1樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
2樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
3樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
4樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
5樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
6樓：匿名使用者
正宗紅燒肉做法[三種]
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：加些白酒最好！）
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
7樓：匿名使用者
制紅燒肉的做法 1. 五花肉洗淨去毛切小塊，放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水至完全冷卻
2. 燒開水，然後再將小塊的五花肉放入開水裡汆燙，然後倒出衝冷水至完全冷卻
3. 在炒鍋裡放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然後加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然後熄火
4. 待鍋裡的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆...加水再燜一次，約20-30分鐘即可
8樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
11樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
12樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
13樓：陸一飛阿飛
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
紅燒肉做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
14樓：拒絕而融化的冰
.我來告訴你步驟;1、鍋燒熱放點油，放入薑片2、倒入五花肉500克，炒至變色3、加1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽4、加入超過肉面2倍的熱開水，改小火慢燉1個小時5、最後10分鐘自己調控好，還有湯汁的話，開大火收幹就可以了，出鍋時放點味精烹飪小技巧：1、出鍋前10分鐘可以放點點白糖進去、可以更好的吊鮮。
2、五花肉最適合做紅燒肉，肥瘦相間
15樓：love程濤
關鍵的是肉炒上色，肉不肥不瘦。一兩個三奈，八角。炒糖色麻煩。
有它不加糖，無它加老抽，幾顆冰糖。要帶點回甜，當然鹽巴雞精不能少，撇個姜。加少許水壓個十分鐘應該差不多。
當然時間你自己把握。肉有老嫩。
它的味行是：香帶回甜 特點；色紅亮，肥而不李
16樓：
怎麼做紅燒肉？
17樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
18樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
20樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
21樓：
前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁
22樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
23樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
24樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
25樓：匿名使用者
最傳統的是1豬的五花肉，一定要選肋排肉，不要太瘦，也不能太肥，五花三層最好！
2切大方塊！
3焯水4鍋裡放油加熱後，放糖，炒至變色放肉（也不能炒很久糖，容易苦哦），炒會肉，至上色，放料酒，放蔥花薑片八角，加水，大火煮會改小火，1個小時左右！ok！
怎麼做紅燒肉？
26樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
27樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
28樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
29樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
30樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
31樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
怎麼做紅燒肉啊？
32樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
33樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
34樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
35樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
36樓：申成天
紅燒肉 材料:五花肉、鹽、味精、醬油、糖、黃酒，還有油。 在鍋裡放少許油，比抄一般的菜要少點。
把洗好的肉放進去抄一下。有人認為肉裡有脂肪，可以不用抄，其實是錯的，紅燒肉是一定要抄的，肉碰到熱油表面就會收緊，燒出的紅燒肉才會起汁，才會好吃。 放黃酒。
以酒代水，水該放多少，酒就放多少。因為中間不能加水，所以要放足。然後放鹽、醬油。
等燒開以後改用小火墩，一直墩到肉酥掉為止。 如果這時鍋裡還有很多的水，可以用大火收汁。因為中途沒有加過水，所以這時的湯會比較稠，所以要注意別沾鍋。
等到快好的時候放糖，放過糖的湯汁不同與勾芡的湯汁，而是有種自然的粘稠，會附在肉上，不僅味道好，而且色澤也漂亮。 最後放味精，出鍋。還是要趁熱吃。
燒好的紅燒肉應該是香氣四溢的，粘稠的湯汁附在肉上，入口帶有甜味，肥而不膩，藉著酒香把肉的香味帶到及至。
37樓：血狼汐汐
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
原料： 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法：
帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
38樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
39樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
40樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
41樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
42樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
43樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
44樓：年映
第一種紅燒肉的做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第二種紅燒肉的做法： 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。 1、買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 2、肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 3、另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 4、熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！
（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種紅燒肉的做法： 白肉切成適當大小的塊。
然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：加些白酒最好！
） 調料：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 1、炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 2、搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！
（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！） 3、 隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可
紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。紅燒肉的家庭製作方法 686位廚友加分 平均3.8 1分 2分 3分 4分 5分 紅燒肉也是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃友吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞...
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