1樓：
綠豆湯變紅色的原理，是因為綠豆皮中富含多酚類物質，主要是類黃酮。經過熬煮的綠豆，皮中多酚類物質會溶解在綠豆湯中，在氧氣作用下會逐漸發生氧化而變色。
這就也能解釋為什麼一鍋新煮的綠豆湯本是綠色的，可如果存放時間過久，綠豆湯的顏色就會慢慢變深，綠色變棕黃色，再逐漸轉為褐色。
水質不同 綠豆湯顏色也不同。
一般在北方煮的綠豆湯是紅色的，南方煮的綠豆湯是綠色，兩地水質的不同是造成湯水色差的主要原因。
2樓：kitty小小貓
紅豆湯，這是很多人都是喝過的，喝過紅豆湯的都說紅豆湯美味，是真的美味，紅豆湯為什麼是綠色的?紅豆湯用高壓鍋煮多久：
紅豆湯為什麼是綠色的：
可能是因為水質的關係，由於紅豆中本來含有鐵元素，然後跟水質中的氯發生了化學反應，生成了二價的鐵，呈綠色，一般是不會出現，水質影響。
品名：紅豆水
材料：紅豆
做法：1、紅小豆挑去雜質後放在無水無油的平底鍋內用最小的火翻炒
2、約15分鐘後，有豆香味道飄出來並且顏色變暗後熄火即可
3、稍微冷卻後放入粉碎機內打碎成紅豆粉
4、一次取1~2匙，用熱水沖泡即可
紅豆湯用高壓鍋煮多久：
紅豆用高壓鍋煮多久會爛，分兩種情況:
一種是用水泡過一晚上的，需要20分鐘煮爛：
第二種是沒有泡過的，需要三十分鐘才能煮爛。
但是實際在煮的時候，煮的時間和煮的火力大小也有關係。不能太絕對。火力大，時間稍微會少些。
火力小，時間可能會多些。這裡說的20分鐘30分鐘的火力指的是，高壓鍋上汽後，即減小一半火力的情況，供參考。
為什麼要上氣後減小一半火力，是從安全形度考慮，上氣後再繼續用猛火煮，有一定危險，也無必要。
關於紅豆湯是綠色的原因就介紹到這裡了，這個紅豆湯用高壓鍋煮也至少要半個小時。
3樓：奇諾
很正常，用普通大米和紅豆煮粥，湯色也變綠，放一把紅棗更好，我幾乎每天這麼做 我也是用電飯鍋煮的，煮紅豆長時間湯煮到綠色，這是正常的現象。可以喝。 如果你煮的時候，把紅豆放早些，水少一點，然後在水開了後一點點的一次次加水，等紅豆煮的半熟的時候再放薏米，繼續煮。
熟的時候，就很紅了。我這樣做綠豆粥都能做的很紅呢，用紅豆會更紅的。
4樓：騎著蝸牛當房車
紅豆中本來含有鐵元素，
然後跟水質中的氯發生了化學反應，生成了二價的鐵，呈綠色，一般是不會出現，水質影響。
夏天的時候，紅豆湯不宜旋轉時間過長的。避免變質。這和使用的水體有關。用自來水煮紅豆粥會變成綠色，而桶裝水則不會。
用自來水煮紅豆粥熬出來是綠色的，原因是水中殘留的氯氣和鐵發生了化學反應，生成了二價的鐵離子，而二價鐵離子是呈綠色的，而在桶裝純淨水中，不會殘留氯氣，不會和鐵發生化學反應，所以不會變綠。紅豆是植物，植物會光合作用，會光合作用就有葉綠體，葉綠體是綠的。
5樓：閎嵐迂切
你那是什麼紅豆了？應該是淡紅色才對啊。。。 有鬼！不會是偽劣產品吧？
紅豆煮水後為什麼是綠色的湯？
6樓：輔君爸爸
因為你煮的時候加蓋了，紅豆需要氧氣。
7樓：平原雪狐
你用牙齒咬一粒
看紅豆裡面的顏色是怎樣的
另外看裡面是否有質量問題
如果沒有,那就是正常的
至於你這問題
可能是火候或時間不夠...........
