1樓：封吾等為妃
很多朋友發現把土豆切條後沒吃完，發現土豆知黑了，那麼土豆切條後氧化變黑還能不能吃呢?事實上它是土豆本身青花素與汽體的碰觸佔地面積擴大，土豆中的酶與co2造成體現，變為褐變，不要緊的，可以舒心吃的。
土豆切條後氧化變黑還能吃麼?
最開始確立是能吃，沒問題，泛紅是因為土豆切完後，與汽體的碰觸佔地面積擴大，土豆中的酶與co2造成體現，變為褐變，使土豆色彩變深。
將炒土豆絲泡在水裡就不容易改變黑了，煮茶的另一個好處就是，可以減少土豆中的澱粉，使炒出的土豆更脆更美味可口。
土豆削皮後泛紅基本基本原理：
1.土豆帶有一種稱之為青花素的物質，削削皮後，馬上裸露在空氣中會和co2造成氧化作用從而泛紅。
2.土豆種含有一種分析化學化合物丹寧酸，和重金屬汙染刀、鋼刷碰觸後便會造成體現，導致丹寧酸鐵或丹寧酸鹽，從而泛紅。
3.將削完皮之後用薄膜袋包起來放進家用冰箱中，或飲用水浸泡，可以儲存1-2天。
4.將削完皮之後的土豆，放進水裡，再加適當鹽，可以有效使土豆不容易改變黑並且提升土豆儲存時間。
5.將土豆削皮後，放進水中，再加小量食用醋，可以降低土豆中酶的活性，提升儲存時間。
我們可以不容置疑的是切完後色彩泛紅的土豆是可以再度服食的。
根據營養學家的角度分析，土豆宜去皮吃，有芽眼的一部分應挖去，防止中毒。土豆劃開後很容易氧化泛紅，屬於一切正常情況，因為其表面有很多的澱粉，在空氣中會使土豆的色彩泛紅變黑，但是不易對人體導致欠佳影響，但是這類土豆炒的狀況下也很容易黏鍋，且口感不大好。大夥兒經常把切完的土豆塊、炒土豆絲泡在涼水或生活用水裡，祛除過多的澱粉有利於烹製。
但注意無須泡得長期而造成營養元素流失。如果是夏天，要馬上魚缸換水就可以了。泡過的做菜時還不沾鍋，口味也爽。
只是營養專家說，泡以後營養元素危害挺大，當然泡的時間越長也就越不好了。還有一個方式，就是切完後用涼水沖泡一下，接著裝在包裝袋子裡，放進冰箱冷藏起來，三天之內沒問題!此外再一次提醒大家沁色泛白或發芽的土豆是不能吃。
2樓：林安是我
可以吃的,變紅是氧化了,剛切好的時候用水泡一下就不會變色了,用水泡一下澱粉也會少了一點,炒起來不容易粘鍋
3樓：
當然可以吃拉!主要是因為土豆裡面的澱粉含量很高,切完沒放水裡才會變成這樣的(是被氧化了所以成紅色了)放心食用吧!
4樓：顰顰
可以吃 以後你切完土豆絲放水裡泡著就好了
5樓：戰晉
可以吃不過炒出來就顏色不好看.
土豆的皮變紅能吃嗎?
6樓：鑰童
可以。土豆變紅是因為土豆中含有一種多元酚類的單寧物質 。單寧在酶的作用下極易被空氣氧化而生成褐色，所以可以吃的，變紅只是說明是氧化了。
要想避免變紅，應該在剛切好的時候用水泡一下，就不會變色了，用水泡一下澱粉也會少了一點，如果是想做炒的，炒起來也不容易粘鍋。
7樓：
變紅應該還能吃，但是不能變青，變青有毒
8樓：鄒彥彥
只要沒有發芽就是能吃的。
土豆皮綠了還能吃嗎，土豆去皮後表層發綠色，還能吃嗎？
您好，這類土豆裡面會產生一種叫龍葵素的毒素，是對人體有害的。 不可以的，一般來說土豆綠了，說明它已經變質了，絕對不能吃變綠的土豆。 能吃，只是比較麻哦，如果是切片或絲，建議削皮後切好用少量鹽浸泡一會或開水淖過再煮或炒，可以明顯去麻味。口感不變。土豆去皮後表層發綠色，還能吃嗎？ 木木木子丶李 不能吃，...
土豆剛發芽能吃嗎，發芽的土豆能吃嗎？
鐖辮繃shu鈥唀 不可以，因為土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒物質保護自己，其中被人熟知的一種就是龍葵鹼，如果土豆一旦發芽變綠的時候，就會有大量的龍葵鹼生成，會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。 佩佩佩佩佩玖 不能，土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是...
發芽變綠的土豆還能吃嗎，土豆變綠還能吃嗎
哎呀沃去 土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷...