1樓：你看看這個啊明
木須肉，這樣做的木須肉，爽脆可口停不下來！
是不是有好多人覺得自己做飯的距離飯店的廚師特別多。其實大廚除了炒菜經驗比我們足，主要的還是因為他們掌握了一些做菜的技巧，他們知道食材應該如何處理，掌握適當的火候等。今天就來給大家帶來一道家常木須肉的教程。
木須肉在各個飯館應該都有這道菜，但是做出來的程度也相差很多，其實越是這種簡單的菜，才能越能看出廚師的功夫如何。我們做木須肉，經常就是不夠爽脆，吃起來感覺不到清爽，不止我們，就連很多飯店廚師也是這樣。今天我就來教你們這道爽脆可口的木須肉，以後就能在家裡做，既乾淨又實惠，最重要的是還特別的好吃！
第一步我們需要準備好要用到的食材，裡脊肉，這裡也可以用雞胸肉，看個人的喜好。然後就是木須肉必備的木耳、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋這些。菜量就看是多少人吃，準備適當的量就可以了。
然後還要準備澱粉，米醋，香油，生抽，鹽巴，蔥薑蒜這些。其實這些都是日常中很容易準備到的食材。我們在日常生活中也可以多學著做一些菜。
接著就是製作這道木須肉了。先處理蔬菜部分，用清水把木耳泡發，幹木耳一定不要放太多，有些新手不瞭解，一下子放一大把下去。可以先泡一點，然後看著量再繼續增加。
然後把黃瓜還有胡蘿蔔也都切成薄片，放在一旁備用。然後調一份比較濃稠地點的水澱粉備用，想要濃稠的話，澱粉的量和水的量需要調整好，攪拌均勻就可以了。
接著就把裡脊肉洗乾淨，也把裡脊肉切成片裝到一個小碗裡，然後再把剛剛調好的水澱粉倒進去，抓勻了備用。還有就是再準備一個碗，打上幾個雞蛋，加上鹽巴打散就可以了，需要口味豐富一些的，還可以加一點料酒和胡椒粉。這個都是按照自己的口味來決定的。
然後調一份料汁，碗里加水澱粉、水、米醋還有香油，攪拌均勻，這就是一會兒炒木須肉用的料汁，按照這個配方出來的木須肉特別好吃。
然後就是把蔥薑蒜切好，就可以開始炒了。鍋中燒油，先炒雞蛋，將蛋液倒進去之後炒熟就可以盛出來放在一旁備用了。雞蛋千萬不要炒的太熟，最好炒的嫩一點，因為後面還要再炒一次。
然後鍋裡再加一點底油，把蔥薑蒜倒到鍋裡炒出香味。然後再做好的肉片放下鍋炒，炒到差不多六七成熟就可以轉大火，把木耳放下去一起炒，翻炒幾下之後就把黃瓜和胡蘿蔔也放進去一起炒。
再炒個大概20秒左右，加點生抽和料酒，等到肉片和木耳差不多都熟了，再把雞蛋倒下去，最後把水澱粉料汁倒下去，趕緊開大火翻炒幾下就可以裝盤啦
2樓：匿名使用者
木須肉。
木耳黃瓜炒雞蛋是一種以黃瓜1根，雞蛋2個，黑木耳2朵為原料的食物。
做法1 準備的食材。
2 黃瓜切片，木耳泡發撕小朵，蒜拍碎。
3 雞蛋打撒。
4 熱油滑散雞蛋盛起待用。
5 鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒。
6 加入黃瓜翻炒。
7 加入雞蛋翻炒。
8 用鹽 生抽調味即可。(太乾可點少許水)
木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。
清人樑恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載:"北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也"。
據現有記載，木樨肉原出現於曲阜孔府選單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片(筍片)，北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。此菜勝在製作方便，原料隨手可得;味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜。不需準備很多，對於不經常下廚的人 ，是一個很容易的生活體驗。
做法一食材準備
豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
做法步驟
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3釐米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的"木須"。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。
