1樓：匿名使用者
各種野菜的吃法：
一、野薺菜
1、薺菜豆腐羹：
嫩豆腐200克、薺菜100克、胡蘿蔔25克、水發蘑菇25克、熟竹筍25克、水面筋50克、精鹽、味精、薑末、溼澱粉、鮮湯、麻油、生油各適量。
2、拌薺菜鬆：
薺菜500克、熟芝麻屑50克、豆腐乾25克、冬筍25克、熟胡蘿蔔50克、精鹽、味精、白糖、麻油各適量。
二、車前草
草燉豬小肚：
豬膀胱200克，洗淨下沸水鍋氽透，去尿臊味。將鮮車前草90克，鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、肉湯各適量，同人鍋內，燉至熟爛，揀出蔥、姜、車前草即成。
三、簍蒿
1、涼拌蘆蒿：
蘆蒿嫩莖葉300克，焯透擠幹，加精鹽、味精、蒜泥、麻油拌勻即可食用。
2、蔞蒿炒肉絲：
蔞蒿嫩苗250克，焯透擠幹，豬肉100克，切絲，煸炒，加醬油、蔥、姜、料酒，**黃疸性肝炎
四、馬齒莧
涼拌馬齒莧：
鮮嫩馬齒莧500克，焯透，加入醬油、蒜瓣、麻油，涼拌。
2樓：匿名使用者
1將野菜可能川燙過後冰鎮數分鐘，淋上玉米起司醬做成溫沙拉2將皮蛋切碎片加入當陪襯
3取出泡菜，可分開放置盤中
4咸豐草切碎片加皮蛋，蕗蕎只能泡梅醋醃漬，甜菜根可搭配泡茶醬汁，野菜也可淋上泡菜的醬汁
5將所有的冷盤都放置盤中就完成了喔！
3樓：胡環宇雙魚
挑著吃，蒸蒸吃，煮後挑著吃，
4樓：哀取個名字真難
一定要用開水湯過 然後常規涼拌就好了
野菜木乃芽怎樣吃除了涼拌還有別的吃法嗎？
5樓：匿名使用者
可以用水焯了浸泡去苦味兒之後做餡包餃子
6樓：匿名使用者
沾點辣椒醬 秋水共長天一色
7樓：匿名使用者
野生甜苣菜苦菜除了涼拌還可以做陷，莜麵餃子用土豆絲和甜苣菜做陷也是別具一格。
涼拌蕨菜的做法大全，涼拌蕨菜怎麼做好吃
8樓：獨手f天下
主料蕨菜400克 輔料紅椒1個生抽2勺糖適量醋0.5勺蒜泥適量辣椒油1勺花椒油1勺蔥花適量
步驟涼拌蕨菜的做法步驟11.蕨菜放開水中煮大約一分鐘，撈出過冷開水涼拌蕨菜的做法步驟22.調料按口味全部放入保鮮盒，攪勻，糖溶化，涼拌蕨菜的做法步驟33.
