青圓子怎麼做,長興的肉圓子怎麼做

時間 2021-10-14 21:42:56

1樓:匿名使用者

製作青圓子也很講究,把青洗乾淨後,放在沸水中加入石灰粉煮熟,這樣可以使艾青保持綠油油的,然後撈出濾幹水,剁碎,把水濾幹。放入糯米粉和麵粉和成團,要多揉捏一會兒,這樣的皮子才會好吃,手上沾些油水(菜油對水),再摘成一個個的小糰子,就可包入你喜歡的春筍餡,包好後放一張竹筍殼墊底防止膩在一起,再放在農家灶臺上一蒸,青圓子油綠如玉,糯韌綿軟,唉!那個香啊!

據悉,清明前夕,百丈的農家,家家戶戶都會去挑揀青,做成青圓子,在這期間吃美味的青圓子已成為百丈老百姓的一種生活享受!

2樓:小魚兒

回答工具/原料

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糯米粉200克 澄粉20克 粘米粉20克 植物油20毫升 白糖20克 麥青汁或者菠菜汁適量 蛋黃150克 豬肉鬆150克 甜味沙拉醬適量

方法/步驟

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第二步:先開始製作餡料。把蛋黃放到預熱好的烤箱,上下火180度,烤12分鐘左右。然後取出晾涼。(沒有烤箱的話,也可以用蒸鍋將蛋黃蒸熟。)

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第三步:用勺子把蛋黃輾碎。(這一步,大家也可以將蛋黃裝入保鮮袋中,然後用擀麵杖擀碎,這樣速度會快許多。)

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第四步:取一個大盆,把輾碎的蛋黃、肉鬆、沙拉醬依次放入盆中,如圖。

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第五步:戴上一次性手套,把餡料翻拌均勻,然後團成團,如圖,餡料就做好了。(沙拉醬可以一點一點的加,直至可以成團為止)

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第六步:開始和麵團。取一個空盆,依次放入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、油,然後一點點的加入麥青汁。

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第七步:揉成軟硬適中的麵糰,如圖,然後蓋上保鮮膜,放到一邊備用。

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第八步:把剛才做好的餡料,均勻的分成12等份,每個大概35克左右,然後搓圓。

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第九步:取大概40克左右的麵糰,放到手裡搓圓,如圖。

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第十步:在麵糰中間用拇扭按出個小窩,然後捏出碗狀。接下來,取一個餡料放入其中,如圖。

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第十一步:用另外一隻手的虎口位置,一點點的向上推麵皮,如圖(這樣包好的青團,表皮薄厚均勻,避免出現一邊厚,一邊漏餡的情況)。最後收口,然後搓圓。這樣,一個青團就包好了。

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第十二步:如圖,全部青團都包好的樣子。包好後的青團放到籠屜裡,底下要墊上一層油紙,用來防粘。

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第十三步:將整盤青團放入蒸鍋或蒸箱中,蒸制15分鐘左右,直至青團成熟即可。青團蒸好後可以在表現薄薄的刷一層食用油,這樣可以使青團更加油潤,還可以起到表皮防乾的作用。

更多38條

長興的肉圓子怎麼做

3樓:匿名使用者

食材用料

瘦肉300克

蔥適量相剋食物

姜少許相剋食物

鹽少許生抽適量

清水適量

油適量生粉少許

肉圓子的做法

1.準備好食材

2.把瘦肉剁成末

3.把生薑和蔥切成末末

4.把肉和生薑蔥末放著碗裡面,加少許生粉

5.用工具把肉末蔥薑末生粉沿著同一個方向攪拌6.用手把肉揉成圓狀

7.鍋裡面放適量清水,燒開,把肉圓放進去煮8.大火煮10分鐘撈起裝盤

9.把煮鍋的水倒掉,往鍋裡面加入適量油

10.鍋燒熱後把肉丸放進去煎

11.一面煎至金黃色後,翻起把另外一名煎至金黃色12.煎好裝盤,把鍋裡面對於的油倒出,然後把肉丸倒入鍋內加少許鹽和生抽,然後加適量水,收汁後裝盤

小貼士把肉裡面加少許生粉可以讓肉比較嫩,先煮好後再去煎可以在煎的時候不容易把肉圓翻的碎碎的

4樓:來自喵星的貓

1、準備所需材料,將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡,再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。

