1樓：
真正能吃的豬肉，身上是蓋著圓形章的，這才證明是放心食用的豬肉。而且章的資訊是非常詳盡的，包含了屠宰場，年月日，還有序列號這些資訊，這些都是經過獸醫部門檢驗過，確認沒有問題的才會蓋章。藍色的章，是蓋在公豬的身上，而紅色的章確實是蓋在母豬身上，但如果僅憑顏色是不能斷定豬肉是否能吃的。
2樓：小夢愛追劇
藍紅檢驗合格章的區別其實就僅僅顏色不同，都屬於合格的生豬產品，但可能由於地域差異，不同的地方習慣使用不同顏色的印章。
僅憑藍章或紅章來斷定哪種豬肉肉質更好的說法，事實沒有什麼依據，豬肉的肉質好壞應該根據豬肉本身的色澤以及外皮的彈性來判斷。但有些時候、有些地區的檢疫部門會用紅色的章來代表母豬，藍色的章代表公豬。
豬肉上的印章能吃。國家都對很多是食品都會進行安全檢查，通過檢查的食品便會打上一個標籤，肉類都是以藍色的印章為標識，標識這種肉是「放心肉」，而且上面的印章也是用食用色素做成，可以食用，對人體不存在危害。
我國農業部制定的《生豬屠宰檢疫規程》中規定，食肉肉需經過免疫檢查，經檢疫合格，由官方獸醫出具動物檢疫合格證明，加蓋動物檢疫驗訖印章。
印章藍色液體是食品藍檢驗標記專用液，這種專用液由亮藍（常用作藥品和食品的著色劑）、酒精、甘油、維生素c、蒸餾水等混合攪拌溶解而成。食品藍檢驗標記專用液是符合食品衛生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。
3樓：張玉普的海角
紅色印章的是母豬肉。藍色印章是公豬肉。
肉青是豬身上的哪個部位
4樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
肉青就是豬頸肉。
豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
豬頸部位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有「**六兩」之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈 肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
擴充套件資料
營養價值：在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素b，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
5樓：烈火金剛
肉青(豬頸肉),也稱槽頭肉、血脖。位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有「**六兩」之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈 肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
醃製豬頸肉（又名鬆板肉 ）可切成片、絲、丁、條等，可做成碳燒，酥炸、湯、羹等各種烹調方法及口味搭配，做好後香味飽滿，口感嫩脆。
豬肉上為什麼有不同顏色的印章
6樓：我喜歡錢
定點屠宰企業的生豬肉上市前要加蓋3個印章:由動物檢疫站加蓋的藍色滾動檢疫印章、由定點屠宰
企業加蓋的藍紫色肉品品質檢驗章和紅色的等級章.合法印章的印泥是用食用色素製成的,對人體無害,
不易擦掉.而假冒印章的印泥往往用非食用顏料製成,容易擦掉.
豬肉上的印章是一個合格證明檢疫印章是檢疫部門蓋在豬肉和食用油包裝上用以辨別其安全程度的
印章，有多種。
7樓：孤舟夜雨任平生
豬肉身上的印章，是檢驗部門對豬肉檢驗時候蓋的印章。《生豬屠宰檢疫規程》詳細規定了生豬從進入屠宰場之後需要進行的各種檢疫。《生豬屠宰管理條例》的第十條要求「生豬定點屠宰廠(場)屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，並附有檢疫證明」。
合格的，才能加蓋檢疫驗訖印章；不合格的，要按相應的流程處理，並不會進入市場。除了檢疫合格，豬肉還需要經過品質檢驗。品質檢驗合格的，需要 「加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章或者附具肉品品質檢驗合格標誌」
8樓：小顏
豬肉上印章有不同的顏色和形狀，都代表什麼意思？看完長知識了！
9樓：東子
