1樓：養生小居士
麵條可以用來炒，可以煮，也可以清蒸，做法比較多，一般煮麵條和炒麵都比較好吃，但主要和個人口味有著密切的關係，如果喜歡吃麵的話，不管怎麼做，味道其實都不錯的。
2樓：綜合時事
麵條的做法很多，燜面、煮湯、拌麵、打滷麵等等，我認為最好吃的就是燜著吃，豆角燜面的味道是非常好的，麵條浸滿了豆角的湯汁，美味極了。
3樓：
有燜面，拉麵，刀削麵，河撈等做法，這幾樣做出來都很好吃，燜面要和的硬點，做出來才不會粘在一起，拉麵上點鹼吃起來精到，刀削麵做起來簡單也很好方便等
4樓：悠暖情感
麵條可以煮湯麵，還可以做炒麵，做撈麵，做蒸麵條，炸醬麵，幹拌麵，面片湯，漿麵條，都很好吃，像我們這裡比較喜歡做蒸麵條和撈麵，不帶熱湯夏天吃著更舒服。
5樓：匿名使用者
麵條起源於中國，是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
山西刀削麵、北京炸醬麵、蘭州拉麵、陝西油潑面、河北撈麵、河南的燴麵、上海陽春麵、四川擔擔麵、揚州炒麵、岐山臊子面... ...中國的麵食種類繁多，又營養美味，今天給大家介紹20種麵條的做法，愛吃麵條的朋友們福利來了，儲存起來慢慢學！
山西刀削麵
刀削麵是山西的特色傳統麵食，用刀削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。因其風味獨特，而聞名各地。
材料：麵粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油。
做法：1、一斤高筋麵粉加3兩水和成硬一些的麵糰（不要和軟了削麵不容易成行）蓋好醒30分鐘
2、備些胡蘿片，洋蔥，香菜，香蔥，薑片
3、香料包一個：花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少許
4、備些蔥薑蒜末
5、豬前腿肉一塊切成丁，肥瘦肉分開，肥2瘦八
6、鍋中放多些的底油先放入肥肉練下油，煉成油渣撈出
7、然後放入胡蘿片，洋蔥，香菜，香蔥，薑片，香料，放一起小火煉油
8、所有料炸制金黃色撈出
9、然後放入豆瓣醬2勺甜麵醬一勺小火炒出紅油
10、放入瘦肉丁炒熟
11、放入蔥薑蒜末和煉好的肥肉渣調入少許料酒炒香
12、加入適量的開水，調入適量的味極鮮醬油，蠔油，少許白糖，胡椒粉，鹽，1勺魔廚高湯粉，1勺雞粉（雞粉出鍋時再放入）大火煮10分鐘轉小火慢燉50分鐘最佳
13、肉燉好盛入容器中，肉滷就做好了（夠吃好幾頓）
14、煮鍋放入水燒開，準備削麵刀削麵
15、面直接可削在案板上或對著鍋削
16、削好放入鍋中煮熟
17、碗中放入少許的味極鮮生抽，陳醋，雞粉，辣椒油，香菜蔥末
18、麵條煮好放入碗中
19、兌入煮麵湯，在澆入滷肉和肉汁即可
老北京炸醬麵
1、麵條，黃瓜，胡蘿蔔（花心大蘿蔔），豆芽，芹菜，蒜備用（扁豆，韭菜等焯熟都可以做菜碼）
3、熱鍋冷油，油熱加入蔥，姜，八角炒香，加入肉餡翻炒至變色，加入稀釋好的幹黃醬煮至冒出細密的氣泡，中間不斷的攪拌避免糊鍋，美味的肉醬，萬能的肉醬好吃簡單方便可以做很多美食哦。
4、鍋中燒水，水熱放入麵條，加入一匙油，一匙鹽煮熟。
5、煮麵條的時候黃瓜，胡蘿蔔切絲，芹菜切丁焯熟，豆芽焯熟，蒜剝皮備用。
6、煮好的麵條過冷水，多過幾次夏天可以用冰水，吃起來冰涼透心，加入所有菜碼，加入肉醬拌勻味道好極了。
小貼士：
1、炸醬前首先要將黃醬澥開，每半斤黃醬加入75克清水，攪至稀稠適中，用勺子舀起時呈不間斷的線狀流下即可。
2、炸醬時要掌握好火候：先開大火，使醬料均勻融入油中並免於粘鍋，至熱油冒蝦眼泡時，改中火，至肉丁出油時，改小火。