2、把它拌勻,然後打攪上勁。

3、鍋內加入清水燒開。

4、用虎口擠出肉丸子。將擠出來的丸子全部放鍋內,然後開大火煮6分鐘左右。

5、再撈出瀝乾水分。

6、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。燒沸後加入丸子。

7、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。

8、最後撒上蔥花即可出鍋。

圓子最正宗的做法 怎麼做鍋巴青菜圓子好吃

5樓:多睦健康諮詢

怎麼做鍋巴青菜圓子

材料鯿花魚,蔥白,蒜片,薑片,豆瓣醬,料酒,西紅柿,香菜末,回辣椒圈做法1.刮鱗去腮洗答淨控水,身上劃一字花刀2.魚身兩面拍面下油煎黃,拍面是為了不粘鍋,這招防魚皮粘鍋絕對比別的招好使

3.爆香蔥白,蒜片,薑片,放適量水,放豆瓣醬,料酒,我還放了西紅柿,這樣就不需要放糖和醋了,把魚放進去,燜約十多分鐘。魚熟後,撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了

青糰子怎麼做

6樓:冷色系咯胡

青團的製作材料:   糯米粉500克,豆沙餡料250克、青汁(各種青菜榨出的汁水)200克,芝麻油適量。  青團的介紹:

  上海和江浙地區的傳統名點。始創於宋代,為清明節寒食佳點之一,當時統稱為"粉團",到明清時期,盛行於上海和江浙地區。因其色澤碧綠、生青,故名為"青團"。

  青團的特色:色澤翠綠,細膩香甜。  教您青團怎麼做,如何做青團  1.

盆內加入糯米粉、少許沸水拌勻,再加青汁反覆揉透,搓成長條,摘成每個重75克的面剎,逐個按扁,包入豆沙餡,捏攏收口,搓成圓球,即成青團生坯。  2.籠內鋪上溼布,放入青團生坯,上鍋蒸約15分鐘至熟,將青團倒在塗過油的案板上,再在青團上塗些芝麻油即成。

  青團的製作要領:  1.糯米糰要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜;  2.

入籠蒸時要用旺火沸水速蒸,蒸至表面鼓起變色為宜。

7樓:區頡季智暉

材料主料: 糯米麵、菜汁

輔料: 澄粉、餡料

調料:開水、豬油

步驟糯米粉倒入容器中

再倒入菜汁

混合均勻

另取個容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)

再加入開水攪拌成團

將糯米粉面團和澄粉面團放在一起

揉均勻後,再放一勺豬油

再揉成團即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉然後將綠色麵糰分成10份

包入綠豆餡料,最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的,肉的。果味的包的時候不要著急,慢慢地用手推上去,和做月餅的手法一致包好後,青團表面是光滑的

將青團放在塗過油的蒸籠上,或者放在矽油紙上冷水上鍋,蒸10分鐘即可

青菜丸子的做法步驟圖,青菜丸子怎麼做好吃

8樓:面朝大海路途

青菜丸子的做法

肉切大片,剁成肉末放碗裡,加入

料酒、胡椒粉等所有調味料順著一

個方向攪拌均勻備用。

鍋裡倒入兩千毫升水,放薑片,

水未燒開調中火,逐個下入丸子,

煮開七至八分鐘至熟後滴幾滴香

油,少許鹽,再放入青菜葉煮開

即可。小貼士

做丸子,左手帶上一次性塑料手,右手拿小勺,舀兩勺在左手,然後用小勺一勺一勺的舀在鍋裡,很好弄的,不會粘的。

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1.肉剁成肉末,蔥姜也剁成末,青菜洗淨 2.肉末里加料酒,鹽,糖,半個雞蛋,一勺芡粉,胡椒粉用筷子順一個方向攪拌起勁,攪拌好備用 3.湯鍋內水燒開,用小勺挖肉末成圓形下鍋內,全部肉圓完成以後加鍋蓋等水燒開肉圓熟後加百葉 青菜燒開,加鹽調味即可 year幸運寵兒 主料 3人份 豬肉餡300克 胡蘿蔔1...

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