：熱巴老師
家常香辣魚的做法 ：
1、蒜瓣剝好，薑切片，蔥切蔥花
2、魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻醃一小會兒可以3、鍋中放適量油，爆香薑片
4、下魚塊
一面煎好，翻面，兩面煎
5、生抽適量
老抽一點點就好
5、料酒可以多點。。我一般都不放水。。。直接料酒多點放蒜瓣6、晃下鍋子就好。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊7、蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘
8、開啟鍋蓋放適量辣醬
一點點白糖提味兒
9、晃下鍋子。。讓辣醬儘量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可撒適量白胡椒粉
撒蔥花撒香菜
最後出鍋
4樓：匿名使用者
食材主料
雪魚3條輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量辣椒麵適量糖
適量醬油
適量料酒
適量味精
適量步驟
1.雪魚洗淨，瀝乾水，魚身上抹上少許鹽，醃製30分鐘。
2.在蒸鍋的蓋簾上，抹上少許油。
3.把醃好的魚放入蒸鍋中，上蒸汽後，蒸12~15分鐘。
4.蔥洗淨，切成段備用。
5.把蒸好的魚，都盛在鋪滿蔥段的盆中。
6.點火做鍋，放入油，放入蔥、姜翻炒。
7.放入辣椒麵。
8.放入糖。
9.倒入醬油、鹽。
10.放入料酒。
11.放入味精，攪拌好，停火。
12.把調製好的辣椒油澆到魚上。
13.美味辣魚就可以食用了！！
家常香辣魚的做法步驟圖，家常香辣魚怎麼做
5樓：符雙玉鄂心
香辣魚做法和步驟
1魚塊先用澱粉、鹽和料酒稍稍醃製10分鐘；然後把魚塊放在廚房紙上把水分都吸乾；
香辣魚2把魚塊放入麵粉碗裡，讓每片魚片都裹上面粉；鍋中放入油，把魚放入炸至兩面金黃；
香辣魚3炸好的魚塊放在廚房紙上吸一下油。鍋中放少許油，放入蔥薑蒜和青紅椒絲煸炒出香味。
香辣魚4放入炸好的魚塊；調味汁以生抽、老抽、糖、醋、鹽、味精調和好，這時加入鍋中，再稍稍加一點水，讓汁收一收，完全都掛在魚塊上即可出鍋，出鍋前撒一些香菜
怎樣做麻辣魚好吃又簡單
6樓：99626久
泡椒 5個， 泡生薑 一塊， 花椒 一小撮 ，蒜瓣 20瓣，郫縣豆瓣醬兩大勺 ，大蔥 一段 ，油 半斤 ，泡椒小米辣 適量，草魚一條，片成片備用 ，生粉 一勺 ，澱粉 3勺 ，蛋清 1個， 白酒 一小勺， 花椒粉 一小勺， 鹽 適量，小蔥 一兩棵，芹菜 一根。 麻辣魚的做法: 步驟 ①魚洗淨剁成小塊瀝乾水分，放入鹽（可以多放點入味）、料酒、花椒粉、胡椒粉拌勻醃製半小時。
（一定要放料酒或是黃酒，白酒也行，去腥很厲害）醃製好後撒入生粉、麵粉、打入雞蛋拌勻。生粉、麵粉先用冷水調成糊狀，濃稠用量剛好給每塊魚肉裹上一層薄薄的漿，不要太厚。步驟②將油燒至七八分熱油。
放入裹了漿的魚塊炸值金黃。炸魚技巧：魚塊分別要炸兩次。
第一次炸到剛好變黃即可撈出來，表面麵粉熟了即可，不用炸到脆。第一次炸過的魚控油稍微冷卻一下後，重新燒熱剛才炸魚的油，五六分熱，入已炸過的魚塊進行第二次煎炸。這一次油炸要用鏟子不停地翻動，鍋內整個魚塊表面的麵糊變成金黃香脆的時候撈出即可。
第一次主要炸熟，第二次是炸脆。步驟③炸好的魚塊放乾淨碗裡待用。盛魚塊的碗不能沾水，否則魚塊上的麵糊就軟了不好吃了。
步驟 ④把炸魚的油撈乾淨，再次燒到**成熱，放入所有調料炒出香味。步驟 ⑤調料炒出香味以後，放入豆瓣醬再次炒香。步驟 ⑥步倒入清水煮沸，煮開後熬一會。
步驟 ⑦湯底熬煮好後，放入配菜和魚塊，蓋上鍋蓋大火煮。步驟 ⑧魚本來就炸熟了。所以不
用煮太久了。煮久了魚塊就會爛。魚和菜熟後撈出來放到一個大盆或大碗。
一定要大盆噢。連魚帶湯一起倒入盆裡。步驟 ⑨第二階段（麻辣香味的關鍵步驟）在盆的表面撒滿幹辣椒段、蔥花末、芹菜末、芝麻。
