為什麼醋裡有沉澱,醋瓶底下為什麼會有沉澱?

時間 2021-10-19 02:53:33

1樓:匿名使用者

可能壞了.

食醋的鑑別可以通過以下幾方面進行

(1)最簡便的是拿起瓶子上下搖晃,會出現許多泡沫,那泡沫久久的不會消失就是好醋。

(2)色澤鑑別:感官鑑別醋的色澤時,可取樣品置於試管中在白色背景下用肉眼直接觀察:良質食醋—呈琥珀色、棕紅色或白色。

次質食醋—色澤無明顯變化。劣質食醋—色澤不正常,發烏無光澤。

(3)體態鑑別:感官鑑別醋的體態時,可取樣品醋于于試管中,在白色背景下對光觀察其混濁程度,然後將試管加塞顛倒以檢查其中有無混懸物質,放置一定時間後,再觀察有無沉澱及沉澱物的性狀。必要時還可取靜止15分鐘後的上清液少許,藉助放大鏡觀察有無醋鰻、醋蝨、醋蠅。

良質食醋—液態澄清,無懸浮物和沉澱物,無浮膜。次質食醋—液態微混濁或有少量沉澱,或生有少量醋鰻。劣質食醋—液態混濁,有大量沉澱,有片狀白沫懸浮,有醋鰻、醋蝨、醋蠅。

(4)氣味鑑別:進行食醋氣味的感官鑑別時,將樣品置容器內振瑤,去塞後,立即嗅聞。良質食醋—具有食醋固有的氣味和醋酸氣味,無其他異味。

次質食醋—食醋香氣正常不變或顯平淡,微有異味。劣質食醋—失去了固有的香氣,具有酸臭味,黴味或其他不良氣味。

(5)滋味鑑別:進行食醋滋味的感官鑑別時,可取少量食醋用舌頭品嚐。良質食醋—酸味柔和,稍有甜口,無其他不良異味。

次質食醋—滋味不純正或酸味欠柔和。劣質食醋—具有刺激性酸味,有澀味、黴味或其他不良氣味。

(6)再沒辦法,就到大的超市去買知名的品牌的,這樣就不會買到劣質醋或用工業醋酸或食用醋酸勾兌的醋。

2樓:匿名使用者

食醋一般是大米做的

所以有沉澱

醋瓶底下為什麼會有沉澱?

3樓:匿名使用者

是正常的現象。鑑別純糧釀造和醋精勾兌的三種方法----一、去超市買醋的時分,拿起這個瓶子先從外**,把它倒過來看這個瓶子底下的沉澱物,拿起瓶子晃,在不時的搖擺中,有均勻的小泡沫產生,而且這種小泡沫消逝得慢,說明這個醋是糧食釀造的,不是勾兌的。由於勾兌的它就會像水一樣,大泡沫消逝得特別快。

其次,看色澤,色澤是黑紫色的,不是純黑色的,透過燈光看,它泛紅。

二、就是把這個醋停止搖擺,搖擺的時分倒過來看,它會有掛杯現象,就像紅酒一樣,它會有特別好的掛杯現象,醋越好,它的掛杯現象越濃,說明糧食成分越高。

三、就是品味了,聞的時分它會有一股香味,不刺鼻,假設是用醋酸兌的,特別刺鼻,覺得就很嗆。喝到嘴裡的時分,用舌尖、舌中、舌根三個區域性去體驗,體驗的時分口感應該是綿、酸、香、甜、鮮這五種滋味,在整個口腔內都能回味,還有一個滋味就是有一點點苦香味。由於山西醋是正宗高粱釀的,由於高粱的成分,越好的醋高粱成分越多,它就會帶來一點苦香味。

醋裡面有飄絮物、沉澱物,是什麼?

4樓:三軍影視娛樂

應該是無害的 因為是制醋時的殘渣 所以應該無害 不過要看一下日期是否已經過期了 要是過期了千萬不要吃

5樓:匿名使用者

"醋蛾子",主要成份是膠膜醋酸桿菌。膠膜醋酸桿菌:又名膜醋酸菌,木醋酸菌,有益無害。

膜醋酸菌是革蘭氏陽性桿菌,菌體大小約0.6×2~3微米,能形成鏈並互相連結成膜,其細胞壁的主要成份是纖維素,故形成的膜具有一定的韌性。膜醋酸菌是需氧菌,在有氧條件下,將葡萄糖氧化成葡萄糖酸,再進一步氧化成酮葡萄糖酸,酮葡萄糖酸是維生素c的前體,即含有大量維生素c 。

如果用膠膜醋酸桿菌來做醋,可適當加些白酒不放茶。其白酒、白糖、水的比例是1:1:

200 ,這樣做出來的醋會更酸。

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