不是每個地方都一樣，一般衛生許可部門會在宰殺好的生豬上專門蓋上衛生許可的印章，一般都為藍綠色，也有的地方印章是別的顏色，但一般這種蓋了章的生豬肉是可以放心食用的！
市場上，常看到生肉上蓋有不同的藍章，這是肉類的檢疫標識。
「x」形章是「銷燬章，蓋此章的肉禁止**和食用。
三角形章是「高溫章」，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能**。
長方形章是「食用油章」，說明這種肉不能直接**和食用，必須煉成油後才能**。
橢圓形章，是「工藝油」章，此肉不能**和食用，只能煉為工業用油。
圓形章是合格的印章，章內標有某某定點屠宰廠、序號和年、月、日，它是經過獸醫部門生 豬宰前檢疫和宰後檢疫及屠宰廠肉品品質檢驗合格後，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉 是「放心肉」，才可**，才能放心食用。 這種「放心肉」從外**脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微幹或微溼潤，彈性好 ，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。
因此要想在市場上購買到「放心肉」，一是看 豬肉皮上是否有圓形「檢驗合格」印章。二是從外**是否符合上述特徵。如豬肉上蓋有其 他印章，一般是有害化處理章，不能食用。
10樓：濛濛然然歲月
豬肉上不同顏色的蓋章，只是因為各個地區對印章顏色的要求不一樣。具體原因如下：
1、國家標準只是規定了印章顏料必須滿足可食用的要求，並沒有對顏色的使用做出規範。實際上，各地使用的顏色也不只是紅色和藍色這兩種，有些地方還會使用紫色甚至綠色。
2、豬肉上無論是什麼顏色的蓋章，只要是出廠的豬肉，一定是「檢疫合格」和「品質檢驗合格」的。如果有其中之一不合格，根本就不允許出廠銷售。如果不合格的豬肉出了廠，不僅屠宰場要被處罰，銷售或者使用這些不合格豬肉的餐飲服務經營者也要被處罰。
注意事項：
豬肉上的印章很難洗掉，大家也會擔心會不會有害。其實，那是食品檢驗章專用的顏料，是用食品色素混合酒精、甘油、維生素c與水混合而成的，每一種原料都可以食用，不會危害健康。
《生豬屠宰檢疫規程》詳細規定了生豬從進入屠宰場之後需要進行的各種檢疫。《生豬屠宰管理條例》的第十條要求「生豬定點屠宰廠(場)屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，並附有檢疫證明」。
合格的，才能加蓋檢疫驗訖印章；不合格的，要按相應的流程處理，並不會進入市場。除了檢疫合格，豬肉還需要經過品質檢驗。品質檢驗合格的，需要
「加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章或者附具肉品品質檢驗合格標誌」。
新鮮豬肉是什麼顏色
11樓：
新鮮豬肉的bai
切面略du呈紫紅色，當新鮮zhi
豬肉暴露在空dao氣中時，肌紅蛋白就會氧專化成氧合肌紅屬蛋白，這時的鮮豬肉呈鮮紅色。
注意事項：
當豬肉呈現出青綠色，是表明豬肉受到細菌汙染並有還原物質存在，不宜食用。
12樓：匿名使用者
新鮮豬肉在燈光下不管肥瘦都有光澤度，精肉手按上去鬆開馬上就會恢復原狀。就是新鮮的。
黑豬肉好吃嗎，為什麼黑豬肉比白豬肉好吃
黑豬肉比白煮肉口感好，吃起來佷糯，豬皮要厚一點，要是做紅燒肉，效果特別好，現在不易買到黑皮豬了。我覺得精氣神家的山黑豬肉很好吃 他家的山黑豬肉有這麼幾個特點吧 品種好 經過國內外優秀黑豬品種的雜交試驗，歷經12個世代選育而成。具有肉質好 生命力旺盛 抗病力強等特點。食物好 飼餵優質東北玉米 大豆等穀...
為什麼有人不吃豬肉，為什麼有的地方不吃豬肉
這就是人的味覺與習慣來決定的。比方說豬肉之類的食物不對自己的口味，他不願意吃。有些少數民族的人出於宗教信仰，不願意吃豬肉。但有些人是出於身體上的原因，而不能吃豬肉，比方說一個人患了褥瘡，食豬肉是禁忌。總之各有各的原因，還有些人吃花生過敏就馬上死亡。有一個人剛吃了半顆腰果，馬上就被送進醫院搶救。就好像...
豬肉上的毛能吃嗎，醃豬肉長毛 為什麼 還能吃嗎
怪阿姨飄過 當然不能吃了，沒幾個錢扔了吧 吃壞了近一趟醫院半個月工資沒了 還不如不吃呢 這個肯定不可以吃了，為了健康還是扔了吧。 不可以。裡面已經有毒素啦 黴菌汙染上的肉品，其腐敗過程加快，並使肉品產生黴氣和黴味。不同的黴菌，可以使肉產生不同顏色的黴斑，常見的黴變肉有以下幾種 1 白斑 在冷藏肉的表...