珍珠肉圓子怎麼做,珍珠肉圓的做法?

時間 2021-10-14 21:42:56

1樓:與非與笑

原料:豬瘦肉400克,豬肥肉100克。配料:糯米300克,荸薺100克。

調料:精鹽25克,味精5克,胡椒粉10克,蔥15克,薑末15克,紹興酒2克

精鹽25克,味精5克,胡椒粉10克,蔥15克,薑末15克,紹興酒2克

1、將豬瘦肉剁成茸,豬肥肉切成黃豆大小的顆粒,荸薺削皮,切成黃豆大的丁

2、糯米淘洗乾淨,用溫水浸泡2小時後撈出瀝乾

3、豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、薑末、紹興酒、胡椒粉。分三次加入300克清水,攪拌上勁,待勻後再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻

4、然後擠成直徑1.6釐米大的肉圓,放入裝有糯米的篩內滾動,粘上糯米,再逐個地撿入在蒸籠內排放整齊

5、在旺火沸水鍋內蒸15分鐘,取出裝盤即成

2樓:匿名使用者

如何做珍珠肉圓子的製作方法:材料

豬瘦肉400克,豬肥肉100克。配料:糯米300克,荸薺100克。調味料

精鹽25克,味精5克,胡椒粉10克,蔥15克,薑末15克,紹興酒2克作法一

將豬瘦肉剁成茸,豬肥肉切成黃豆大小的顆粒,荸薺削皮,切成黃豆大的丁作法二

糯米淘洗乾淨,用溫水浸泡2小時後撈出瀝乾作法三

豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、薑末、紹興酒、胡椒粉。分三次加入300克清水,攪拌上勁,待勻後再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻作法四

然後擠成直徑1.6釐米大的肉圓,放入裝有糯米的篩內滾動,粘上糯米,再逐個地撿入在蒸籠內排放整齊作法五

在旺火沸水鍋內蒸15分鐘,取出裝盤即

珍珠肉圓的做法?

3樓:匿名使用者

1.肉餡用溫水加一個蛋清攪拌均勻。

2.肉餡調入生抽、鹽、白糖、料酒。

3.糯米隔夜用涼水泡發,瀝乾水分。

4.將調好的肉餡合適大小放在糯米中滾圓。

5.肉圓放入盤中入鍋一刻鐘蒸熟。

4樓:同方

珍珠來肉丸主料蓮藕150克

源 豬肉200克(三肥七瘦) 輔料 蔥10克 姜10克 糯米1碗 熟米飯2勺 鹽半勺 橄欖油1勺 白糖1勺 料酒半勺 生抽一點點(要用淺色生抽,或者不放)

步驟1. 將蓮藕、肉、蔥、姜,分別切成小塊。

2. 然後依次的放入料理機打碎。先打肉,再打蔥姜,最後打蓮藕。

3. 將全部打好的食材放入碗中,加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽,再加入熟米飯,攪拌均勻即成丸子餡。

4. 用小勺挖一勺丸子餡,放手心在虎口處擠出丸子樣,然後再放洗淨的糯米中滾一圈,讓肉丸沾滿糯米。

5. 將做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可。

怎樣做珍珠丸子

5樓:水清霞明

說到長沙,除了湖南衛視快樂大本營之外,最吸引的那就是長沙的美食了。講到長沙美食,第一個想到的那絕對是臭豆腐了。但是除此之外還有很多的美食小吃類的數不勝數。

今天就為大家分享一道珍珠丸子的做法,珍珠丸子也叫蓑衣丸子,流行於岳陽、長沙一帶。他的寓意非常的好,團圓美好之意,常用於紅事宴席與年節慶典。其做法主要用浸泡過的糯米包裹肉丸後蒸制而成,風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。

話不多說,我們開始操作

首先,準備糯米一把,沖洗乾淨以後,用清水泡三個小時,讓糯米吸足水分。

準備,豬瘦肉一塊,剁成肉末放入盆中備用。

大蔥白一段,劃成兩半,再切成蔥沫,倒入肉餡盆中,生薑一小塊,先切成細絲,再切成細末,和肉餡倒在一起。

盆中倒入食鹽,白胡椒粉,料酒,加一點老抽上底色,再加入一點蠔油。

然後把肉餡順著一個方向快速攪拌,這個過程要持續5分鐘,把肉餡打出拉絲的狀態,再打了一個雞蛋黃,再次攪拌3分鐘,把肉餡打出膠質,吃起來口感會更加的勁道。

用漏勺濾出糯米的水分,放在盤中備用。

下面,我們擠丸子把肉餡從虎口擠出,再團成比較圓的肉丸,然後把肉丸均勻的沾上糯米,依次把所有的肉丸都粘上糯米。

鍋裡燒水,放上篳子,把水燒開後,把沾上糯米的肉丸放上鍋,開中火,蒸20分鐘,20分鐘以後取出,用香菜點綴一下,就可以端上桌食用了。

好了,這道珍珠丸子就做好了。看著是不是很誘人!還等什麼呢?趕快回家嘗試做一下!

