1樓：結構師
不是的，大紅棗就是紅棗晒乾，和青棗不是一個品種
採納哦謝謝
2樓：鵝子野心
乾紅棗的做法
1.原料選擇:應選新鮮成熟、果形大(小棗優良品種也可)、皮較薄、肉質肥厚緻密，含糖量高、核小的果實。
挑出風落棗、病蟲棗和破棗。
2.分級:剔除枯枝落葉，按品種、大小、成熟度進行分級，並乾燥程度一致。
3.熱燙:將棗果裝入竹籃或鐵絲籃，將籃浸漬在沸水中，燙漂5分鐘左右，至果皮稍軟即可。熱燙後立即在冷水中冷卻。
4.乾燥:分自然乾燥與人工乾燥兩種。
(1)自然乾燥:一般需要25天。早晨日出後攤開，日落時收整合堆，用草蓆覆蓋。中午前後翻動幾次。若遇陰雨天，可在倉庫內攤晾。
(2)人工乾燥:每平方米烘盤面積上的裝棗量，因棗的品種不同而異，一般為12~15公斤。裝棗厚度以不超過兩層棗為度。
小果品種如雞心小棗、金絲小棗等可適當裝厚些。當烘盤送至烤房內後，關閉通風裝置及門窗，拉開煙囪底部閘板，使易於升火及迅速提高烤房內的溫度，在6~8小時內使溫平穩上升到55~60℃，繼續8~10小時，使溫度上升至68~70℃，不能超過75℃，再延長6小時，使溫度逐步下降到50℃。全部烤烘時間共需24小時左右。
一般在烤到七至八成幹後，再以一週時間進行晾晒或風乾。即使遇陰雨天在席上擱置10~15天，也不會發生黴爛現象。
5.回軟:由於剛乾燥的製品，內外水分不均勻，需經過15~20天的堆放，使水分平衡而回軟。
方法是，在倉庫內將紅棗堆至1米左右高，棗堆長度與寬度視倉庫條件靈活掌握，在棗堆中每隔1米多的距離，用秸稈捆成碗口粗的束豎立中間，用以散熱透氣。並須勤加檢查，嚴防發熱、發酵或蟲鼠為害，必要還可進行倒翻工作。
6.分級:目測或手測。
同一品種一般均以紅棗個頭大小、色澤和破損等為分級標準。如金絲小棗分級標準如下:魁王級:
每公斤紅棗180~220顆;無蟲害及破口，顏色紅潤。特級:每公斤紅棗220~260顆;無蟲害及破口，顏色紅潤。
一級:每公斤紅棗260~360顆;無蟲害及破口，顏色紅潤。二級:
每公斤紅棗460顆;蟲害及破口等損傷允許佔6%。**:為風落棗，色澤由桔黃至紅色不等，肉質幹縮、風味不良、蟲害及破口等損傷允許佔10%。
等外棗:質量最差。
7.包裝:大多采用普通麻袋或蒲包包裝，每袋50~100公斤不等。
也可用塑料袋包裝，每包重量1~10公斤。質量標準 棗身乾燥，掰開棗肉不見絲紋(斷絲)，顆粒大而均勻，短壯圓整，皺紋少而淺，核小、皮薄、肉質細實，甜性足，無酸、苦和澀味，無蟲蛀、破口。小棗皮色深紅。
大棗皮色紫紅。新貨有自然光澤，含水量在22%左右，每100克棗總含糖量達65克，維生素c為200毫克。
青棗晒乾了是紅棗嗎?
