1樓：匿名使用者
1、做酥建議選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉肥瘦相間，吃起來不會特別油膩，而且如果是要炸，那在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起來口感會比較差。
2、如果怕太油膩，那豬裡脊、豬梅花肉這些都是比較好的選擇，豬裡脊做出來肉會比較嫩；而豬梅花肉連著筋，吃起來會比較有嚼勁，能買到自然是極好的。
3、切的時候也要注意肥瘦均勻，最好切成片狀。改刀時不能切太薄，要有一定厚度才能有較勁。
4、另外，炸制前要用料酒醃，鹽，糖，花椒粉醃製一下，主要用來去除豬肉腥氣，這樣炸出來的肉香濃郁且有滋味。
2樓：匿名使用者
有雞胸肉最好，改刀後，用刀拍一下，做出來的肉更酥。
3樓：凹凸小田螺
做酥肉用五花肉就可以了。
材料五花肉，雞蛋，花椒，澱粉，麵粉，料酒，鹽。
做法1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時。
2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
4樓：匿名使用者
豬肉，七肥三瘦的最好！
炸酥肉用什麼肉
5樓：匿名使用者
最好還是用腿肉。麻煩的是必須去掉外層裹著的筋膜。裡脊方便，但略帶酸味。用五花肉最方便。
6樓：樂樂常在
如果不吃豬的話,可以用牛肉\雞肉\羊肉來做的
7樓：匿名使用者
瘦一點的五花肉，但是我覺得排骨炸的最好吃·
8樓：李永
用豬五花和後腿肉。。。1比0.5
酥肉一般都是用什麼肉來炸？
9樓：mister陳
酥肉一般都是用雞肉或者豬肉來炸，口感會很好
10樓：
你好，酥肉一般用，裡脊肉或瘦肉，比如酥炸裡脊
炸酥肉是用豬身上什麼肉好吃
11樓：曩年
裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
12樓：匿名使用者
裡脊肉更好，口感更能，後腿肉也不錯，七叔公的酥肉好像就是這兩種肉做的，不錯
哪款酥肉有媽媽的味道，做酥肉用豬的哪塊肉最好
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