6樓:北海數碼站

❖目錄1珍珠丸子的家常做法

2珍珠圓子的做法

3糯米珍珠丸子

4珍珠藕丸子

5珍珠肉丸

1珍珠丸子的家常做法

珍珠丸子是屬於常見的一道家常菜,做法也是比較簡單的。首先就是準備好糯米,最好是選擇泰國的那種長粒糯米,將糯米煮熟之後放進盆裡面冷卻。在準備全瘦肉,剁的很碎,呈肉泥狀,再在肉泥裡面加入蔥,姜,蒜,味精,鹽等調味品一起攪拌。

最後就是將攪拌好的肉揉成一個個的丸子,再將丸子放進糯米飯裡面滾上一層糯米,再用蒸20分鐘左右就可以吃了。

2珍珠圓子的做法

珍珠圓子的做法主要分為三個步驟:第一步就是準備原材料,原材料包括糯米,瘦肉,蔥,姜,蒜,味精,鹽等調味品,這些原材料最好是選擇質量上乘的,這樣做出來的口感才更好。第二步就是將瘦肉剁成泥,加入剛才準備的那些原材料,然後一起攪拌揉成一個個的小肉圓。

第三步就是將糯米煮熟之後,再進行冷卻。最後就是直接將肉圓滾上糯米,蒸熟後就可以吃了。

3糯米珍珠丸子

糯米珍珠丸子是屬於飯桌上的一道家常菜,一般是用於招待客人的一道佳餚。從外型上看是有哪種晶瑩剔透的感覺,看起來就很有食慾,吃起來也是很爽口的,外面的一層糯米很滑,而且可以作為主食來吃,裡面的肉咬下去還會有油流出來。其實糯米丸子在飯店也是客人常點的一道菜,主要就是蒸出來的,製作的方法並不難,自己在家中就可以操作完成。

4珍珠藕丸子

珍珠藕丸子不僅口感好,而且營養價值也是很豐富的。自己在家就可以製作:先準備好食材,選擇新鮮的藕,要求藕本身就很嫩,而且看起來是白白脆脆的那種,然後將藕切碎打成渣,再放進碗裡面準備一會用。

選擇***的糯米,煮熟之後冷卻,加入蔥,蒜等調料。再將藕渣裡面加入一些瘦肉一起揉成丸子狀,最後在糯米里面滾上一層就可以上蒸鍋了。

5珍珠肉丸

珍珠肉丸是一道美味的佳餚,營養價值豐富。將糯米洗乾淨,用開水泡20分鐘之後再將水去掉。然後再準備一個火腿,將火腿切成米粒的形狀,將切好的火腿粒加入到糯米里面去,再將糯米平鋪在砧板之上。

將瘦肉裡面加入味精,鹽,澱粉,胡椒粉等調料之後,再揉成一個個的小圓子,再將圓在糯米上滾上一層,這樣就可以直接放進蒸鍋,等20分鐘後就可以出鍋食用了。

7樓:尋味羊仔

分享珍珠丸子的做法。

8樓:栗子日食記

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9樓:哆啦月在廚房

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10樓:王者多多

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11樓:a做飯的小哥

在調料方面,傳統調料更加系列化、標準化,形成了多種調料、半成品調料的植物烹調油,如番茄醬、辣醬油、浙醋、生抽王等。

12樓:心情留聲機

珍珠丸子

原料:糯米兩小把、豬肉150克、胡蘿蔔適量、木耳6朵、姜適量、蔥適量、澱粉適量、花椒麵適量、醬油適量、油適量、鹽適量

做法:1、豬肉剁成肉糜。

2、木耳和胡蘿蔔剁碎,蔥姜切末。

3、糯米提前浸泡至少三小時。

4、肉糜中加入蔥薑末,花椒麵,醬油,鹽,澱粉,油,攪打上勁。靜置一會再次攪拌上勁。

5、取一團肉糜,用手來回搓圓。

6、滾上糯米,沾均勻即可。

7、將胡蘿蔔切片,將丸子放在胡蘿蔔片上。

8、鍋中水開後,中火蒸25——30分鐘即可。

小竅門:

1.放一點食用油使肉質更滑嫩。

2.豬肉最好採用3肥7瘦,因為太肥了吃起來膩。

長興的肉圓子怎麼做

13樓:匿名使用者

食材用料

瘦肉300克

蔥適量相剋食物

姜少許相剋食物

鹽少許生抽適量

清水適量

油適量生粉少許

肉圓子的做法

1.準備好食材

2.把瘦肉剁成末

3.把生薑和蔥切成末末

4.把肉和生薑蔥末放著碗裡面,加少許生粉

5.用工具把肉末蔥薑末生粉沿著同一個方向攪拌6.用手把肉揉成圓狀

7.鍋裡面放適量清水,燒開,把肉圓放進去煮8.大火煮10分鐘撈起裝盤

9.把煮鍋的水倒掉,往鍋裡面加入適量油

10.鍋燒熱後把肉丸放進去煎

11.一面煎至金黃色後,翻起把另外一名煎至金黃色12.煎好裝盤,把鍋裡面對於的油倒出,然後把肉丸倒入鍋內加少許鹽和生抽,然後加適量水,收汁後裝盤

小貼士把肉裡面加少許生粉可以讓肉比較嫩,先煮好後再去煎可以在煎的時候不容易把肉圓翻的碎碎的

14樓:來自喵星的貓

1、準備所需材料,將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡,再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。

2、把它拌勻,然後打攪上勁。

3、鍋內加入清水燒開。

4、用虎口擠出肉丸子。將擠出來的丸子全部放鍋內,然後開大火煮6分鐘左右。

5、再撈出瀝乾水分。

6、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。燒沸後加入丸子。

7、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。

8、最後撒上蔥花即可出鍋。

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