步驟 ⑩另取一隻鍋，加入4兩油。大火燒熱**成熱，直接倒在灑好調料的魚片上，瞬間香氣四溢，令人垂涎欲滴啊！
7樓：匿名使用者
超市買一包麻辣魚火鍋料，魚用高度酒、生薑、蔥醃製，火鍋底料開湯下魚，最後熱油花椒辣椒段澆蓋開吃。
8樓：騎著蝸牛當房車
一、麻辣魚的做法 原料： 草、鯉、漣魚勻可一條、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。 2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。
為了提鮮，放入少許糖和味 精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。 3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用 4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。 5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。
做法香辣魚家常做法正宗香辣魚怎麼做 香辣魚的做法
9樓：魂牽夢縈
主料蔥，姜，蒜，八角，花椒，辣椒，麻椒
香辣魚的做法步驟
1. 備好蔥薑蒜，花椒，麻椒，辣椒等佐料，我用的是羅非魚，其他魚也可以，最好是淡水魚
2. 將魚清理好後改刀，把佐料放入鍋里加鹽煮，只要熟了就行，太久肉會老。
3. 鍋里加油燒熱，加入辣椒花椒和麻椒翻炒出香味，加入味達美和醋噴出香味後即可
4. 將做好的辣椒油倒在魚上面即可。沒有魚盤菜盤代替下吧。
10樓：檸檬兒肥肥
魚身洗淨，剁成小塊，把一塊裹上雞蛋液，鍋中油燒熱後放入魚塊，煎至微黃撈出，準備好調味料，爆香蔥，姜，辣椒和蒜瓣，加入豆瓣醬和豆瓣醬炒出紅油，再加入適量的水，加入白酒，老抽，蒸魚，豉油和白糖，湯汁大火煮上5分鐘出香味兒，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘，魚塊燒至20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡，把燒好的魚塊倒入幹鍋裡，撒上蒜苗和香菜即可。
家常麻辣魚怎樣做好吃
11樓：
家常麻辣魚的做法步驟
家常麻辣魚的做法步驟：1 1先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要醃製
家常麻辣魚的做法步驟：2 2將魚肉斜刀切成薄片
家常麻辣魚的做法步驟：3 3把切好的魚肉單獨放在一個碗裡，加入蔥 姜 蒜 澱粉 鹽 雞精 雞蛋醃製15分鐘（鹽加的量自己掌握好別放重了）
家常麻辣魚的做法步驟：4 4把豆芽洗乾淨放進鍋裡焯水煮熟，然後撈出放在大碗裡的底部
家常麻辣魚的做法步驟：5 5鍋裡放適量油，然後下豆瓣醬（2勺）根著放入蔥薑蒜花椒辣椒炒出香味
家常麻辣魚的做法步驟：6 6炒出香味後直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然後加水煮開後換小火慢煮5分鐘（把配料的味道煮出來）
家常麻辣魚的做法步驟：7 7這個時候的魚頭已經熟了馬上撈出放在豆芽上面
家常麻辣魚的做法步驟：8 8魚頭全撈出後最後下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開後半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感（最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽）
家常麻辣魚的做法步驟：9 9撈出來後最後就把湯調好味倒入碗裡
家常麻辣魚的做法步驟：10 10接著撒上蔥花香菜
