1樓：匿名使用者
核桃豆沙餅（電餅鐺版）的做法
涼水和麵，活好醒15min。
制餡兒。
核桃切碎，稍微切一下即可。
核桃碎，豆沙，芝麻少許，混合。
我做了20個手掌大小的餅，餡兒裡放了4湯匙的食用油（陶瓷湯匙，一般大小差別不大）。放油是為了防止餡兒口乾，也可以不放。
制餅。面劑切如圖，撐大放餡兒，像包小包子一樣團起來，壓扁，整理成手掌大1釐米左右厚度的餅即可。
烙餅。餅入餅鐺前兩面塗雞蛋液，撒少許芝麻。
使用自動電餅鐺，烙熟即可。
2樓：農嫻冷彥珺
核桃仁芝麻餅
常吃黑芝麻可以幫助人們預防和**膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。黑芝麻是含鐵最高的食品，而且黑芝麻含微量元素硒，能明顯的提高細胞攝取糖的能力，所以黑芝麻不僅適合婦女兒童食用，也適合中老年人食用。
食材主料麵粉200g雞蛋2個核桃仁70g白芝麻30g黑芝麻30g
輔料鹽適量
步驟1.核桃仁用溫水泡半小時後剝去外皮。
2.把核桃仁放入油鍋裡煎至微黃出香味。
3.把煎香的核桃仁放涼後放入保鮮袋裡，用擀麵杖把它壓成泥。
4.雞蛋打碗裡，加入少量水攪勻。
5.麵粉放入大碗裡。
6.放入核桃泥、黑芝麻、白芝麻。
7.倒入雞蛋液和少許鹽攪拌成糊狀。
8.電餅鐺放少許油，把麵糊倒入電餅鐺裡煎熟後捲起來切段即可食用。
電餅鐺山核桃仁紅糖餅
原料：麵粉、山核桃仁、薑汁大棗紅糖、油
做法：1.
把核桃仁切碎。
2.拌上薑汁大棗紅糖。我家只有這種紅糖了，平常沖水也很好喝。
3.再加里點乾麵粉拌勻。
4.麵糰拿出來揉勻，分成兩份。
5.將其中的一份切成幾個小劑子。
6.用手按扁。
7.用擀麵棍擀成中間厚的圓片。
8.包入核桃仁紅糖餡。
9.捏緊後收口朝下放置在面板上。
10.電餅鐺預熱後，底盤稍刷點油，將餅坯用手拍扁放進去，餅面上再稍刷點油。
11.闔上蓋，選好按鍵，幾分鐘後熟了出鍋。
電餅鐺山核桃仁紅糖餅一鍋就全烙好了，很快哦！咬一口，核桃仁的酥香味，薑汁大棗紅糖的辣香味，口感沒法形容，真是絕了！
還有一塊麵團我做了另外一種形狀的，就是像蔥油餅一樣的做法，裡面一圈一圈的核桃仁，也非常好吃：
做法：1.
將麵糰擀成大薄片，裡面放上油。
2.用小刷子刷開後，鋪上山核桃仁紅糖餡。
3.自上而下捲起來。能看見裡面疙疙瘩瘩的核桃仁。
4.切成三段。
5.每一段抻長後盤起來，接頭放在下面。
6.擀成餅。
7.兩面刷上油放電餅鐺裡烙。
8.烙好了就開吃吧。
電餅鐺做桃酥餅怎麼做
3樓：安徽新東方烹飪學校
電餅鐺桃酥的bai做法步驟
1. 將植物du油，白zhi
糖，打撒的蛋液混合攪拌均勻dao。
2. 用篩版子篩入麵粉，泡打
權粉和小蘇打
3. 加入核桃碎
4. 拌勻後和成小擠子
5. 分成這樣大小的團後壓扁，放入加熱後的電餅鐺內即可（防止粘鍋可塗上一層油）
4樓：爵爺的網路
電餅抄鐺桃酥的做法步驟
1. 將植物油，白襲糖，打bai撒的蛋液混合攪拌均勻。du2. 用篩子篩入麵粉zhi，泡打粉和小蘇打3. 加入核dao桃碎
4. 拌勻後和成小擠子
5. 分成這樣大小的團後壓扁，放入加熱後的電餅鐺內即可（防止粘鍋可塗上一層油）
5樓：安徽美味小吃西點學院
桃酥做法：
用料做法所需材料大合影其中泡打粉建議大家用新拆的，泡打粉非常容易失效，一旦失效的話都能做出來，就不會膨脹。
稱重好的固態豬油~一定要凝固狀態的~這樣做出來的桃酥，烤好了才有超多的裂紋
用打蛋器或者廚師機，把豬油打發成這個狀態，就是稍微打一會兒像奶油的樣子。非常細膩。這個是非常關鍵的一步。
不要偷懶省掉。最終桃酥酥脆程度，和有沒有裂紋和這個息息相關。另外大家注意一下。