3樓：百度使用者
不是。棗分青棗、紅棗、酸棗等。紅棗晒乾了也叫紅棗。
紅棗的制幹方法有多種，比較簡單易行的且降雨量較少的地區，可用下列辦法：
1、塑料袋日晒： 將棗袋裝入10kg的塑料袋中，每袋裝5kg左右，用繩綁袋口，置於烈日下爆晒，使其在塑料袋內充分蒸騰棗果體內水分，晚間將棗倒出，放水。第二日重新裝袋爆晒，如此重複一週，即可。
2、水泥地板日晒：選朝陽的水泥地板，將棗均勻攤上，厚8-10cm，用大塊塑料布將四周蓋嚴壓實，烈日下爆晒，晚間全掀，放水，第二日再如此法爆晒，重複一週即可。
3、有條件的可建烘烤爐，適時加溫，放溼。此法歲烘烤速度較快，但人工掌握火候比較困難，需專業人員指導方可。
4、若引進高新科技制幹，用微電腦全自動電烤制幹，只是前期投資較大，因人制宜，自行選擇。
請採納答案，支援我一下。
為什麼青棗洗後過會兒晾乾了就變成紅棗了
4樓：青泉橄欖
那是慢慢變成熟，表皮開始變乾燥成紅棗，當然也不是全部變成紅色的。
5樓：匿名使用者
一般不會，洗後只能變的更慢。
青棗人工變紅的竅門
6樓：熠諾千金
吧青棗變成紅棗，更能滿足市場需求，因為在人們選購紅棗的時候，首選認準的是紅棗，青棗給人的概念好像不是成成熟，口味自然不好；
但是經過晒乾的紅棗，確實口味 ，糖分和營養各方面都不錯如果是人工處理成的紅棗，不僅是含有化學物質，對人體傷害挺大；這些都不是無公害的紅棗了
和一品紅棗經營紅棗的綠色理念有背馳；
所以，如果是選購紅棗的話， 一定要分辨一下質量；有關的方法和技巧可以參考一品紅棗提供的方法；
為什麼要把青棗變紅棗？
7樓：消費者協會一隊
一、青棗變紅棗的普通辦法是：
1、把半紅半青的棗經過晾晒，大多是晾在屋頂，專因為一般院裡種屬樹，房頂既陰涼又透風，很快棗就晾好變紅了。2、把半青半紅的棗用酒浸泡後密封起來，半個月後棗也會變紅，這樣的棗叫醉棗。
二、下面兩種方法是不法商販慣用的：
1、把棗用水煮，煮熟了用硫磺熏製一下，這樣的大棗不愛爛、色相外皮都完好，但是吃著擔心！
2、最擔心的還是這種方法，20分鐘就可讓棗變紅，這樣的棗吃了對身體危害更大！青棗經加了糖精鈉和甜蜜素的水泡，棗的外相好，口感更好。但是能致癌！
所以，食物還是吃純天然的，營養又安全！
8樓：匿名使用者
吧青棗變成紅棗，更能滿足市場需求，因為在人們選購紅棗的時候，首選版認準的是紅
棗，青棗給權人的概念好像不是成成熟，口味自然不好；
但是經過晒乾的紅棗，確實口味 ，糖分和營養各方面都不錯如果是人工處理成的紅棗，不僅是含有化學物質，對人體傷害挺大；這些都不是無公害的紅棗了
和一品紅棗經營紅棗的綠色理念有背馳；
所以，如果是選購紅棗的話， 一定要分辨一下質量；有關的方法和技巧可以參考一品紅棗提供的方法；
9樓：爾沫花殘
因為紅棗富含的營養成分要比青棗高。
這個青色的是什麼棗 這個青棗晒乾了 是我們平常最常見的大紅棗嗎？
10樓：葉子懶洋洋
我也不知道是什麼棗，但是我們這邊經常吃的，很不錯，你可以嚐嚐www
11樓：我愛小丸子啦啦
不是的，這個是生棗。沒完全熟透，但是可以吃，味道甜甜的。不要吃的太多，不然會拉肚子
12樓： 不瘋不野不溫柔
這個青色的看上去像是冬棗～
紅棗跟青棗的區別
13樓：廾粞
1、顏色不同
紅棗大多皮薄肉厚，成熟後為褐紅色。
青棗為青色，果鮮肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特。
2、成分不同
紅棗皮薄肉厚，甘甜適中，營養豐富，為秋冬進補之佳品。紅棗營養十分豐富，鮮棗含糖20％－36％，幹棗含糖55％－80％，它含熱量大，可以代糧。維生素c含量在水果中名列前茅，每百克含量達0.
