1樓：**幫幫忙
韭菜薹炒肉絲】的做法……原料：新鮮韭菜薹，豬肉，大蔥，蠔油，生抽，甜麵醬，蔥油。做法，韭菜薹切成寸斷，豬肉切絲，再來點蔥花熗鍋吧！
炒鍋燒熱下入少許底油，下入肉絲，蔥花，煸炒出香味。我用的是五花肉，個人感覺五花肉炒菜更好吃一點。肉絲炒香後，再加入少許甜麵醬，生抽，蠔油炒香。
放入韭菜薹炒至斷生，再加入鹽，白糖調味，差不多炒制30秒左右，這類食材不易長時間加熱，斷生即可出鍋，再沿鍋邊淋入少許蔥油，翻炒均勻就可以了。1：韭菜薹無論是做餡還是炒制，都不需要焯水，焯過水之後，不但沒有了原本的香味，而且還更不容易入味。
2：直接下鍋炒是大錯特錯的！一定不要少了用淡鹼水浸泡這1步，既能去除藥物殘留又能保持顏色翠綠。
3：韭菜薹在炒制時，切記不要放蒜，姜之類的重口味調料，會掩蓋韭菜薹的本有的味道。
4：韭菜，韭菜薹之類食材，一定要急火快炒，斷生出鍋即可，切不可長時間加熱。
2樓：肖艾斯的旅行日誌
韭菜花辣椒炒肉、韭菜花蛤蜊炒肉等。韭菜花辣椒炒肉，用辣椒來提味，美味又下飯；韭菜花蛤蜊炒肉，蛤蜊的鮮與肉味融合在一起，味道很獨特。
3樓：巨蟹阿斯頓
這道菜的做法就是把韭菜花洗乾淨，切成段兒，然後鍋裡面到一點油燒熱，然後放入豬肉去翻炒，加入食鹽，蔥薑蒜，炒兩分鐘，然後再加入韭菜花和青紅椒，放入醬油，雞精翻炒幾分鐘後出鍋就行了。
4樓：晚安小耳朵
韭菜花炒肉非常簡單，需要先將五花肉片煸炒出油，然後加入幹辣椒，蔥薑蒜。加入適量的生抽蠔油調味，再放入韭菜花。
韭菜花炒肉的做法，韭菜花炒肉怎麼做好吃，韭菜
5樓：桑凝佛
韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮後，更加適於春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，並能溫中養血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，也可加入少許生粉或一點鹽：
把韭菜洗乾淨，切成段：
熱鍋放少許油，炒雞蛋不用太多油，一丁點即可，否則會膩。如果你想更香一點，可在此時先加入少許碎姜：
鍋燒熱倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒：
把韭菜放倒入鍋中，大火炒，加鹽炒到八分熟的樣子：
加入雞蛋，再炒幾下，就可以起鍋了：
6樓：子車蘭英孝月
食材主料。
五花肉100g
韭菜花150g輔料油。
適量鹽適量大蒜。
適量步驟。1.準備好食材。
2.五花肉切片，韭菜花去頭，切段。
3.先煸五花肉。
4.煸出油，放醬油，醋調味。
5.放韭菜花一起炒。
6.大火爆炒，炒至香味撲鼻，放少量鹽炒幾下就可以出鍋了。
韭菜花炒肉的做法步驟圖，韭菜花炒肉怎麼做
韭菜花炒肉怎麼做好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
主料肉沫500g
醃韭菜花100g
輔料鹽1勺。
雞精1勺。醬油1勺。
韭菜花炒肉沫的做法步驟。
1. 把肉片剁成肉沫。
2. 韭菜花可自己醃製，也可外面買來備用。醃製過程：把韭菜，小米辣切碎，加鹽一起泡，過程不要沾油，一週就可以了。
3. 把姜切成沫備用。
4. 把油熱到七分，下姜沫炒，再倒入肉沫，快炒熟時放入韭菜花，炒兩分鐘加入鹽和雞精翻炒，出鍋就ok了。
小貼士醬油看自己喜好，可放可不放。
8樓：命中註定的
用料韭菜花肉末。
大蒜（可加可不加）
步驟 1韭菜花洗淨，切好，盛入盤中備用；
步驟 2肉末加入少許生抽，拌勻，放置大概10多分鐘，以讓醬油的味道能夠浸入肉末當中；
步驟 3倒入少許油，加熱。放入蒜瓣（如有），倒入肉末，翻炒至8-9分熟；
步驟 4倒入韭菜花，與肉末一起翻炒，中途可加少許醬油；
步驟 5至顏色逐漸加深時，出鍋！！！
韭花怎麼炒
9樓：網友
韭菜花炒鱔絲。
韭菜花的做法。
健康功效：黃鱔：護肝、增強免疫力、延緩衰老。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
醬油：升壓、補血、護齒。
食材用料：黃鱔2條。
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韭菜花100克。
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蒜5克請點選輸入**描述。
姜5克請點選輸入**描述。
油請點選輸入**描述鹽醬油。
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辣椒油請點選輸入**描述。
麻油請點選輸入**描述。
料酒請點選輸入**描述。
胡椒粉請點選輸入**描述。
味精請點選輸入**描述。
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1.將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨；鱔魚洗淨，去頭尾切成絲，薑切片絲，大蒜切成末，韭菜花切成段。
