1樓：權羨
【砂鍋酥肉】的做法（四人份）材料胡蘿蔔 100克幹蘑菇 6顆去皮的五花肉或梅花肉（豬肩膀上的肉） 400克澱粉 150克麵粉 150克雞蛋 2顆蔥花 20克薑片 10克香蔥花 10克清水 適量溫水 適量調味料陳醋 1小匙醬油 1大匙黃酒 2大匙香油 1小匙牛肉粉或雞精 少許（可不加）白胡椒粉 0.5克油 適量鹽 少許做法： 1．幹蘑菇放在溫水中浸泡至略微變軟，沖洗乾淨，每顆斜刀片成兩三片，再次浸泡在100毫升的溫水中，備用。
2．胡蘿蔔去皮後切成小塊。五花肉切成0.5-0.
6毫米厚的大片。 3．炸肉用的酥糊：容器中加入澱粉、麵粉、雞蛋、鹽和適量的清水，調成糊。
提起筷子後，麵糊可以緩慢地流下來。 4．倒入五花肉，使麵糊能均勻地包裹在上面。炸鍋中倒油燒至7成熱，下入五花肉炸成金黃色後撈出。
5．炒鍋中燒熱油，用蔥花和薑片熗鍋，倒入適量的溫水。沸騰後，下入胡蘿蔔塊和香菇，第二次浸泡香菇的溫水也一起倒進鍋中。 6．稍煮片刻後，放入炸好的酥肉，依次加入陳醋、醬油、黃酒、香油、牛肉粉和胡椒粉調味，小火燉10分鐘，出鍋前撒少許鹽。
7．關火後，倒在材質厚實、保溫效果好的鐵鍋或砂鍋中，再小火煨上10分鐘後關火，撒少許的香蔥花，就可以端上桌子了。
做酥肉用豬的哪塊肉最好
2樓：匿名使用者
炸酥肉：
酥肉是北方過年過節和冬季必不可少的一道半成肉品，一次可以做很多，放在冰箱裡，蒸著吃、做燴菜、涮火鍋，都是不錯的選擇。做法也很簡單，但百吃不厭喲！！！
1. 買上好的前腿肉，瘦肉越多越好，也可以全用瘦肉。讓肉店幫忙用絞肉機加工成大的薄肉片，這樣方便入味，也容易熟透。
2. 把肉片用鹽、花椒、八角、姜、蔥抓勻，醃上二十分鐘。（兩個小時更好）
3. 把醃好後的肉中的蔥、姜和八角、花椒等全拿出來。放入麵粉和澱粉（1比1），一個雞蛋。
4. 少量多次的加水，直到漿可以均勻的裹在肉片上。
5. 炒鍋坐寬油，等油溫達到八成熱時，再下肉片。
6. 肉片一定要一片一片的下，並把每一片都，不要疊在一起；一次也不要下太多，確保每一片肉都可以漂在油麵上。
7. 肉片炸成金黃色就成了。今天中午吃燴菜，一定超級下飯呢。
3樓：四川七叔公食品
之前都是用的五花肉，結果吃不了多少就膩了，我後面吃的七叔公的酥肉是精瘦的越吃越香
做酥肉用什麼肉好，炸酥肉用什麼肉
1 做酥建議選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉肥瘦相間，吃起來不會特別油膩，而且如果是要炸，那在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起來口感會比較差。2 如果怕太油膩，那豬裡脊 豬梅花肉這些都是比較好的選擇，豬裡脊做出來肉會比較嫩 而豬梅花肉連著筋，吃起來會比較有嚼勁...
小酥肉怎麼做，小酥肉是怎麼做的呢？
原料豬五花肉350克 雞蛋2只 溼澱粉30克 料酒10克 精鹽2.5克，味精2克 鮮湯100克 黑鹿角菜10克 香菜段10克 蔥 姜各20克 醬油10克 胡椒粉1克 醋2克 香油10克。1 將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長，1.5釐米寬，0.8釐米厚的塊。2 將雞蛋 溼澱粉調成糊 把鹿...
什麼什麼求酥成語有哪些，形容「酥脆」的成語有哪些？
接著我們的 說文解字 課程，今天是第155課，只講一個漢字 吹。吹字的小篆寫法如圖 吹的小篆寫法 吹。這個字有兩個讀音 一 chu 這是中華書局注音版 說文解字 標的注音。說文解字 給的解釋是 吹，噓也。從口，從欠。段玉裁的 說文解字注 稱 口欠則氣出。吹是會意字。看一下它的字形演變 吹的字形演變 ...