做法二食材準備
豬裡脊肉200克、木耳10克、黃瓜一根、雞蛋兩個、蔥一段、姜一小塊、蒜兩瓣。
做法步驟
1、泡發木耳。提前將木耳泡在溫水中直到泡發。
2、將豬裡脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥薑蒜切末備用。
3、醃肉。往豬裡脊肉內加入一勺料酒、一勺玉米澱粉、半個蛋清，然後抓勻醃製十分鐘。
4、鍋中倒入適量的油，油熱後倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然後盛出備用。
5、鍋中再倒入少許油，油熱後放入裡脊肉快速滑開。
6、待裡脊肉顏色變白，放入蔥薑蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，變白即可。炒太久，口感就老了)
7、將木耳放入鍋中煸炒均勻後加熱2分鐘。然後放入1勺鹽、2勺生抽調味。
8、將黃瓜放入鍋中煸炒均勻。
9、第十步:將雞蛋放入鍋中煸炒均勻。然後在出鍋前放少許雞精和香油翻拌均勻即可。
做法三食材準備
豬肉，木耳，黃瓜，雞蛋，胡蘿蔔，澱粉，鹽，雞精，生抽。
做法步驟
1、木耳泡發;
2、黃瓜，胡蘿蔔去皮切片;
3、豬肉切片;豬肉片加少許生抽醃製半個小時，醃好後用澱粉裹勻;
4、木耳焯水瀝乾;雞蛋打散，入鍋炒熟;鍋中倒油，下豬肉片快速炒熟即可盛出備用;
5、熱油。下黃瓜和胡蘿蔔炒幾分鐘，再將肉片，雞蛋，木耳倒入一起翻炒;
6、加少許鹽和雞精，炒熟後即可出鍋。
小貼士:木耳食用時最好是用開水炒熟，因為真菌如果沒有熟透，容易導致食物中毒。炒木耳時，應在菜快熟時倒入，否則木耳長時間油炒會不斷的炸響。
3樓：仉玉軒
木耳雞蛋放在一起炒，加入這個蔬菜，吃著清香可口，比放肉還好吃
黑木耳是我們家裡經常食用的菌類，黑木耳滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富。黑木耳非常適合秋季吃，清肺潤腸。黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽。
木耳炒雞蛋是一道家常小炒，是不錯的下飯菜，今天教你做木耳炒雞蛋，加入這個蔬菜一起炒，吃著清香可口，它就是黃瓜，黃瓜脆嫩可口，帶有清香的味道，特別適合做配菜，清香味濃，做出來的菜餚比放肉還好吃，下面分享下做法：
【黃瓜木耳炒雞蛋】所需材料：黃瓜1根、幹木耳1把、雞蛋3個、油鹽適量、小蔥1棵、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，幹木耳需要提前泡發，把幹木耳放在冷水中泡發3-4小時，把木耳充分泡發好。
2.把泡發好的木耳擇洗乾淨，撕成小朵。黃瓜斜刀切成段，再切成黃瓜片。
3.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，小蔥斜刀切小段。
4.鍋內加入水，燒開，下入木耳焯水1分鐘左右，將木耳撈出，瀝淨水分待用。
5.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，將木耳加熱至稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內再新增少許油，下入蔥段爆香，再下入木耳翻炒幾下。
7.下入黃瓜片大火翻炒幾下，再加入生抽和鹽，大火翻炒均勻。
8.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的黃瓜木耳炒雞蛋就做好了。
小貼士：木耳在炒之前用沸水焯燙一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，這樣處理過後的木耳更加健康。經過焯水之後的木耳比較幹，因此在炒菜的時候不容易炸鍋。
4樓：
這個菜應該叫木須肉，只不過你沒放肉，放點肉再放點胡蘿蔔和木耳黃瓜雞蛋炒一塊就是木須肉。
5樓：匿名使用者
木耳黃瓜炒雞蛋叫木須肉，這是一道經典名菜，吃起來非常的爽口。是前些年去飯店吃飯的必點菜，這幾年反而吃的少了。
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