陝西油潑面
材料：麵粉200克，蒜薹一小把，蔥兩根，辣椒粉小半碗。
2.主要配料:菠菜。
做法：1、麵粉中加入小半勺鹽，加冷水攪拌成絮狀。
2、揉至表面基本光滑，放在乾麵粉上用盆子扣上放置20分鐘。
3、蒜薹切段
4、鍋內倒入一點點油，燒熱後倒入蒜薹大火翻炒兩分鐘。
5、加入半勺鹽，一勺生抽翻炒均勻，盛出待用。
6、燒開水，下面煮熟。
7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒麵。
8、熱油，澆到辣椒麵上。
9、拌入調味料：鹽，生抽，醋。
羊肉燴麵
面被稱為「河南料理」，足見其在中原美食排行榜上不可撼動的地位。它具有壯腰健腎調理、補陽調理、肢寒畏冷調理、冬季養生調理的作用。傳統燴麵需加羊油，但吃起來略顯油膩；為去除羊肉的羶味，又加入大量香料，熬出的麵湯有股很濃的大料味兒。
菜品口感，勁道光滑，湯鮮味美。
制面流程：
1.普通麵粉加水、鹽、鹼 揉成麵糰，揉好放置一段時間，分成小麵糰，擀成長條形，表面抹油放置在一旁備用。生羊肉加水高壓鍋燉熟，不需加什麼料，燉過後保留肉湯
2.按份下面（一人量）。鍋中加水，並加2勺羊肉湯。加入木耳、切絲的海帶、粉條
3.攪拌，等待水滾
4.拉麵。取一片面慢慢拉成長的、寬的形狀
5.每一條寬面再分為2或3小條
6.拉過的面入鍋，煮熟
7.等待面煮熟的過程中，羊肉切塊、香菜切碎（香菜沒有拍照）
8.用大點的碗放鹽、味精。然後倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，還可以再倒些小磨香油
上海陽春麵
材料：粗陽春麵150克，小白菜35公克，蔥花適量，油蔥酥適量，高湯350ml，鹽1/4小匙，雞粉少許。
做法：1.鍋中倒水煮開面
2.煮水的期間，把雞蛋打好
3.平底鍋中倒油
4.倒入雞蛋，攤平
5.兩面煎黃
6.倒出切絲備用
7.水開了放入麵條
8.把麵條煮至斷生
9.撈出備用
10.撒上蔥花
11.鍋中的湯，加一點鹽（可以用高湯代替）
12.加一點雞精
13.滴幾滴醬油調色
14.最重要的是加入豬油
15.把湯澆到面上
16.放上切好的蛋皮絲，就好了
揚州炒麵
材料：捲心菜，蔥，麵條，植物油，肉末，辣椒醬，醬油，鹽，雞粉，料酒。
做法：1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨，蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。
4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
岐山臊子面
岐山臊子面是陝西地區的一款傳統麵食，它有三大特點：首先，臊子要「汪」，味道講究「酸、辣、香」；其次，麵條要「燙」，出品要達到「薄、筋、光」；第三，湯汁要「稀」，即麵碗中的湯要寬，但此湯並非煮麵的原湯，而是用香料加醋另外熬製而成的酸湯。酸湯與臊子「珠聯璧合」，搭配手擀而成的薄面條，一碗「面白薄筋光、油汪酸辣香」的岐山臊子面便完成了。
製作岐山臊子：
1、淨鍋滑透留少許底油，下入五花肉片2500克煸炒約5分鐘，炒出油分後下蔥段20克、薑片15克、紅幹椒節15克煸香，再下入小茴香15克、八角10克、香葉5克、肉蔻8粒、草果5粒、丁香2粒小火煸炒10分鐘，此時肥肉已經吐出80%的油分，且香料味濃郁，下細辣椒麵150克快速翻炒至油色變紅，且香料、肉片周身都包裹著一層紅色的辣椒粉。
2、向鍋內烹入岐山香醋400克，文火炒至醋香味從刺激變為柔和，衝入清水2000克，小火熬製40分鐘即可出鍋。
