阿膠糕如何做

時間 2021-10-15 17:00:50

1樓:你看看這個啊明

有關阿膠出自東阿的記載最早見於《神農本草經》:阿膠「生東平郡……出東阿」。阿膠是一種用驢皮經熬製、濃縮而形成的滋補良藥,為上品。因原產于山東省東阿縣,故稱阿膠。

相傳在很久以前世間流傳一種非常可怕的頑疾,得病之人會因此而虛勞羸瘦、氣喘心慌、四肢痠疼且不能久立,所有名醫使用各種藥物都不能將其醫治,患病之人也只能在痛苦中**不止而離開人世。老百姓們人人自危,非常恐慌,可自己或家人得了此病,卻又無可奈何,只能在傷心痛苦中度日。在當時,東阿縣有個貌美善良、蕙質蘭心的姑娘名叫阿嬌。

阿嬌的母親也得了這種怪病,看著母親和鄉親們如此痛苦,阿嬌心裡很是著急。她聽說在城外東邊有個藥王山,山上一年四季百藥盈芳,靈芝草木茵茵。藥王上山有位「神仙」他能有好多辦法**此病。

第二日阿嬌便收拾好行囊,辭別父老,一個人上路了。對於沒有出過遠門的阿嬌來說,能否找到這位「神仙」尋得良藥?此行前途未卜……

一路上阿嬌翻山越嶺,風餐露宿,經歷千辛萬苦來到了藥王山。身上帶的口糧早已吃光,可是尋了幾日別說神仙了,連個人影都沒有。

失落的阿嬌準備就這樣採些草藥下山時,忽然發現了一頭小黑驢臥在山石上痛苦的哀叫。善良的阿嬌連忙跑上前去,小黑驢腿上有好多處創傷,傷口都在淌著血。阿嬌見此情景,趕忙用採來草藥為小黑驢止血,扯了一塊衣布為它包紮好。

再用採來靈芝草餵給它吃,又跑到山下擔來琉璃河的水讓小黑驢來飲。在阿嬌的照顧下沒過多久小黑驢就痊癒了,只見它渾身上下的毛兒黑如瑩漆,在陽光下猶如一匹錦緞。

阿嬌心念著患病的母親,準備與小黑驢辭別,撫摸著它那光滑的毛髮,將上山尋「神仙」救村民的心事說給了小黑驢聽。剛剛晴朗的天空,頓時天氣突變,雷鳴交夾,狂風大作。這時小黑驢猛然跳起來,迎著暴風雨直衝上了山頭,對天長嘯一聲,將驢皮脫掉,變成一條黑龍飛到了天上,對阿嬌說:

「你是個善良的姑娘,快拿著驢皮用阿井裡水熬製去救你的母親和鄉親們吧!」 說完便騰空而去。阿嬌對眼前的一幕驚呆了,她千辛萬苦來尋找的「神仙」就是自己搭救的這條黑龍啊!

阿嬌將驢皮包裹好,帶回了村裡面。村民們一起將驢皮晒乾,褪淨毛兒,按神龍說的打來阿井的水進行熬製。熬了九天九夜,直到把水熬幹,看到鍋底有一層亮晶晶、黑瑩瑩的膠層,奇香撲鼻。

阿嬌將凝固的膠體切成若干小塊分給了患病的母親及鄉親們,他們吃過藥膠幾日後,果然病好如初。訊息很快傳開,越來越多得病的老百姓服用了藥膠,很快都恢復了健康。

阿嬌熬膠救人的故事一傳十,十傳百便在民間流傳下來。人們為了永遠不忘阿嬌姑娘的恩情,便把這種藥膠叫做阿膠(嬌

2樓:匿名使用者

自古以來,阿膠就是體弱女人的滋補聖品。阿膠具有補血滋陰,潤燥,止血等功效。阿膠適用於血虛萎黃,眩暈心悸,心煩不眠,肺燥咳嗽的人群。

食**的好處就是將阿膠做成食品,口感好,適合日常。食**中阿膠的吃法可有很多,可以根據自己的喜愛來選擇:

✪ 阿膠的正確吃法 ✪

1、阿膠糖液

取阿膠碎塊6--10克,砸碎,放入碗中,加入開水至多半碗。阿膠是較難溶化的,必須用筷子反覆攪拌直到溶化開為止,再加入白砂糖(冰糖或紅糖也可)或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。

本方適用於缺鐵性、營養性貧血、失血過多、久病耗血、經多不調等症。

2、阿膠粥

用大米或小米100克,阿膠砸碎後的小塊15克,冰糖50克做成粥,阿膠在加入前先用開水溶化後加入粥內攪勻,開滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內,這樣容易糊鍋底。本方補血益腎,強身健體,延年益壽。

