1樓：青春離線
黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，呈黏稠狀態的調味品，是我國傳統的調味醬。
黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質。
它的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，這些都是人體不可缺少的營養成分；黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養元素。
黃醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2樓：匿名使用者
用王致和的「幹黃醬」（和黃豆醬不一樣）和李錦記的甜麵醬按比例混合。
喜歡辣就加一勺豆瓣醬
喜歡甜就多甜麵醬，口味偏鹹就多幹黃醬。
幹黃醬用東北的「香其醬」大醬也不錯。
3樓：zj靜兒
傳統的用的是甜麵醬，現在一般都用海天黃豆醬或者豆瓣醬就可以
4樓：是e伯爵呢
是黃豆醬和甜麵醬配合用的
5樓：墨爾_本晴
海天甜麵醬
六月香豆瓣醬
6樓：匿名使用者
最經典的北京味道！甜麵醬！！
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老北京炸醬麵 怎麼做
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