請問海鮮怎麼做,請問這種海鮮叫什麼怎麼做謝謝

時間 2021-08-30 11:13:10

1樓:初味派

海鮮拌飯是一道簡單的家常菜,學會就能在家自己完成。

2樓:為菩提落花

介紹我們家的海鮮家常菜做法給你參考:

1.水煮蝦(火鍋)

到超市買一包竹籤,把蝦洗乾淨後剪去蝦鬚、蝦刺,用竹籤穿起來,下到火鍋裡燙熟就可以了,吃時可蘸點生抽、麻油。

2.辣椒炒蝦

用新鮮的青、紅辣椒各兩隻(能吃辣還可以加進一點乾紅辣椒),油爆生薑辣椒後加入蝦進去炒,炒時加入適當的糖、酒。

3.清蒸蟹

這個簡單哈,等水燒開再放進去蒸熟就可以啦。(蟹一定要蒸熟透)

4.姜蔥炒蟹

蟹洗淨切塊,用油爆姜、蔥白,倒進蟹塊翻炒,加入適量的糖、酒、生抽調味。

5.蝦蟹粥

蝦、蟹先用些許鹽醃一下,粥快煮好時放進去就可以了。要點是記得要放進去一點冬菜煮粥。

6.清蒸青口(不知“青口”你們那怎麼稱呼,就是一種尖形的貝類,外殼是青色的)

青口同蒜、豆豉清蒸,加入些許薑絲、生抽、酒調味,味道很鮮美。

7.沙蜆蒸粉絲(沙蜆又名蛤蜊)

在蜆裡放入油、鹽(鹽一定不能多放)等調味料,加入一點水,沙蜆的下面鋪一層粉絲,用蒸汽蒸。這道菜要講究火力和時間,否則,要麼老了,要麼沒有熟。蒸好的蜆、粉絲味道特別鮮甜。

8.焗卜卜蜆

把蜆放在盤裡,加入沙醬、蒜茸、辣椒等調味料和少量水,放在爐上用火烤。味道香甜。

9.聖子王蒸湯

這個做法非常簡單,把聖子王放進瓦罐內,加水、薑片,蒸熟即可。不用放鹽,而且湯要趁熱喝,時間越長湯越鹹。

10.煎生蠔(牡蠣)

生蠔去殼洗乾淨,用開水煮至半熟;過涼水,再用紙吸乾水份;把蕃薯粉、玉米粉、鹽、胡椒粉適量和水混合成稀糊狀。燒熱不粘鍋,加點油,把生蠔放進鍋裡中小火煎香;倒粉糊入鍋裡,然後打進一個雞蛋,兩邊稍為煎一下就可以上碟了。

ps:1.我家也很喜歡吃海鮮,以上只是從水煮、清蒸、紅燒、焗、以及粥、湯這幾個方面介紹了一些簡單易做又味道鮮美的菜式供你參考,因這些大多是廣東菜式,不知是否合你們的口味,希望你能喜歡。

2.挑選海鮮一定要新鮮,選貝殼類的海鮮要挑殼緊閉,輕輕掂一下比較沉手的,開口的通常不大新鮮。貝殼類買回來後要養乾淨,否則會有沙。養時加入一些蒜泥,它就很快會把沙吐乾淨了(這個方法是漁民教的,管用)

3樓:

眼神好的能看到有海鮮?

4樓:叢林探野

趕海挖上來的各種海鮮,用鐵鏟一次性把它們炒了

5樓:c小廚是我

蒜蓉扇貝是一道深受大眾喜愛的蒸菜,是以扇貝,粉絲,蒜蓉為主料製作的。這道菜不光扇貝鮮美,連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。是粵菜中十分好吃的菜。

請問大排檔裡的海鮮是怎麼做的啊?

6樓:定興達人

簡單介紹幾種:

爆炒蝦尾:

主料:蝦尾

配料;紅油/薑片/花椒/鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒麵/花椒麵/蒜片/青椒片/

朝天椒/豆瓣醬/油

做法:1。鍋內放入紅油,熱後放薑片,花椒炒香。

2。 在放入蝦尾翻炒,在放鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒麵/花椒麵翻炒

3。 在放蒜/青椒片翻炒.在放朝天椒/豆瓣醬翻炒.出鍋前淋入少量油翻炒 .