熬製酸湯：岐山香醋500克、黃豆醬油250克、清水4000克調勻**鍋，加八角5顆、桂皮1塊、鹽40克、味精25克、白胡椒粉10克大火燒開，打去香料渣，淋200克臊子上層的油調勻即可。
制面：1、麵粉500克加食用鹼10克、鹽10克、清水175克和勻，揉約10分鐘，此時麵糰產生光澤、富有彈性，用手摁下後會立刻彈起。
2、用一塊溼布蓋住麵糰，餳15分鐘，待麵糰變軟，再揉約8分鐘，至麵糰重新富有彈性後擀成比報紙略厚的薄餅，用刀切成4毫米寬的長條。
出面：麵條入沸水煮熟，撈入碗中，澆一勺臊子，撒蛋皮絲、韭菜段、木耳丁等小料，最後淋入半勺酸湯即可上桌。
雞絲涼麵
材料：麵條（生）1把、雞腿2個、黃瓜1根、花生（炒）1把、蒜適量、香油適量、黃醬 適量、拌飯醬適量、白糖適量。
做法：1、材料：乾麵，雞腿，黃瓜，花生。
2、雞腿洗淨，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟。
3、花生去殼，入料理機打成碎末。
4、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌麵的醬汁。
5、雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲。
6、水煮開後下入麵條，中小火煮至麵條全熟。
7、麵條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。
8、麵條瀝乾水份，用少許香油拌勻。
9、麵條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可。
麵條的做法都有哪些?
6樓：終極鬥士
刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為「中國十大面條」之一 ，流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。
山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。
稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
主料3人份
麵粉300克
蕎麥麵50克
西紅柿4個
雞蛋4個
生菜1棵
輔料橄欖油10克
食鹽5克
大蔥1段
大蒜2瓣
花椒2克
老抽2克
料酒2克
步驟1山西刀削麵的做法大全
雞蛋打入碗中，西紅柿切塊，蔥切末，蒜切片，生菜摘洗乾淨步驟2山西刀削麵的做法**
雞蛋碗中加入少許的蔥花和料酒，攪拌均勻
步驟3山西刀削麵的家常做法
鍋中倒油
步驟4山西刀削麵的簡單做法
放入雞蛋液炒散
步驟5山西刀削麵怎麼吃
炒好的雞蛋放入碗中
步驟6山西刀削麵怎麼做
鍋底留油，放入花椒和蒜片爆香
步驟7山西刀削麵怎麼炒
放入西紅柿，小火煮至變軟出水
步驟8山西刀削麵怎麼煮
最後加入少許的鹽和老抽，放入雞蛋，關火，撒上蔥花。西紅柿雞蛋滷就做好了
步驟9山西刀削麵怎麼燉
麵粉和蕎麥麵放入面盆中，放入少許的橄欖油和食鹽步驟10山西刀削麵怎麼煸
加入清水，和成較軟的麵糰
步驟11山西刀削麵怎樣煸
這個是用來削麵的刀
步驟12山西刀削麵怎樣做
鍋中做水，放入削好的麵條。削麵的時候，一手拖住面，一隻手削麵步驟13山西刀削麵怎樣炒
最後放入生菜，煮一下就好了
成品圖烹飪技巧
刀削麵的面要和的軟一點兒
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