凝固狀態的豬油是要常溫的。不要從冰箱剛拿出來。冰箱冷藏過的凝固的豬油，你用打蛋器很不容易打，太硬了。
經常有廚友的朋友問這個，所以一定要注意。冷藏過的豬油你可以提前幾個小時拿出來。常溫狀態，然後再打就很輕鬆了。
如果是冬天，有的地區常溫也特別冷的話，豬油也是比較難打的，你可以把豬油放到暖氣片上，或者烤箱開30度發酵功能把豬油先軟化一下，但是不能軟化成液態。還是那種固態，只不過很軟，那樣用打蛋器就很好打了。我做這個菜譜的時候，我是在冬天做的，所以豬肉很容易凝固成固態。
相反，如果你是夏天，室溫比較高，熬製好的豬油建議放在冰箱冷藏一下，然後打發的時候要隔冰水，就好比夏天打奶油的方法一樣。在裝豬油的不鏽鋼盆外面再放一個大一點的不鏽鋼盆，裡面放上冰水就行了。
打好的豬油，就是這個狀態，非常細膩，軟軟的奶油狀，想不想來一口
這是蛋黃。建議用常溫狀態的，如果是冰箱冷藏過的，蛋黃和豬油混合非常容易水油分離。用剛剛打豬油的打蛋器稍微打一下，打細膩了。無需打發。
綿白糖，豬油，還有蛋黃混合。為什麼我們建議用綿白糖，因為綿白糖的甜度稍微高一些。而且棉白糖相對於白砂糖，會多一些水分。混合起來比較好操作。
這個是混合後的狀態。
另取一個容器，稱重好中筋麵粉，玉米澱粉，小蘇打和泡打粉，鹽，混合後篩入剛剛的豬油混合物。一定要混合均勻之後過篩！！！這步很重要。
千萬不能圖省事，因為經常聽到有人反映，他烤出來的桃酥發苦，發澀。那有兩個原因，要麼就是烘烤溫度太低，蘇打成分沒有完全分解。還有一個就是蘇打和麵粉沒有混合均勻，小蘇打集中在某一兩個麵糰上面，味道比較重。
所以請嚴格按照流程來！！！注意看重點，不要看我凌亂了桌面啊
用切拌或壓拌的手法，把麵糰混合好，揉成一個長柱形。然後分成25克一個的小劑子，剛好可以分成16個。#凝固的豬油不怎麼好混合麵糰，有點幹，大家可以先用刮刀切拌混合好，再把麵糰放到案板上，用手稍微輕輕的揉下成團就行了，但是一定一定不要揉捏過度，因為打發的豬油，還有面團裡面裹入了適當的空氣，有助於桃酥餅成品的開裂，狀態只要沒有乾粉就行了，揉捏過度一定會影響成品開裂效果。
切記切記！要不然你做出來像餅乾一樣沒有裂紋，不酥脆
稱重好的麵糰，輕輕搓圓之後，放入烤盤。用矽膠刮刀尾部，旋轉一圈，搓一個小坑。當然也可以用手指直接按。
比較省事。這樣做是為了做出來成品更好看，中間不鼓包。有助於開深裂。
刷上薄薄的一層蛋黃水。蛋黃加一點水稀釋下。不要刷太厚，薄薄的就行。刷太厚了，上色太重，不好看。刷這個只是為了更好的粘上芝麻。
因為發現很多人刷蛋黃水掌握不好，刷的太厚不均勻，比較難看。所以我建議如有這種小噴瓶的，可以直接噴水代替刷蛋黃液，然後撒上芝麻就行了。這樣又方便。又美觀。
撒上芝麻。有個注意點。放到烤盤上，一定要留夠大的間隙。
因為桃酥烘烤之後。會膨脹。變大變薄。
所以如果間隙不夠的話，每個桃酥餅會相互粘在一起不好看。我看有的人交的作業也沒有預留空隙，烘烤後都攤成雞蛋餅了
普通平爐烤箱中層，175-180度，烤20分鐘。如果用風爐建議150度，18分鐘。也可以根據自己烤箱的溫度調整。
注意事項：有的廚友問我為什麼他烤了會焦了？原因只有一個，你烤箱的溫度不準。
一般機械烤箱溫度都偏高，比如我用的長帝32寸的就偏高30度。所以掌握烤箱實際的溫度很重要。可以買一個烤箱溫度計測試一下。
比如我們推薦用的是180度。而我的烤箱測試下來偏高30度，那我用180度的方子的時候，我只要旋轉到150度就行。所以不要死搬硬套，一定一定要掌握自己烤箱的實際溫度。
如果你的烤箱本身溫度就偏高，你還旋轉到180度，那實際溫度就有210度了，不烤焦才怪。
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