紅燒肉怎麼做,紅燒肉怎麼做啊

時間 2022-03-28 23:15:31

1樓:芥末

1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便於切塊)2.切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝乾水分3.

鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段,倒入薑汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出

6.鍋中填入適量清水,將調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可

湯尼茱迪/tnjd

2樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

3樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

4樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

5樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

6樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

7樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

8樓:

五花肉切成小塊,每塊都有皮有肥瘦肉,燒一小鍋水,把肉塊放進去煮5分鐘,煮出血汙與浮沫,取出來沖洗乾淨,瀝乾水。然後再平底不沾鍋裡倒少許油,倒入紅糖2湯匙,小火慢慢地炒化,當糖化成糖漿,漸漸溶化炒成淺褐色時,倒入肉塊,使每塊肉都沾上糖色,加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、食鹽適量,老抽1湯匙、幹辣椒3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,蔥2根、淹過肉的溫水,先大火煮開,蓋上蓋,轉小火慢慢地燉約15分鐘,中間防止糊底,當汁收稠,油旺旺,醬色充足的紅燒肉就燉好了。

紅燒肉怎麼做啊

9樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

10樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

11樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

12樓:美食家大雄

微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧

13樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

14樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

15樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

16樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

17樓:愛別等

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧

18樓:育兒教育張老師

紅燒肉怎麼做?把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥,鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化,然後倒入紅燒肉翻炒。

19樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

20樓:食尚小米

稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。

21樓:邯鄲新東方烹飪學校

五花肉要選紅白相間且帶皮的,把肉清洗乾淨,切成大約3釐米左右的方正大塊兒,涼水下鍋焯水,肉塊變色後撇除浮沫,撈出備用。起鍋加少量油,把五花肉倒入鍋中煸炒出油,另起鍋,放入適量冰糖炒糖色,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量熱水攪拌均勻,倒入五花肉,中小火翻炒,接著放入香葉、八角、香蔥,加適量料酒、老抽,加入適量的啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開,開鍋後轉中小火慢燉30分鐘,最後大火收汁即可。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚,屬於魯菜。其以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有一定的營養價值。

那麼紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩呢?

紅燒肉需要準備的食材:五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒

第一步:做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花,紅白相間的口感最好,如果非紅白相間,白肉多了太膩,紅肉多了不香,所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨,如果豬皮帶有豬毛,一定要先處理豬毛,否則太影響口感了。

第二步:把五花肉切成大約3釐米左右的方正大塊兒,鍋內加適量水,涼水下鍋焯水,肉塊變色後撇除浮沫,撈出備用。

第三步:這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步,起鍋加少量油,把五花肉倒入鍋中煸炒出油,肉中的油被煸出來,吃起來自然就不油膩了,炒出來的油直接倒掉。

第四步:另起鍋,放入適量冰糖炒糖色,這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量熱水攪拌均勻,趁熱倒入五花肉鍋中,中小火翻炒,讓每塊兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥,加適量料酒、老抽。

紅燒肉好吃的第二個關鍵點,切記不要加水燉,只需要加一罐啤酒,啤酒不但可以去腥提香,還會讓五花肉變得更加軟爛,以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋,大火燒開,開鍋後轉中小火慢燉30分鐘,最後大火收汁,色香味俱全的紅燒肉就做好了。

紅燒肉怎麼做

22樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

23樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

24樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

25樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

26樓:thames小布丁仔

原料:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

製作:1、五花肉洗淨,切4釐米見方的塊備用。

2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒,大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

貼士:1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美,不可省略。

2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊,要注意把握。

3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。

希望我的回答能幫到你 望採納 謝謝

27樓:sky友

1. 小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊2. 鍋中倒適量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘後撈起,鍋洗淨3.