8樓：羽恬夢逸
沒事的，不是綠色吧，應該是顏色太深了，不過你要是真不放心可以用水再過一下的
9樓：匿名使用者
可能是因為水質的關係，由於紅豆中本來含有鐵元素，然後跟水質中的氯發生了化學反應，生成了二價的鐵，呈綠色，一般是不會出現，水質影響。
品名：紅豆水
材料：紅豆
做法：1、紅小豆挑去雜質後放在無水無油的平底鍋內用最小的火翻炒2、約15分鐘後，有豆香味道飄出來並且顏色變暗後熄火即可3、稍微冷卻後放入粉碎機內打碎成紅豆粉
4、一次取1~2匙，用熱水沖泡即可
為什麼紅豆粥熬出來是綠色的 5
10樓：楊子電影
是水中殘留的氯氣和鐵發生了化學反應，生成了“二價”的鐵離子，而“二價鐵離子”是呈綠色的，而在桶裝純淨水中，不會殘留氯氣，不會和鐵發生反應。
紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可**小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，李時珍稱紅豆為“心之谷”。
如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能**肝硬化、肝腹水、補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可**腹瀉。
紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可**肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可**腸痛等。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用。可益氣補血，利水消腫，薏仁可健脾利水。
薏米，也叫苡米、薏苡仁，藥店中藥櫃可以買到。粥的理想境界：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。”
11樓：匿名使用者
這和使用的水體有關。用自來水煮紅豆粥會變成綠色，而桶裝水則不會。
用自來水煮紅豆粥熬出來是綠色的，原因是水中殘留的氯氣和鐵發生了化學反應，生成了“二價”的鐵離子，而“二價鐵離子”是呈綠色的，而在桶裝純淨水中，不會殘留氯氣，不會和鐵發生化學反應，所以不會變綠。
12樓：手機使用者
紅豆是植物，植物會光合作用，會光合作用就有葉綠體，葉綠體是綠的……
13樓：探尋——未知
沒有，豆子的問題，換豆子啦
為什麼紅豆粥熬出來是綠色的，為什麼紅豆粥熬出來是綠色的
楊子電影 是水中殘留的氯氣和鐵發生了化學反應，生成了 二價 的鐵離子，而 二價鐵離子 是呈綠色的，而在桶裝純淨水中，不會殘留氯氣，不會和鐵發生反應。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒 健脾益胃 利尿消腫 通氣除煩，可 小便不利 脾虛水腫 腳氣症等，李時珍稱紅豆為 心之谷 如將紅...
煮好的紅豆放在冰箱能儲存多久，煮好的紅豆湯喝不完能放多長時間？？
華的多彩空間 冷藏一星期應該沒問題，如果是冷凍，時間一個月左右也可以。 芍藥山上望沽河 如果是放在冷凍室，可以長久，如果冷藏室可以放四五天是沒有問題的。煮好的紅豆湯喝不完能放多長時間？ 幻紫cx冰晶 一般天氣熱的話，一天左右就不能再喝了，如果溫度比較低得話，大概能兩天左右，放在冰箱裡最多能保持3天。...
為什麼紅小豆剛煮的時候湯是綠色，為什麼煮完紅豆的水是綠色的
冰之 無限 兩者顏色相同，但是形狀不同。紅豆比較圓，赤小豆是細長的，稍扁。煮完之後，紅豆會變軟，但是赤小豆即便泡過之後再煮，也煮不爛，吃著比較硬。紅豆，又叫紅飯豆，個頭稍大，就是常用來做豆沙的豆子，有祛溼作用。赤小豆，個頭較小，有紅有黑，紅如朱，黑如漆，有毒。有一副重要叫做瓜蒂散，裡面就是利用赤小豆...