4 /出鍋裝盤。

炒蟶子蟶子在水裡泡兩小時,吐淨泥沙。

蟶子下鍋飛水,注意,蟶子一開口就撈起來。瀝乾待用

爆蒜茸 放豆豉,椒絲,翻炒後,盛起備用。

燒熱油,下薑片嗆鍋。 下蟶子大火翻炒

加入先炒好的作料,加酒、醬油、胡椒粉繼續炒。 打明油出鍋。

蟶子的做法;

1、取材(關鍵)要取燥蟶(就是撈上來後沒有沾過水,外面留有大塊泥巴的那種)大家不要怕,這樣的蟶子其實不太髒,髒得是外面,裡面較乾淨,鮮度最佳

2、洗淨,在蟶子背後的筋割斷

3、灑一把鹽(目的,讓肉入味,同時讓部分的水滲出來)

4、三四個小時後,用清水洗淨,找一個容器,把一個個蟶子豎起來,整齊地放好

5、有高壓鍋蒸,一有哧哧聲即可

6、開啟鍋蓋,香氣撲鼻,肉質鮮美無比

辣炒蜆子

備料:蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。

做法:蔥姜均切長絲、紅椒切段,滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒,再將吐好沙子洗淨的蜆子

入鍋翻炒,放入鹽雞精適量,糖少許,料酒半匙。蓋上鍋蓋,等開鍋後撒些香菜末,再炒至蜆子開殼即盛出。

請問這種海鮮叫什麼怎麼做謝謝

7樓:嘴角的星火

都是從網上搜的!!!

食材介紹

蛤蜊是一種雙殼類軟體動物的總稱,貝殼呈卵圓形、三角形或長橢圓形,兩殼相等,殼頂稍前方凸出,殼面光滑或具有同心環紋,有殼皮,斧足發達,偏扁,無足絲,生活於淺海泥沙中,種類繁多,是我國常見的海鮮貝類軟體動物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種,肉均可食。它不僅肉質鮮美無比,而且營養也很豐富,是一種物美價廉的海產品。

有“天下第一鮮”之稱,民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。蛤蜊記得趁生鮮的時候先浸泡冷水吐砂,以免吃到滿口的砂子,破壞了口感,在燒烤的時候若擔心蛤蜊湯汁流失,可放在容器中或以鋁箔包起燒烤,並將接連殼的地方先用刀子劃斷,讓蛤蜊烤熟後殼不會自動彈起讓鮮美的湯汁流失。

營養價值

1.蛤蜊具有降低血清和膽固醇作用。

2.人們在食用蛤蜊後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

適用人群

一般人群均可食用。

1.許多貝類是發物,有宿疾者應慎食。

2.貝類性多寒涼,脾胃虛寒者不宜多吃。

3.女子月經來潮期間及婦人產後忌食。

4.受涼感冒者忌食。

5.蛤蜊不宜與啤酒同食,否則容易誘發痛風。

做法!準備材料

將蛤蜊放鹽水中半天吐淨泥沙

將蔥姜切好備用

將紅椒絲在熱油鍋中煸香

放入蔥姜

倒入蛤蜊,翻炒

加入少許鹽,生抽幾滴,視情況加入少許水,蓋上鍋蓋3—5分鐘,蛤蜊開口後撒上小香蔥即可

小竅門:

1、蛤蜊翻炒不可過頻,是為了讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。

2、蛤蜊肥的季節,出水較少,為防止幹鍋,加少許水。

3、有乾紅辣椒最好,我不得已用的辣椒絲。

4、幾滴生抽是炒蛤蜊美味的訣竅。

8樓:匿名使用者

蛤蜊,俗稱花蛤。

簡單的做法就是水煮,用鹽水,冷水入鍋,沸騰關火,吃不了海腥味的可以放姜,不過會影響鮮喂!撈出來吃,湯用來燉雞超棒

9樓:

應該是花蛤吧,爆炒或者燉蛋,在水裡多洗洗把泥沙洗掉。

雞翅悶海鮮怎麼做,海鮮汁怎麼做?

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所需食材 冬瓜150克 蝦仁200克 雞蛋2個 澱粉1湯匙 薑片 香菜 各少許 鹽 油 雞精 各適量 製作方法 1.將冬瓜去皮後切成丁,香菜洗淨切末,雞蛋充分攪勻。蝦仁剁成蝦蓉後,加入澱粉和一半雞蛋液攪拌均勻。2.鍋中加少許油燒熱,放入冬瓜丁翻炒片刻,倒入一小碗清水和薑片燒開。3.待冬瓜變軟,將蝦蓉...