放瀝乾水的蕨菜和紅椒涼拌蕨菜的做法步驟44.蓋緊蓋子，使勁搖到均勻沾上調料涼拌蕨菜的做法步驟55.裝盤，開吃
9樓：匿名使用者
將蕨菜切成一寸長的節，
用沸水燙熟，加上水豆豉，食鹽，味精，胡辣，等調料就可以了
10樓：匿名使用者
主料蕨菜適量
輔料鹽適量 辣椒油/紅油適量
蒜末適量 生抽適量
醋適量 香油適量
涼拌蕨菜的做法步驟
1. 摘回的蕨菜去掉老硬的部分，洗淨在開水中燙熟放涼水中漂著。
2. 吃時瀝乾水分切段。
3. 加入辣椒油，鹽，蒜末，生抽，醋，香油。
4. 調拌裝盤。
小貼士可以和臘肉炒，也可以和雞蛋同炒或者直接清炒。
11樓：匿名使用者
前言:蕨菜還是夏天時從老家帶來的,每年出野菜時,媽媽都採好多晒乾,給我們郵過來。記得在東北的時候,每年山上出野菜時,都會和朋友結伴上山採野菜,刺嫩芽、柳蒿芽、蒲公英、蕨菜,蘑菇,都是餐桌上的綠色美食。
主料：蕨菜400克、紅椒適量、青椒適量、大蒜3瓣、芝麻適量；輔料：鹽適量、雞精適量、辣椒油適量、香油適量、糖適量、海鮮醬油適量
涼拌蕨菜
做法: 青紅椒切絲,大蒜切末,幹蕨菜用溫水泡發,鍋裡放水燒開,放入蕨菜炸至軟爛;然後把所有食材放入容器裡,加入所有的調味料拌勻裝盤就ok了。
12樓：陌上_卿名酒酒
主料新鮮蕨菜
200克
輔料大蒜
適量乾紅椒適量鹽
適量白醋
適量步驟
1.把新鮮的蕨菜焯水，然後放涼水裡，泡半小時以上2.準備蒜瓣和乾紅椒
3.蒜切碎
4.泡好的蕨菜切段，加適量的鹽和蒜碎拌勻，5.乾紅椒切段
6.再把切好的紅椒放入，倒入適量白醋，拌勻，讓材料充分入味7.裝盤
小貼士一定要用沸水焯，冷水泡半小時以上
13樓：匿名使用者
－ 準備食材 －
蕨菜 200克
胡羅卜 100克
蔥蒜 少許
香油 1/2調羹
鹽 1/4調羹
橄欖油 1調羹
糖 1/4調羹
－ 步驟 －
1.將蕨菜分別用開水煮1分鐘，撈出
2.胡羅卜切片
3.油倒入鍋中，熱後放入胡羅卜炒2分鐘
4.蔥蒜切碎，再將所有材料拌在一起即可
14樓：義從壘
清洗乾淨後要用食用鹼煮，再清洗後涼拌，放點雞精、味精、香油、辣椒油、鹽就好了
夏天哪些野菜可以做涼拌菜啊？
15樓：匿名使用者
夏天食慾不振的時候，很多人都願意吃涼拌菜。營養學的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。
此外，蔬菜中還含有一種免疫物質———干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質不耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能儘量減少營養的損失。
菠菜、洋蔥要先焯一焯
並不是所有的蔬菜都可以用來做涼拌菜的，比如含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化;一些豆類，如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。 菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬於含草酸較多的蔬菜，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分的草酸。
做時放點姜蒜
由於夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易於流行的季節，因此，製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔淨，使用前應用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農藥殘留。做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。
生薑中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。 做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱裡放了一段時間後，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由於很容易變質，最好在當天吃完。
薑汁豇豆
將精鹽5克、薑汁20克(老薑切碎用適量開水浸泡半小時)、味精2克、芝麻油10克盛入小碗內備用。嫩豇豆300克，清洗乾淨在沸水中煮約6分鐘，使其去生並保持一定脆度。撈出後切為6釐米長的小段，碼在盤中呈梯形，淋上前面已經製作好的調味汁即成。
16樓：匿名使用者
在城市環境中生長的野菜容易吸收鉛，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。要品嚐野菜，閒暇時，最好自己避開市區汙染較重的地方去挖。同時，食用野菜有講究：
山藥菜、山蒜等有微毒，煮食前，務必在水裡浸泡兩小時解毒。樹上的野菜如刺嫩芽、榆樹錢等不宜炒吃，應蒸吃或做成醬吃。
17樓：匿名使用者
苦瓜一個按照苦瓜的大小放入適量的鹽醃製2個小時!!然後放入油鍋中炒熟即可依自己的口味可再放入一些鹽!!記住在切好苦瓜後不可碰水!!否則苦瓜的苦味會全出來!!
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