將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡,小火煎(不放油哈)4. 煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因為待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的話,為了避免油膩,可以盛一部分油出來,另外炒菜用)

28樓:美食家大雄

微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧

29樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

30樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

31樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

32樓:食尚小米

稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。

33樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

34樓:花飛發舞

這個要從選材上開始!要買新鮮的五花肉!然後準備蔥姜料酒醃製!先大火燒,再小火燉!

怎麼做紅燒肉?

35樓:美食家大雄

微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧

36樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

37樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

38樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

39樓:

前期準備:五花肉一塊,切成一釐米見方的條狀。

1、炒鍋洗淨,燒熱,下兩湯匙油,放

三、四湯匙白糖,轉小火。

2、不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色。

4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許,燒開,再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多,加大火收汁

40樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

41樓:食尚小米

稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。

42樓:我家有菜

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

43樓:匿名使用者

最傳統的是1豬的五花肉,一定要選肋排肉,不要太瘦,也不能太肥,五花三層最好!

2切大方塊!

3焯水4鍋裡放油加熱後,放糖,炒至變色放肉(也不能炒很久糖,容易苦哦),炒會肉,至上色,放料酒,放蔥花薑片八角,加水,大火煮會改小火,1個小時左右!ok!

紅燒肉怎麼做

44樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

45樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩

46樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩

47樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

48樓:匿名使用者

主料帶皮五花肉400g

輔料食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、薑汁數滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個、桂皮1根、川椒2個、香葉3片、八角3個

步驟1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便於切塊)2.切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝乾水分3.

鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段,倒入薑汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出

6.鍋中填入適量清水,將調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可

小貼士1.熬糖色時用中小火熬製

2.煸出的油倒出,這樣做出的紅燒肉肥而不膩

49樓:美食家大雄

微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧

50樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

51樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

52樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

53樓:食尚小米

稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。

54樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

55樓:世上獨你不可棄

五花肉切成塊,熱鍋下油放入五花肉(加點鹽)炒至金黃色出油,加入香料小許(八角、香葉、小茴)料酒適量、糖、還可加點南乳,再加醬油和水(水把肉浸過面即可)。加蓋文火25分鐘左右就可以了。

紅燒肉怎麼做啊

56樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

57樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

58樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃

59樓:帥的驚動

之前在豆果美食上學到的做法,真的簡單又好吃,絕對超讚,強烈推薦!

步驟1準備材料,蔥薑蒜切好,生抽,老抽,料酒,蠔油,鹽混合倒入碗內,帶皮五花肉切兩釐米左右的塊(切的肉忘記拍了)。

步驟2鍋內倒水,放一勺料酒,兩片姜,冷水放入五花肉焯水三分鐘。

步驟3焯好的肉撈出,過涼水衝一下,主要是為了口感好,吃起來不油膩。

步驟4鍋內倒少量油,小火放入冰糖,熬糖色。

步驟5熬至冰糖融化,起大泡,聞到一股焦糖味兒的時候就可以了,千萬別熬過了,否則會有苦味兒。掌握不好火候,可以時間短點兒。

步驟6放入肉塊翻炒上色,熬好的糖色,不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤。

步驟7肉翻炒糖色均勻後,放入料碟內的蔥薑蒜等調料,然後倒入碗內的料汁,翻炒。

步驟8接著倒入高過肉塊的溫水,轉中小火開始燉肉。

步驟9燉至湯汁濃稠,大火翻拌收汁,出鍋。

步驟10

色澤紅潤的紅燒肉,來碗米飯,開動吧。

步驟11

成品。家常版紅燒肉的烹飪技巧

五花肉焯水後,儘量不要偷懶省略再過一遍冷水,因為過冷水會使肉的口感更好,而且肉也不會那麼油膩。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜!

紅燒肉怎麼做,紅燒肉怎麼做啊?

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。紅燒肉的家庭製作方法 686位廚友加分 平均3.8 1分 2分 3分 4分 5分 紅燒肉也是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃友吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞...

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紅燒肉怎麼做,怎麼做紅燒肉?

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的...