3、阿膠梨蜜湯

取梨1--2個,切成小塊後加水煮沸,然後加入阿膠小碎塊12克,用筷子反覆攪拌使之溶化,加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝湯吃梨。本方滋陰潤肺止渴,適用於肺燥咳嗽、久病多痰。

4、阿膠黃酒

用阿膠250克,黃酒30毫升置鍋內,隔水加蓋蒸約2--3小時,待其全部溶化後取出即可。每日1--2次,每次服2匙。本方適用於一般血虛症。

5、芝麻核桃膏

取阿膠150克,砸碎,黃酒350毫升,浸泡1周。待阿膠呈海綿狀,略加水燉化,加入黑芝麻、核桃仁適量,加上冰糖250克,蒸1小時,不斷攪拌,冷卻即成凍膏。每天早、晚各1--2匙,溫開水沖服。

本方對患腰痠怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等症有特效。

6、人蔘桂圓膏

用阿膠150克,黃酒350毫升,浸泡呈海綿狀,略加水燉化,加入適量人蔘煎液或人蔘粉,配入桂圓肉拌勻,加冰糖蒸1小時許。冷卻成凍膏,每天早、晚各1--2匙服用。本方適用於氣虛疲乏無力,兼有心悸畏寒等症。

阿膠糕的做法

1.準備材料:阿膠250g,三年陳加飯酒250ml;

2.炒熟的核桃仁、黑芝麻各250g;

3.土冰糖250g;

4.阿膠砸成小塊,加入加飯酒浸泡3-4天,至泡軟後,放入蒸鍋架上,加入冰糖隔水蒸1小時左右;

5.至阿膠完全融化,蒸至40分鐘左右時,加入炒熟的黑芝麻;

6.然後再加入炒熟的核桃仁;

7.取一密封保鮮盒,下面墊耐熱保鮮膜,待完全涼後,放入冰箱冷藏48小時;

8.取出切片,或者直接服用。

月經不調的女性朋友可以服用阿膠糕。

3樓:終極鬥士

冬日容易手腳冰涼,自制阿膠膏一天吃一片,緩解手腳冰涼。好吃不要貪嘴,吃多了容易上火哦。

主料未知

阿膠250克

芝麻250克(熟)

核桃仁250克(熟)