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2.鱔魚絲用鹽、醬油、料酒醃片刻入味（可醃鹹一點，下韭菜花時就不必再加鹽了）。
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3.炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱，下姜蒜煸香。
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4.然後放鱔魚絲快炒。
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5.待鍋中大部分鱔魚變白熟時（鱔魚絲會起卷），下韭菜花段一同炒。
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6.炒勻鱔魚和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。
用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
1、江西民間燒鱔魚，一般不用鹽把表面那層滑粘的液體洗去，而只用清水淋沖。
2、旺火快炒防鱔魚絲變老。
3、調料根據個人口味安排。
10樓：仉玉軒
韭菜花炒雞蛋的家常做法。
食材：韭菜花一把。雞蛋2個。
做法步驟。一、韭菜花洗淨，用刀切成小段備用。雞蛋打入碗中，用筷子快速攪散攪拌至蛋黃和蛋清充分融合即可。
一把韭菜花，2個雞蛋做出非常鮮嫩好吃韭菜花炒雞蛋，超級下飯。
步驟。二、平底鍋倒入食油，油溫7成熱，下入雞蛋液，用筷子快速炒散，炒成雞蛋碎炒熟後裝入盤中備用。
一把韭菜花，2個雞蛋做出非常鮮嫩好吃韭菜花炒雞蛋，超級下飯。
步驟。三、起鍋倒入食油，油溫7成熱，倒入韭菜花大火炒至韭菜花變軟，下入剛才炒好的雞蛋碎，加入食鹽，胡椒粉。再次大火翻炒幾次就可以出鍋了。
一把韭菜花，2個雞蛋做出非常鮮嫩好吃韭菜花炒雞蛋，超級下飯。
燕子製作心得。
1、在選購韭菜花時要注意選購那種將開未開的那種韭菜花，這樣的韭菜花是比較鮮嫩的。用來炒菜吃最好了。
2、韭菜花炒雞蛋要根據個人喜好來新增調味料，我個人覺得只需新增最簡單的鹽和胡椒粉，這樣吃到韭菜花原有的鮮甜味。
一把韭菜花，2個雞蛋做出非常鮮嫩好吃韭菜花炒雞蛋，超級下飯。
小結：韭菜花只有秋季才有，過了這個季節就沒有韭菜花可以吃了。想嚐鮮朋友趕緊去買點回來炒著吃。韭菜花吃起不塞牙，口感鮮嫩，我個人覺得比較韭菜更好吃。
11樓：
韭花有個很微妙的吃法，油烹一下，就是熱油澆到韭花裡，這個油很香。可以做冷盤時上點，也可以吃麵是上點，炒菜也可以，味道很棒。
12樓：念念不忘故鄉
油溫要稍微高一些，先放花椒，炸出香味兒把花椒撈出，然後再把準備好的韭菜花放進去，翻炒幾下就好了，不能時間長了，要短時間爆炒，斷生即可。
13樓：倚劍耕耘
韭菜花可以炒雞蛋吃。最好是做韭菜花醬，味道鮮美。
14樓：瀟湘
1.將韭菜花用剪刀剪下來，清洗乾淨控水備用。雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液。
2.將油倒入鍋中燒至七成熱，將韭菜花倒入鍋中翻炒。
3.將雞蛋液均勻鋪在韭菜花上，加入少量食鹽調味。
4.改成小火，等雞蛋底部成型後翻面，將雞蛋炒熟即可。
15樓：老鴇折翼臉著地
韭菜花炒肉。
韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分、鈣、磷、鐵、維生素a原、維生素b1、維生素b2、維生素c和食物纖維等。其中，含有的大量的維生素a原可維持視紫質的正常效能，適宜夜盲症、乾眼病之人食用，又適宜**粗糙之人食用。
韭菜花有補腎益陽、益肝健胃、散瘀活血、增加食慾、行氣導滯、潤腸通便、降低血脂、殺菌消炎、護膚明目、預防腸癌等功效。
手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃；易引起過敏的人不宜吃；韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜吃；有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃；具有口臭、口舌生瘡、煙感喉痛的人不要吃；消化不良或腸胃功能較弱的人不宜多吃；缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃。
用料韭菜花 一紮。
豬瘦肉 150克。
鹽 適量。老抽 適量。
澱粉 少許。
蒜頭 3瓣。
姜 3片。韭菜花炒肉的做法。
韭菜花折掉老的部分洗淨切成段，姜切絲，蒜切末。
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肉洗淨切絲裝入碗中，加入少許鹽、生抽、澱粉和一點點清水，攪拌均勻醃製15分鐘。
