1樓：藤原彌
主料：帶皮五花肉750克，板栗300克。
輔料：溼澱粉25克，蔥姜少量。
調料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯。
製作步驟。1、豬肉切塊， 用糖醃勻， 放入油鍋中稍炸後撈出；
2、蔥姜入鍋稍炒， 倒入料酒，醬油，雞湯；
3、隨後將豬肉， 精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開；
4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸， 等肉將爛時下鍋同煮；
5、最後加入溼澱粉即可。
五花肉、大蔥、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖。
製作步驟。1、板栗剝皮，放開水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗淨，切成均勻的塊狀，瀝水待用。
3、蔥切段，薑切片待用。
4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。
5、再依次放入適量的老抽，蔥段，薑片，茴香，桂皮，冰糖，最後倒入板栗。
6、下完料，翻炒均勻，然後倒入準備好的開水，量為淹沒肉為適。
7、用中火煮開，小火慢煮，最後大火收汁，就可以出鍋了。
主料：板栗、五花肉。
輔料：姜、蒜、蔥、八角、花椒、桂皮、鹽、味精、砂糖。
步驟：五花肉切成大小適中的塊狀（不要太小，不然燜到最後會「縮水變成「肉丁」的）
五花肉飛水去血泡鍋中注水，放入八角桂皮花椒，煮沸後加入飛水後的肉塊，中火煮10-15分鐘，使其入味撈出肉塊，鍋洗淨，放少許油，舀3大勺白糖（口味根據個人喜好新增，還有肉的分量）
小火慢慢把糖熬成焦糖色後，下薑片跟蒜頭，煸出香味，把肉全部倒入。
翻炒均勻後，加3碗水，等其沸騰後，加入洗淨的板栗。
加入味精，鹽、翻炒調味（如果顏色覺得上得不理想，可以加點生抽）
中火煲幹水份，倒入電高壓鍋燜20分鐘，即可（如果不用高壓鍋，可以一直加水翻炒至栗子熟透）
五花肉500克 板栗20克 姜適量 老抽2湯匙 料酒1湯匙 食鹽少許 冰糖10克 小蔥1根。
做法步驟1、準備材料。
2、五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段。
3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃。
4、放入薑片蔥段炒出香味兒。
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。
6、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色。
7、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）。
8、倒入栗子，中大火煮開。
9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
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紅燒肉怎麼做才最好吃
2樓：來自凌雲山得體的曹仁
1將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片姜和蔥段， 焯一下水；
2準備好4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；
3還有：薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和乾紅辣椒；
4 將大蔥段和薑片鋪在鍋底， 再將大料撒在上面；
5將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表面上；
6將準備好的4碗調味料倒入；
7大火燒開， 蓋上鍋蓋，轉為小火， 燜上四十分鐘；
8再轉為大火收汁；
9洗淨的田七菜放入盆中， 加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋， 攪拌均勻；
10將拌好的田七菜鋪在碗底中；
11最後在上面碼放做好的紅燒肉；
12這樣無水無油版的美味紅燒肉就完成了。
小竅門1. 五花肉最好選用肥瘦相間， 切成麻將塊的大小， 這樣的大小正合適； 再放入加了薑片和大蔥的冷水中焯一下；
2. 調味料的選擇很關鍵：4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；其他如同薑片、蔥段、桂皮、八角等一般製作肉類的大料；
3. 先將蔥段和薑片鋪在鍋底， 再放上焯過水的五花肉， 這樣使得五花肉不接觸鍋底， 避免扒鍋； 再將4碗調味料倒入；
4. 大火煮開， 轉為小火， 燉煮約為四十分鐘， 再大火收汁；由於調味料汁中已經含有大量的鹽分，所以不需要另外再加鹽了；
5. 盛入碗中前， 先拌點青菜或者焯點西藍花墊入盤中， 再擺上紅燒肉； 這樣不僅去油膩， 而且更加美觀。
3樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
4樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
5樓：雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全。
6樓：網友
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃。
7樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單。
8樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺。
9樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
10樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
12樓：匿名使用者
紅燒肉的做法步驟。
1原料。2五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
3鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
4放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
13樓：雨辰一十一
步驟：第一步——選擇合適的五花肉、處理五花肉。
五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做紅燒肉，不能買上五花肉，它的肥肉太多，層次不夠分明，做出來非常油膩，不好吃，所以選擇做紅燒肉的豬肉，要用下五花肉，挑選層次分明的。
**做紅燒肉需要帶著豬皮，那麼想紅燒肉吃著香，要將豬皮處理乾淨，先用鑷子把明顯的長豬毛拔掉，再給鐵鍋燒乾燒熱，把豬皮這一面貼著鐵鍋燙一燙，這麼做可以去掉短小的豬毛，讓豬皮變得無腥味。而且經過這麼做後，豬皮做熟後吃起來口感好也更香。
再將五花肉放在流動水下衝洗乾淨，豬皮部分用刷子或者鋼絲球擦洗乾淨。
**第二步——五花肉焯水、切塊。
五花肉處理乾淨後，切成小塊，大小一致做出來的成品好看，鍋洗淨後放入五花肉塊，再加入生薑片、大蔥段、涼水，大火煮開，水沸騰後倒入一勺料酒，繼續煮兩分鐘，水面上的髒東西用鏟子撇掉。
撈出五花肉後，放溫水裡把表面清洗乾淨，再放網籃裡控水待用。
**第三步——五花肉煎一煎。
鍋洗淨燒乾，燒熱到冒煙後倒入食用油，不斷潤鍋燒熱，倒出熱油，再倒入少許涼油，把五花肉塊放進鍋中，開小火把五花肉煎一煎，煎出少許油脂。
注意了，這一步有兩個重點，1、五花肉入鍋後很容易粘鍋，建議熱鍋涼油操作，避免粘鍋，煎起來更輕鬆；2、五花肉稍微煎出一些油脂，會讓做好的紅燒肉不油膩。
**第四步——五花肉上色、調味。
五花肉煎好後，加生薑片、香葉、桂皮、八角，翻炒一會兒炒出香味，然後加入提前炒好的糖色，翻炒均勻，五花肉表面上色後，再加生抽、少許白酒、足量熱水。
注意了，這一步也有兩個重點，1、想做好紅亮的紅燒肉，要給五花肉上色，最好用糖色，實在炒不好糖色，用紅燒醬油，顏色稍微差點；2、調味時，直接生抽和各種香料，先不加食鹽，避免肉質發柴。
**第五步——燉煮五花肉。
大火煮開後，加幾節大蔥段，蓋上蓋子，小火燜煮，一直燜煮到五花肉軟爛的程度，加適量食鹽調味。
最後再大火收汁，最後這一步也很重要，經過收汁紅燒肉的顏色更加紅亮，不能省略。
紅燒肉怎麼做好吃呢？
14樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
15樓：小助手無香
【製作步驟】：
紅燒肉。1：首先準備五花肉3斤切成小塊，準備一根蔥白切成條，生薑切成片作為備用。
紅燒肉。2：下面我們來調一點醬汁，準備一個小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫升攪拌均勻即可。
3：在鍋裡倒上冷水，把五花肉放進去、加上蔥段、薑片、料酒開大火把水煮開，水開後再煮4-5分鐘出鍋控幹水分就可以（煮的過程中，上面就出現一些白沫，要記得把白沫都撇出來）。
4：另起鍋，鍋裡不要放上食用油，把豬肉放進去煎一下，煎的兩面是金黃色出鍋。
紅燒肉。5：在電飯煲裡放上薑片、蔥段，再把五花肉放進去，用筷子把五花肉鋪平了，加上冰糖5-8粒，倒上攪拌好的料汁，蓋上蓋子按煮飯鍵，大約煮50分鐘就可以出鍋了。
希望能幫助到您。
3.焯水的時候要涼水下鍋，浮沫儘量撇乾淨。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更乾淨。
這個方法您可以試下。
對您有幫助的。
16樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時。
17樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘。
18樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援。
19樓：斷劍可鑄殘心何補
紅燒肉想要做的好吃，最重要的是糖的選擇。一般來說，如果用白砂糖，會使口感更加的細膩勁道，在燉肉時再加入一點蘿蔔，更能使紅燒肉肥而不膩，滿口留香。
20樓：周**強強
準備好新鮮的五花肉，將它們清洗乾淨之後切成片狀放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，再倒入一罐啤酒，大火熬至20分鐘後，好吃的紅燒肉就做好了。
21樓：聽風這樣路過
首先要選用五花肉，肥瘦相間；然後焯水去腥，炒糖色，加切好的肉塊；最後加熱水，一定要是熱水，燉一個小時即可。
怎麼做紅燒肉才更好吃呢？
22樓：小琴
材料：蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、白糖 1.肉最好要五花肉。
將肉要洗淨，切成塊兒，肉不要切得太小，太小易縮易碎。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。 2.肉過油。
將鍋內倒入一些油，視肉的多少，來斷定油的多少，將肉撈出倒入鍋內不停翻炒，直到肉變成淡紅色。撈出待用。 3 .
炒色。鍋內加入少許油，當油燒熱後，加入白糖，不停翻炒，當糖融化開改變顏色有香味時候，往鍋倒入肉，翻炒一會後加入水（要沒過肉即可）、蔥、姜、八角、少許醬油。 4 .
鍋開後轉小火慢燉，20分鐘後加入鹽、味精。收汁裝盤。
23樓：星語
家傳紅燒肉 沒在別處吃過這樣作法， 小試廚刀， 朋友們都說好吃， 在此公佈一下作法 五花肉一磅， 切成二三釐米見方的小塊， 再兩面各切幾刀(為了進味， 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽， 在這兒我都是混著用), 加入糖， 蔥花配成汁， 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油， 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘， 取出。 燒小半鍋水， 加入八角， 大料， 及先前配成的汁， 等水開加肉加入小火煨一個小時即成。
特點： 肉香味十足且非常酥鬆。 關鍵：
蔥要多加， 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去， 那就成炒肉了) 缺點： 炸肉時煙很大， 沒有強力抽油煙機會經久不散。
怎麼做紅燒肉好吃，怎樣做紅燒肉更好吃？
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