阿膠棗250克

桂圓肉120克

枸杞120克

松子(炒)120克

冰糖120克

黑糖120克

黃酒300克

步驟1自制阿膠糕的做法大全

阿膠敲成小塊,儘量敲碎一些

步驟2自制阿膠糕的做法**

加入黃酒浸泡三天,至阿膠變軟

步驟3自制阿膠糕的家常做法

冰糖和黑糖也敲成小塊,方便熬煮時溶解

步驟4自制阿膠糕的簡單做法

材料稱重,紅棗對開去核

步驟5自制阿膠糕怎麼吃

紅棗溼度大,放入烤箱100度烤10-15分鐘

步驟6自制阿膠糕怎麼做

浸泡變軟的阿膠和糖一起放入不粘鍋。隔水,是隔水哦,不是直接煮。隔水大火熬煮,不停攪拌,糖慢慢融化,液體變稠

步驟7自制阿膠糕怎麼炒

直到提起刮刀阿膠液呈倒三角形掛在上面,此現象稱為掛旗。這時就熬煮到位了

步驟8自制阿膠糕怎麼煮

材料由大到小依次放入,分次拌勻

步驟9自制阿膠糕怎麼燉

用烤盤、模具、方碗都可以。我用樂扣方碗墊油紙,把熬好的阿膠膏倒入,壓成型,放冰箱冷藏至變硬

步驟10自制阿膠糕怎麼煸

取出切片

步驟11自制阿膠糕怎樣煸

一天一兩片,可以吃一個冬天

4樓:騎著蝸牛當房車

步驟1阿膠塊敲碎(用刀背每塊敲3-5下即可)。放入黃酒泡約1-3天,將阿膠泡軟。

步驟2準備輔料:紅棗洗淨晾乾切條。枸杞洗淨晾乾。黑芝麻炒熟。核桃取仁。

步驟3模具中放油紙,或塗油,準備好放在一邊。

步驟4將泡好的阿膠和黃酒用小火慢慢熬至阿膠融化。

步驟5加入老冰糖繼續小火熬至冰糖化開,不停的用鏟子攪拌,防止糊底。

步驟6繼續小火攪拌,熬至阿膠掛旗(約1~2小時)關火開始加輔料。加輔料原則是從大到小比較好攪拌。

步驟7先加入核桃, 拌勻後加入紅棗條, 拌勻後再加入枸杞, 再拌勻。

步驟8最後分三次加入黑芝麻,每次拌勻後再加入,過程要快,攪拌過程中阿膠會拉絲很粘。

步驟9攪拌好的阿膠倒入模具中,上面蓋油紙壓平壓緊。

步驟10

壓實壓平後,放涼處冷卻定型一夜,也可放涼後放入冷藏2小時。定型後切片。

步驟11

切好片的阿膠糕可以用糯米紙包一下,再裝袋或裝盒。

小貼士1.我放的糖少,喜甜的可多加冰糖。

2.泡阿膠的容器儘量選擇密封的,因為黃酒會揮發。

3.一直小火熬會沒有黃酒味,所以不建議大火開鍋後再轉小火。

4.黑芝麻要熟的,也可以買生黑芝麻自己洗一下然後炒熟。

5.老冰糖儘量選小粒的,不然不好化開。6.配方中也可加入250g桂圓乾。

在家怎麼自制阿膠糕

5樓:

阿膠本著滋陰補血的功效,可以說是現在女性的首選補品啦,一般情況下很多人還是在超市買一些包裝好的阿膠來吃,很少有人動手自己去做,當然啦,除了自己本身的工作比較忙以外,更多的是對其做法還是不瞭解,除了在商店買,自己在家做出既衛生又美味的阿膠糕。

一.家庭自制阿膠糕的做法一

1、材料準備:阿膠500克、核桃500克、紅棗500克、枸杞300克、黃酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。

2、將紅棗、核桃、阿膠都弄成小塊碎片,備用;

3、預先用把阿膠放入黃酒中浸泡24小時,將阿膠泡化,讓阿膠的有效成分能夠充分析出;

4、將泡好的黃酒阿膠用大火熬開,然後加入冰糖,用小火慢熬,邊熬邊攪拌,直到能粘在筷子上掛旗即可;

5、將步驟1的材料倒入鍋中,然後充分的攪拌均勻,倒入方形的模具中,壓平,放幹,然後切成小塊就成功啦。

注意:孕婦要吃無酒配方的。糖尿病人不能放紅棗和冰糖。6歲以下的孩子不能食用阿膠。脾胃虛寒、痰溼體質、溼熱體質的人也不宜食用阿膠

二.做法2

主料:東阿阿膠250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、紅棗125g、葡萄乾50g、桂圓乾50g、枸杞50g

輔料:冰糖粉250g、黃酒375ml

阿膠糕的做法步驟

1.準備好所有材料,阿膠打好粉,若沒有打粉機,提前兩三天和黃酒泡製

2.將黃酒阿膠倒入砂鍋,大火煮開,轉中小火直至煮至掛旗,就是勺子舀起阿膠液,成旗子形狀倒三角緩慢流下;

3.轉中小火,先倒入枸杞,桂圓乾,葡萄乾攪勻,再倒入紅棗,次之核桃仁,最後芝麻仁。保證這些輔料的入鍋順序,。切記不能芝麻先入,否則就攪不動了。美樣東西進去儘量攪勻再入下一樣;

4.倒入準備好的烤盤,烤盤底部事先鋪一張保鮮膜,刷上一層芝麻油,沒有就用植物油代替,倒入後,面上也刷層油,蓋上一層保鮮膜,用手按壓平整;

5.室溫冷卻**冰箱冷藏儲存2-3小時,凝結變硬後,取出,去保鮮膜,先切成條狀;

6.再切小塊,密封儲存。

做法三步驟1

紅棗和核桃最好剪碎一點.這樣最好切片的時候不會整片都是紅棗或者核桃

步驟2用黃酒將阿膠泡化掉,大概泡24小時就可以,泡越久越好,(用黃酒泡製這麼長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來,很多不良商家是直接熬製的,其實那樣大大降低了阿膠的功效。)

步驟3大火熬開。加入冰糖小火慢熬直到掛旗,(注意:在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋)小火一直熬製至掛旗(如圖),這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的,這關係到黃酒有沒有充分的揮發,這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟

步驟4掛旗後把上述原料倒入鍋內,並攪拌均勻。(注意:這時不要放入黑芝麻,否則攪拌將會非常困難)

步驟5攪拌完成。倒入四方形的磨具當中。如果要桂花或者玫瑰。先鋪好在磨具上,倒入完,壓平,放幹,

步驟6了按寬度一樣切成一條一條的,然後把條切成片

怎麼自己做阿膠糕,阿膠糕自己怎麼做呢?

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