1-0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素p的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。
青棗據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素c50-85毫克，維生素a1、b1、b2、k等含量也相當豐富。
果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。
3、作用不同
大青棗果實營養豐富，果實鮮食，營養豐富，具有淨化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用；此外，臺灣青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。
紅棗更似補品，能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗多為老人和婦女首選。
14樓：匿名使用者
這麼多答案沒有一個對的，還是我來答吧?。首先，題主買的肯定是紅棗無疑，因為新鮮青棗是青色的，不會變紅。其次，題主買的不是啥好棗，九成九是落棗，因為自然成熟的新鮮紅棗不會軟。
落棗就是棗子成熟前因為風雨或缺水或蟲子或其它原因落到地上後，自己從青的變成紅的。這個過程中棗會失水變軟，吃起來肉不拉幾的，不脆，甜度也不夠，不過也不是啥大問題，只是不怎麼好吃，對身體並沒啥危害。?下面，說說青棗。
青棗是熱帶**帶地區的一種棗，常綠不落葉，和華北西北的大棗紅棗同屬不同種，主要分佈於雲南、越南、臺灣、緬甸、印度等地。冬季不低於零下十度的北方地區也能種，只是冬天會落葉。青棗比大棗大的多，小的四五十克，大的能達到400克。
另外，青棗皮薄、水多，口感比紅棗好，但是甜度不如紅棗。最後，紅棗也分很多品種，大棗，小棗，雞心棗，蘋果棗，疙瘩棗，灰棗，駿棗等。?說了這麼多，希望題主能把我的答案設為最佳答案，給點兒分兒?，謝謝?
15樓：繩淑敏謝亥
補血,但如果但靠吃棗來補血效果甚微,若女性想藉由食物來補血，建議可以用紅棗搭配葡萄乾、龍眼等等食品一起吃，效果會比單吃紅棗來的有用. 長期服用紅棗肚子會容易漲氣，且會使身材變胖，怕胖的人不宜長期服用，一個禮拜吃2到3次即已足夠，以免補了血卻還得擔心**問題。
16樓：匿名使用者
區別：1、 大青棗果實營養豐富，古人有“日食三棗、長生不老”之說。紅棗，自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一。
2、青棗香脆清甜，口感爽滑，而紅棗肉質綿實，味道後味兒重。可以說青棗更有“水”果的感覺，紅棗吃多會感覺很飽;
3、青棗具有淨化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用；紅棗更似補品，能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗多為老人和婦女首選。
4、 紅棗有很多品種，外觀也各不相同，大多皮薄肉厚，成熟後為褐紅色。可鮮食也可製成乾果或蜜餞果脯等。營養豐富，富含鐵元素和維生素。
味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。
青棗有臺灣青棗和海南青棗，大青棗含有大量維生素c、鈣、磷、維生素b、胡蘿蔔素等，營養豐富，果鮮肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，有“維生素丸”之美稱，具有淨化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用;此外青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。
17樓：abc花花度
變成紅棗的過程是又幹沒有水分的外皮乾乾的皺皺的。
18樓：匿名使用者
呵呵，其實你說的是剛長數的棗，沒有經過晾晒的！其實也是紅棗
19樓：潮人棉棉
紅棗是青棗做的，反正你買的那個能吃
20樓：鹿洲舒寄南
青棗
紅棗
青棗比紅棗重
紅棗未成熟時黃色，成熟後褐紅色。可鮮食也可製成乾果或蜜餞果脯等。營養豐富，富含鐵元素和維生素。
味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能
青棗果實鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，單果重100-400克，因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱，含有大量維生素c、鈣、磷、維生素b、胡蘿蔔素等
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