紅燒肉怎麼燒啊,怎樣燒紅燒肉的過程

時間 2023-01-06 02:20:10

1樓:候山

1、紅燒五花肉步驟一。

首先,準備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次,將五花肉清洗乾淨之後切成3釐米左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後,把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鐘將五花肉撈出,用溫水清洗乾淨表皮的浮沫)。

2、紅燒五花肉步驟二。

首先,鍋洗淨後倒入之前準備好的植物油,油入鍋後調成中火併放入冰糖。其次,用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色,待油中的大泡變成小泡,小炮完全消失的時候就代表糖色就熬製完成了。最後,把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌,要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。

3、紅燒五花肉步驟三。

最後一個步驟很重要,但同時也需要耐心。首先,五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鐘左右。其次,往鍋中加入清水,清水要沒過五花肉。

最後,調成大火熬煮,水燒開之後再轉成小火,然後蓋上蓋子燉煮60分鐘;60分鐘會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鐘,等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。

2樓:網友

你買那些五花肉回來,然後洗乾淨切一塊一塊的,然後用水去吹一下。在用糖用料吃悶回來就行。

3樓:呂梁百科書

大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。4將炒鍋燒稍微熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒,記住一定要小火。

5煸炒至冰糖全部融化,並從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。6倒入五花肉,轉中火。快速翻炒。

讓每塊五花肉都能夠裹上糖色。7再加入適量的醬油,翻炒均勻8加入八角和薑片。9倒入沒過豬肉80%的熱水,放入適量的鹽。

大火燒開後轉溫火燉制三十分鐘左右。

10直到收汁,紅燒肉入口即化,即可關火裝盤。

紅燒肉是怎麼燒的

4樓:自由百合

紅燒肉主料。

五花肉適量。

輔料。八角適量。

蔥段適量。香葉適量。

薑片適量。配料。

白砂糖適量。

鹽適量。醬油適量。

黃酒適量。冰糖適量。

花生油適量。

紅燒肉的做法步驟。

1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成釐米見方的塊兒。

3.用涼水下鍋。

4.水開後把肉塊兒煮5分鐘。

5.撈出,控淨水份備用。

6.炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。

7.倒入細砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黃色即可。

10.砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

11.並開始出油後烹入黃酒。

12.倒入醬油翻炒。

13.炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

14.把肉炒勻後,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。

15.然後,放入蔥段、薑片、香葉。

16.最後放入冰糖。

17.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

18.肉燜熟後,撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

19.放少許鹽,然後用旺火收汁。

20.湯汁收淨便可出鍋。

紅燒肉特點:色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。

2、用水緊肉去異味時,要涼水下鍋,燒燉時要使用開水,掌握這一要領,燒出的肉會很香,否則,口感和味道都不好。

3、鹽可放可不放,鹽是為了找味兒用的,假如感覺太甜,可適當少放些鹽,醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來,鹹中帶微甜即為合適,太甜或太鹹都不好。

5樓:你我不是對的人

用料 五花肉250克,老抽,生抽,黃酒,白砂糖,蔥花做法 1.五花肉切塊,洗乾淨,晾乾。

2.點火把鍋燒熱,大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以,然後倒入五花肉煸炒,表面斷紅後,到一點黃酒,在炒一會,直到你能聞到酒香酒可以了。

3.到一湯匙老抽,二湯匙生抽,然後讓入涼水,水淹過肉就可以了,然後放入適量白砂糖(一開始最好少放,因為不甜可以加,過頭就沒法補救了,當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯)

4.蓋上鍋蓋,大火燒開,然後改成中小火燜,中間你可以開鍋蓋翻炒一下,嚐嚐味道,什麼不夠自己加點,如果不夠鹹再加點生抽,不過我提醒你這個菜是越燒越鹹的哦。

5.最後直到汁水收幹掛上醬了 ,就可以出鍋了 。

再撒點蔥花。

這道菜是靠肉本身的味道,所以五花肉一定要新鮮。

6樓:坐著烏龜去游泳

1、五花腩加清水煮沸撈出,洗淨,濾幹,改成五寸見方的大塊,與八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟,改刀成5釐米見方的塊。

2、將炒鍋置火上燒熱至六成熱時,將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控幹油。

3、鍋內燒油50克,分別下入豆豉、蔥頭、生薑、八角、桂皮、整幹辣椒炒香,然後放入肉塊,加肉湯,下精鹽,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個小時。

4、至肉酥爛時,下蒜子稍煨,收汁撒少許蔥花即可出鍋。

7樓:將微笑送給悲傷

紅燒肉的做法。

原料:五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。做法步驟:

第1步、五花肉切小塊,涼水下鍋,焯一下,洗淨備用。

第2步、鍋中放一勺油,以免粘鍋,小火煎幾分鐘耗出一部分油。

第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用。

第4步、鍋中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至變黃,冒小泡泡。

第5步、放入五花肉翻炒上色。

第6步、蔥姜切好放入鍋中,同時放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒。

第7步、放入四碗清水,極少量鹽,大火燒開,再轉中火慢燉半小時。

第8步、最後小火收汁即可。

8樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。

9樓:網友

五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘。

10樓:c小廚是我

豬肉是最受人們喜歡的一種肉,雖然豬肉現在的**有所提升,但是豬肉還是購買量最多的肉,尤其是購買一些五花肉,因為通過五花肉可以做非常美味的菜品,它就是紅燒肉了。

11樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩。

12樓:羽晨

五花肉要先煎一下。

13樓:耿鈮

紅燒肉這樣做,一盤不夠吃。

紅燒肉怎麼燒的?

14樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃。

15樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。

16樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。

17樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

18樓:朵朵桃花向陽開

材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽1、準備材料,五花肉洗淨,切成麻將塊大小;

2、鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;

4、轉入砂鍋加適量開水,慢火燜一個小時,要注意經常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

19樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

20樓:與夢通行老孟

我也是前天剛學的,冷水下鍋悼一下水,讓後撈出備用,下油把撈出的五花肉煎至兩面金黃,然後,放生抽,料酒,冰糖,耗油,水,若干,燉半個小時出鍋。

紅燒肉怎麼做?

21樓:於是忘了季節

做紅燒肉時,還有一點很重要,就是炒糖色,這會讓做出來的紅燒肉顏色紅亮有光澤,這裡用的糖切記要冰糖而不是白糖,話不多說,接下來我們來看看怎麼做這道菜的吧!

紅燒肉的做法。

步驟step

五花肉要買肥肉相間的,我之前買的有點太肥了,吃起來就會比較膩一些,將五花肉連皮切成麻將大小的方塊。

步驟step

用優食淨食機清洗一遍,大約洗15分鐘就可以把裡面的髒東西洗出來,看看,真的很髒,清洗好的豬肉就不需要焯水再下鍋了。

步驟step

熱鍋,不用下油,直接把五花肉塊放入鍋裡,小火慢煎,把五花肉肥膩的部分油脂煸出來,這一步不可以少,它會讓做好的紅燒肉口感不油不膩,特別香。看到五花肉表面煸得金黃後即可撈出來。

步驟step

把剛煸出五花肉的油倒部分進鍋裡,把冰糖放入鍋裡,小火炒出紅潤的糖色,切記大火,燒焦後會有苦味。

步驟step

把八角香葉,花椒和薑片倒入鍋裡煸香,花椒建議先泡一下水,以免油溫過高糊掉。

步驟step

把剛煸出五花肉的油倒部分進鍋裡,把冰糖放入鍋裡,小火炒出紅潤的糖色,切記大火,燒焦後會有苦味。

步驟step

倒入生抽和老抽翻炒均勻,讓所有的肉均勻的沾上醬油,把熱水倒入鍋裡,以蓋過五花肉為宜,切記一定要熱水,熱水,熱水!

步驟step

熱水下鍋後再大火煮沸,加入鹽,蓋上鍋蓋轉小火燜45分鐘左右即可。

紅燒肉的成品圖。

22樓:年驪烴

1.準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。

2.五花洗淨切塊(2釐米左右、方塊),薑切片。

3.焯肉。鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。

4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

5.煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

6.將五花肉倒入鍋內,轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上7.放入薑片繼續翻炒。

8.加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

9.收汁。10.裝盤上桌。

23樓:美食家大雄

微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧。

24樓:李蒙茜

1.五花肉切塊,準備蔥、姜、蒜、大料、辣椒、料酒、白糖、鹽。

2.五花肉用熱水焯。

3.準備一隻炒鍋,油熱後倒入切好的蔥薑蒜翻炒,加入五花肉炒。

4.加入少量熱水,加入大料、料酒、鹽。

5.單獨炒糖色。炒好後倒入肉鍋中。(還可以加入煮好的雞蛋)6.待鍋中收幹湯汁後起鍋。

25樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。

26樓:愛別等

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧。

27樓:az麵包

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28樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩。

29樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。

30樓:食尚小米

稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。

31樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩。

32樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。

33樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

34樓:邯鄲新東方烹飪學校

五花肉要選紅白相間且帶皮的,把肉清洗乾淨,切成大約3釐米左右的方正大塊兒,涼水下鍋焯水,肉塊變色後撇除浮沫,撈出備用。起鍋加少量油,把五花肉倒入鍋中煸炒出油,另起鍋,放入適量冰糖炒糖色,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量熱水攪拌均勻,倒入五花肉,中小火翻炒,接著放入香葉、八角、香蔥,加適量料酒、老抽,加入適量的啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開,開鍋後轉中小火慢燉30分鐘,最後大火收汁即可。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚,屬於魯菜。其以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有一定的營養價值。

那麼紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩呢?

紅燒肉需要準備的食材:五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒。

第一步:做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花,紅白相間的口感最好,如果非紅白相間,白肉多了太膩,紅肉多了不香,所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨,如果豬皮帶有豬毛,一定要先處理豬毛,否則太影響口感了。

第二步:把五花肉切成大約3釐米左右的方正大塊兒,鍋內加適量水,涼水下鍋焯水,肉塊變色後撇除浮沫,撈出備用。

第三步:這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步,起鍋加少量油,把五花肉倒入鍋中煸炒出油,肉中的油被煸出來,吃起來自然就不油膩了,炒出來的油直接倒掉。

第四步:另起鍋,放入適量冰糖炒糖色,這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量熱水攪拌均勻,趁熱倒入五花肉鍋中,中小火翻炒,讓每塊兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥,加適量料酒、老抽。

紅燒肉好吃的第二個關鍵點,切記不要加水燉,只需要加一罐啤酒,啤酒不但可以去腥提香,還會讓五花肉變得更加軟爛,以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋,大火燒開,開鍋後轉中小火慢燉30分鐘,最後大火收汁,色香味俱全的紅燒肉就做好了。

怎麼燒紅燒肉呀,怎樣燒紅燒肉啊

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