家常麻辣魚的做法步驟：11 11到最後一步淋油了，把鍋洗乾淨放入一打勺油同時放入幹辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，哪就大功告成了
12樓：匿名使用者
食材明細
主料鰱魚一條
輔料豆芽1斤
蔥花10根
姜1兩花椒適量
雞蛋1個
獨蒜2個
香菜2顆
辣椒適量
配料油少許
鹽少許香油少許
雞精少許
耗油少許
麻辣口味
煮工藝廿分鐘耗時
普通難度
麻辣魚的做法步驟
先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要醃製
將魚肉斜刀切成薄片
把切好的魚肉單獨放在一個碗裡，加入蔥 姜 蒜 澱粉 鹽 雞精 雞蛋醃製15分鐘（鹽加的量自己掌握好別放重了）
把豆芽洗乾淨放進鍋裡焯水煮熟，然後撈出放在大碗裡的底部
鍋裡放適量油，然後下豆瓣醬（2勺）根著放入蔥薑蒜花椒辣椒炒出香味
炒出香味後直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然後加水煮開後換小火慢煮5分鐘（把配料的味道煮出來）
這個時候的魚頭已經熟了馬上撈出放在豆芽上面
魚頭全撈出後最後下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開後半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感（最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽）
撈出來後最後就把湯調好味倒入碗裡
接著撒上蔥花香菜
到最後一步淋油了，把鍋洗乾淨放入一打勺油同時放入幹辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，哪就大功告成了
成品了，第一次上傳有什麼不足的還請指教，望大家包涵，此菜的特點，麻辣鮮香，想嘗的朋友可以試一試
使用的廚具：煮鍋
香辣魚的做法
13樓：蓬佳
用料：黃花魚一條、青辣椒兩個、油適量、姜適量、蔥適量、剁辣椒、一勺。
1、將黃花魚放在水龍頭下衝洗後，用廚房用字吸乾表面的水分，這樣下鍋，魚就不會濺出來。
2、在煎魚之前，首先將鍋燒熱，然後再倒入冷油，將油燒至六成熱後撒少許鹽，再下入擦乾水分的魚入鍋煎制。中小火，將魚的兩面都煎至微微變黃後撈出來備用。
3、利用煎魚剩下的底油，炒香薑絲，加入剁辣椒，一起翻炒出紅油。
4、加入蔥白絲稍微翻拌。
5、淋入一碗水水，放鹽調味。
6、將煎好的黃花魚輕輕放入湯汁中，蓋上鍋蓋，燜大約5分鐘，魚完全成熟，鍋裡微微收汁即可出鍋。
香辣刁子魚怎麼做好吃，香辣刁子魚的家常做
步驟1.刁子處理乾淨，瀝乾水分，放少量鹽 料酒 花椒醃製一小時，然後風乾水分 2.準備蒜末 薑末 幹辣椒 花椒 紅椒圈 白芝麻，高湯 料汁 生抽 老抽 料酒 少量醋 糖 3.鍋內油燒熱，放刁子魚炸熟。火不要太大，顏色變淺黃即可4.炸好的魚稍稍冷去，復炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油5.小火將花椒 幹辣...
香辣酸菜魚的做法，香辣酸菜魚怎麼做好吃，香辣
主料酸菜300g 草魚1000g 輔料油適量 鹽適量 生粉適量 姜適量 幹辣椒10個 花椒適量 料酒適量 香菜適量 黃瓜1根 醋適量 胡椒粉適量 步驟1.準備草魚1條 2.酸菜,幹辣椒,姜和花椒都準備好 3.先把魚肉2面都切起來.魚骨頭再切小塊.4.切起來的魚肉再切小片.5.切好的魚片放入料酒,醋,...
香辣的剁椒旺刺魚怎麼做好吃又簡單，做法
食材主料 昂刺魚2條輔料油 適量鹽適量剁椒 適量生薑 適量料酒 適量生抽 適量步驟 1.昂刺魚洗淨 2.切成大塊 3.加入生薑絲，料酒生抽和鹽拌勻 醃製10分鐘後倒掉醃製的汁水 4.然後倒入剁椒 5.鍋裡水加熱，上鍋蒸10分鐘左右 6.蒸熟了 7.撒上蔥花 8.鍋里加熱油 9.倒入蔥花和魚上 10....