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鍋燒熱，倒入適量的油，加蒜末爆香。再倒入肉絲翻炒至肉色半熟狀態。
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倒入韭菜花，翻炒均勻，加入少許清水、鹽、生抽翻炒至水分被吸收即可。
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美味韭菜花就做好啦！
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韭菜花如何做的好吃
16樓：網友
韭菜花用來醃漬好吃。
第二步：把梨清洗乾淨，把皮削掉，梨最好還是選用黃梨好一些，肉汁多果汁也多，比青梨要填，看自己的口味去吧，青梨也是可以的。把皮削乾淨之後，用刀切成塊，在切成跟生薑一樣大小的小豆即可。
第三步：準備一個大盆，把切好的韭菜花放進盆裡，在把切好的生薑、大蒜放進去，攪拌一下，在把切好的黃梨和紅辣椒放進盆裡，加上幾個小米辣，最後加入大量的鹽，用手抓勻，反覆翻動裡面的食材，充分的混合讓食材都能夠沾上鹽分，這樣醃製的效果才顯著，整個過程加鹽才是重點，醃製的時候鹽才是起主導作用，加的時候要足量。
用手抓勻之後，在用罐子把食材裝進罐子裡醃製，根據食材的多少，準備罐子的數量，密封醃製一個月就可以食用，儲存時間很長。
17樓：格調
準備用料：韭菜花1把、雞蛋2個、油適量、鹽適量。
步驟1、將韭菜花清洗乾淨切段，準備二個雞蛋。
步驟2、將雞蛋打入深碗中，加入適量的鹽，用筷子攪動至提起筷子有明顯的泡泡即可。提早加鹽是為了防止手忙腳亂。
步驟3、放適量的油，中小火，沿鍋邊淋入蛋液，晃動鍋，至鍋中液體慢慢凝固。凝固後不要急於打散盛出，至鍋底部的蛋液變微黃，打散盛出。這樣炒出來的雞蛋會比較香，你在煎蛋的過程當就能聞得到雞蛋的香味。
步驟4、原鍋，如果沒有油了，再加少量的油，轉大火，下入韭菜花，翻炒，加鹽調味，炒至變軟。我會在鍋邊淋少許清水，令鍋中溫度急劇升高，韭菜花更易入味。
步驟5、將打散的雞蛋和韭菜花一起翻炒，試下味道，即可出鍋了。
步驟6、成品。
春天裡的韭菜正是頭茬，是韭菜最嫩最美味的時候，雖說韭菜割完一茬還有一茬，但到了夏季那口味都有點不一樣了，因此這個時候是最好吃的時候。
18樓：清梅引
1.韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份。
2.把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裡，撒上精鹽醃漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3.蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎。
5.把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裡，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。
6.把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。
7.手懶的朋友可以用料理機來打韭菜花醬。
把適量的韭菜花、生薑碎放入料理機的杯子裡，放少許精鹽，倒入少許涼開水（方便韭菜花攪拌，打碎）。
8.開動機器。因為韭菜花鬆散，攪拌過程中要停機用乾淨筷子攪拌一下杯子裡的韭菜花。
韭菜花醬的做法，家庭自制韭菜花醬怎麼做好
主料韭菜花300g 食鹽6勺 韭菜400g 清水300ml 自制韭菜花醬的做法步驟 1.韭菜花買回來摘乾淨反覆沖洗。晾晒一天。第二天把韭菜花放入破壁機，韭菜切丁也放入破壁機。加入清水300毫升 2.破壁機低檔攪拌一半，開啟放入食用鹽。可以鹹一點。3.完全打碎。倒入盒子裡。放入冰箱保鮮一天。以後放冷凍...
韭菜花醬怎麼做好吃竅門，韭菜花醬的做法，家庭自制韭菜花醬怎麼做好
1 韭菜花醬在做的時候，不但要準備新鮮的韭菜花，還要準備適量的水果梨以及黃瓜，另外要準備適量的生薑和食用鹽，因為如果只用韭菜花來做韭菜花醬，做好以後味道會特別辣，會影響它的口感，放入適量的黃瓜和水果梨就會讓它的口感 變好很多。2 把準備好的韭菜花認真挑選一下，去掉裡面的老梗，再用清水把韭菜花洗淨並晾...
韭菜花醬的營養價值
營養價值 潤腸通便 保護眼睛 益肝健胃 補腎溫陽。韭菜花 是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用。韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。韭花富含鈣 磷 鐵 胡蘿蔔素 核黃素 抗壞血酸等有益健康的成分。營養分析 韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣 磷 鐵...